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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦考密克北路 6249 号新香港自助餐

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 27 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：后方储藏室的干粮容器必须贴上通用名称的标签：面粉、糖等。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：步入式冰柜门周围积聚了多余的冰。步入式冷冻室内的橡胶垫圈损坏；修理/更换

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备内部有油脂。清洁和保养。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：洗碗机从设备下方漏水维修问题。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：三个隔间的水槽和洗碗机下有多余的水，保持地板干燥。必须清理步入式冰柜内的地板

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 51 街 2640 号 Waldo Cooney's Pizza

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 27 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在前后准备区域观察到大约 40 只大小苍蝇。指示负责人告知害虫控制部门需要额外服务以减少活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南运河街 1159 号 White Palace Grill

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 27 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到厨房准备的冷藏装置中 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存，例如 50. 6f 下的 5 磅香肠，52. 5f 下的 5 磅鸡肉，51. 4f 的鱼。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到厨房冷却器无法保持适当的温度 53. 4f。指示经理修理和保养 41 华氏度或以下的冷却器。预处理冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-005 引文。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三隔间水槽的水龙头漏水。已指示进行维修和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到餐饮服务卫生经理没有食物过敏原培训证书。已指示满足要求。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 2032-2036 号 Ghareeb Nawaz 餐厅

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 27 日
22。适当的保冷温度
-评论：我们观察到煮熟的 tcs 食物存放在烹饪设备对面的准备桌内：二十打新鲜鸡蛋温度为 61. 7f，煮熟的鸡肉温度为 50. 9f；带酱汁的去骨鸡肉温度为 61. 4f；鸡肉烤肉串温度为 48. 5f。在 61. 5f 的温度下拉牛肉。冷食的温度必须保持在 41f 及以下。员工丢弃并变性的食物。37 英镑。价值 200。违反优先权的行为：7-38-005，引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：烹饪设备上的预制冷却器可将空气温度保持在50华氏度至60华氏度之间。使用两个温度计（卫生员和经理）测量的温度。冷却器必须将空气温度保持在 41f 及以下。标记为 “待检查” 的单位，请勿使用。违反优先权的行为：7-38-005，引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到员工在准备和服务区域留着胡子，没有胡须限制。被指示为所有留着胡须的食物处理人员提供胡须限制装置。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：每次使用之间必须将擦拭布存放在消毒桶的准备区域中，以防止交叉污染。已指示进行维护。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：供顾客使用的单份食用必须经过保护/倒置，以最大限度地减少污染源

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须为三个隔间的水槽提供合适的水槽塞。由于桌腿不相等，备战桌下滑。桌子修复不佳。维修/更换

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：墙壁、公用设施连接和烹饪线后面的设备表面积聚了油脂和食物残渣。必须清洁和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间内的插座需要盖子

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

Joe's Barbeq And Fish #1，4809-11 W 麦迪逊街，伊利诺伊州芝加哥，美国

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 27 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应排骨、鸡肉、内脏、香肠时，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理持有有效的原始证书。已指示按要求提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间，观察到使用准备区域内有多个没有洗手液的洗手池。已指示为正确洗手提供和保养。基金会优先权违规。# 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个准备区域的多个洗手槽中没有正确洗手所需的手干设备。已指示提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。有关发布的引文，请参见上面的违规行为。

21。适当的保温温度
-评论：观察到大约 20 磅的煮熟的鸡肉部位位于前面准备区域的保温单元和炸锅篮中。注意到温度介于 90-100 华氏度之间。指示随时存放所有热的 tcs 食物 @135f 或更高的食物并进行维护。负责人此时自愿丢弃了上述食物。总计 150 美元。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到煮熟的 tcs 食物在冷却装置中储存了超过 24 小时，但没有适当的标签。已指示按要求提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：现场没有用于测试食物内部温度的金属茎温度计。已指示提供。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到现场有害生物活动的证据。注意到大小约 100 个 活体黑蝇飞过前后准备区域、洗手间内和后方储藏室。注意到后方存储走廊中大约有 90 个大型老鼠粪便散落在储物架单元下方、冷却装置后面、3… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Wendy's，美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 145 号

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 27 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在食物准备区的墙壁和天花板、2 个喷泉弹出式分配器之间的用餐区和洗手间里观察到大约 30 只活的小飞虫。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：直通车区域柜台下方的 1 扇门预处理冷却器的门无法正常关闭。修理冷却器的门垫圈。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面垃圾箱周围的地面上有过多的垃圾和垃圾。管理层指示始终保持室外垃圾区的清洁，以防止出现害虫藏身的情况。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。引文已发布。

来源：chicago.gov

#wendys #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥百老汇北 6340 号 Popeye's

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 27 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查期间的负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间负责人在准备和供应鸡肉等 tcs 食物时没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。准备和供应食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时待在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有针对呕吐/腹泻事件的书面清洁程序，也没有现场所需的设备。必须提供。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12---所有散装食品容器都必须贴上商品通用名称的标签。

40。个人清洁
-评论：注意到前期准备食物处理员没有头发或胡须束缚。必须提供。

43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12---冰勺存放在冰箱里不当。必须用勺子把手正确存放在冰上。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11---必须为三个隔间的水槽提供合适的水槽塞。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13---架子遍布整个场所，在装在盒装苏打水的袋子下，在所有准备区域，在步入式冷却器里面，里面有食物残渣和食物溢出。----公用拖把水槽发现非常脏。必须清洁和维护所有物品。:4-601. 11 (b)---散装面粉箱和后方高大的伸手可及式保温装置的内部被积聚的食物残渣弄得很脏。必须清洁和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：注意到两个洗手间的卫生设备都很脏，地板上有过多的碎屑。必须清洁和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：注意到女士洗手间缺少有盖垃圾桶。必须提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11---整个建筑的楼层，所有设备下方，所有冷却器、架子、后方储藏室、后方走廊以及步入式冷却器和装有污垢、油脂和食物残渣的步入式冰柜内。已指示对所有拖把头进行清洁和维护。6-501. 113---注意到弄脏的拖把头不当存放在后面的储藏室里。必须正确倒置存放在公用拖把水槽中。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13---没有证明所有必需的员工都接受过食物处理员培训或证书。必须提供。

来源：chicago.gov

#popeyes #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥加利福尼亚大道北 5140 号瑞典医院主楼自助餐厅

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 27 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部水成分上有黑色粘糊状物质，这些物质滴入冰中，“冰供人类食用”。指示管理层关闭机器，清除冰块并清洁、消毒和维护制冰机内部。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到自助餐厅陈列柜冷却器内（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到酸奶在 50. 4f 处，切哈密瓜 48. 8f，牛奶在 48. 5f 处，奶油芝士在 50. 5f。管理层自愿丢弃了大约 10 #份价值100美元的食物。指示管理层监控所有寒冷（tcs 食物）并将其始终保持在 41 华氏度或更低的温度。优先权违规 7-38-005，引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到位于自助餐厅的显示屏冷却器，气温为 60. 0f。冷却器用于储存（tcs 食物），例如牛奶和酸奶等。指示管理层随时将上述冷却器维修并保持在 41 华氏度或更低的温度。管理层立即通知冷却器维修。已指示在修复之前不要使用。（见下面的评论）。优先权违规 7-38-005，引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨师准备线（自助餐厅）顶部有弄脏的砧板。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到三门厨师系列冷却器内的门垫圈被撕裂。已指示更换破损的门垫圈并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁油炸锅外部和内部的油脂，以及直接附着油脂堆积物和烤箱顶部/侧面的管道。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽区域最右下方的排水管漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 55 街 2757 号香港餐厅

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 27 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个厨房区域的地板和墙壁上都有死蟑螂。指示负责人拆除所有区域并对其进行消毒。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器的架子上积聚了铁锈。观察到厨房烹饪管线上的冷藏单元内部积聚了食物污垢。指示负责人进行详细的清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个厨房准备区域以及步入式冷却器（地板、墙壁）的墙壁和地板上积聚了过多的污垢和食物残渣。指示负责人进行详细的清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房抽油烟机系统的过滤器上积聚了油脂。指示负责人进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道北 2940 号 Jewel Food Store #3441

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 27 日
36。提供温度计且准确
-评论：双门果汁准备区伸入较冷的内部温度计坏了。必须用能正常工作的温度计更换。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：果汁准备区洗手槽填缝剂从墙上折断。必须把那个水槽找回来才能走。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个星巴克准备区的地板上都有食物溢出。必须清洁整个星巴克准备区的地板并进行维护。

来源：chicago.gov

#jewelosco #chicago #illinois #unitedstates

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