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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 4609 号 Luella's Southern Kitchen

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 27 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨师/服务热线上的砧板上有很深的割伤和污渍。已指示恢复光滑的可清洁表面或更换和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到厨房里的炉灶、对流烤箱和吸烟器需要清洁。已指示进行清洁、消毒和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到 3 个隔间水槽下方的地板需要清洁。已指示进行深度清洁、消毒和维护。还注意到大堂的地板很滑，指示其表面保持无滑动。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到洗碗室/食物储藏区有通风孔的天花板方块，水滴来自有盖的冷却系统。已指示修理天花板并更换为不吸水、无腐蚀性、光滑、易于清洁的天花板瓷砖。必须更换准备区域内所有弄脏的天花板瓷砖。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南凯齐大道 3752 号 Mariscos El Abuelo Y Yo

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 27 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了粉色霉菌状物质，这些物质滴到冰上（供人类食用的冰）。指示负责人丢弃冰块，对机器进行清洁和消毒并进行维护。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域直立冷却器三门冷却器的冷却器门上的垫圈被撕裂。观察到用于修复前面准备区域熟食冷却器上损坏的盖子的胶带。指示负责人进行维修和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

Ann's Bakery Inc，美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道西 2152-2158 号

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 26 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食品储存在不足 49-65 华氏度的温度下。经理丢弃了 100 磅的烟熏三文鱼和 40 磅鱼子酱（750 美元）的优先权违规行为 7-38-005 引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到环境空气温度为 50 华氏度的冷却器。指示经理确保所有冷藏装置的环境空气温度均在 41 华氏度及以下。技术人员到达现场修理冷却器。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个设施中观察到了 50 多只小型和大型苍蝇。指示经理尽量减少苍蝇数量。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：在不分性别的厕所里，观察到容器上没有盖子。指示经理提供插座盖。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥百老汇北 4645 号 Tiffanys

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 23 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、牛肉、沙拉、三明治等）时，现场没有发现经过认证的食品经理。负责人、持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在准备、保管或供应食物的时间/温度控制（tcs）时必须始终在场。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策/证实可以证明每位食品员工都有责任报告与食物传播的疾病有关的健康和活动信息。必须为每位食品员工提供并保持验证。基金会优先权违规行为已发布 7-38-010 引文

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在前面准备区域的洗手槽处提供洗手标牌。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：未观察到生食或未煮熟食物菜单上的消费者咨询披露。指示管理层披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些带有星号 (*) 的食物与菜单上的提醒声明联系起来。在提醒声明前必须包括以下句子：“这些食物是现点煮熟的。” 食用生的或未煮熟的肉类、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加食源性疾病的风险。基金会优先权违规行为 7-38-005

36。提供温度计且准确
-评论：指示提供里面可见的温度计 所有冷却器。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物和非食品必须存放在离地面 6 英寸的地方，以防止污染，并便于在前面准备和后方准备/存储区域进行清洁。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：洗手间的门必须自动关闭。已指示为 (2) 扇门安装自动关闭装置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示修复前后准备区域之间松动和缺失的地砖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线和整个地下室角落的地面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部外部区域的油脂垃圾箱后面有不干净的油腻墙。已指示进行细节清理和维护

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理人员培训证书证明的食物处理人员。根据管理层的指示，所有没有芝加哥市餐饮服务卫生证书的食品处理人员都应完成经批准的食品处理人员培训计划。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有发现经批准的过敏原培训证书。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证。… 更多

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Cottage Grove Ave 4425 号 Family Dollar #6083

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 26 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须在冷却器中清洁显示屏的乳制品部分以清除溢出物。还注意到冰淇淋展示柜内积聚了冰。必须解冻并清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到后方存储区和商店后方销售区的天花板瓷砖受损和缺失。必须更换和维护。

来源：chicago.gov

#familydollar #chicago #illinois #unitedstates

25   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南马什菲尔德大道 11710 号 Dock's

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 26 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到混蛋鸡肉食物准备区域有手槽，由于 p 型陷阱的大量泄漏，底部的水已关闭。已指示进行更正并保持良好的维修状态。指示食物处理人员在码头的鱼边使用洗手槽。使用没有门或障碍物的通道。违反优先权的 7-38-010 引文已发布

21。适当的保温温度
-评论：在不恰当的保温温度下观察到以下情况：4 磅煮熟的卷心菜 87 度，煮熟的红豆和大米 15 磅 88 度，煮鸡翼 10 磅 81 度，1/4 只鸡 87 度 10 磅。所有食物要么放在蒸汽桌上，要么放在保温柜里。所有食物都被经理丢弃了。总价值 39-40 磅 150 美元。00 优先权违规行为 7-38-005 引文已发布

36。提供温度计且准确
-评论：现场没有用于测量热食内部温度的茎温度计。现场有一辆维修不善。指示经理购买杆温计并为餐厅两边进行维护。优先基金会 7-38-005 引文已发布

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到鸡肉那边有几桶调味料，没有贴上标签，也没有保持干净。指示经理提供食品级水桶和带有适当产品名称的标签。更正和维护。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有不使用的擦拭布都必须存放在干净的消毒液中。建议对卫生桶进行更正和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到有几块砧板由于磨损、变色和/或切口较深而需要更换。已指示更换和维护… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 103 街 Gilhooley 的私人活动和餐饮

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 26 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有大量的黑色和粉色物质。指示经理丢弃所有冰块，对内部进行清洁和消毒，保持干净且没有积聚物。优先基金会 7-38-005 引文已发布

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：检查时观察到洗碗机上的消毒剂为0 ppm。场所目前未投入运营。预约已安排。将在 9 月 2 日恢复操作，此时标记为待检查的机器。在重新检查优先权违规行为之前不得使用机器（未发布引文）

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：需要磨损新的砧板，并指示更换和维护刀口。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：冷却器、冰柜和烹饪设备触手可及的内部需要清洁以清除一些积聚物。已指示详细清理和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：抽油烟机通风孔需要清洁以清除积聚的油脂和灰尘。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Gyros 47，350 E 47th St，伊利诺伊州芝加哥，美国

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 21 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 20 只老鼠粪便散落在后方干燥储物架下方的地板上。还注意到 20 只老鼠的粪便散落在烤架的底架上。指示经理移除并详细说明清理受影响区域。另请致电害虫防治部门寻求服务。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到几个深冷藏室的盖子修复不佳。必须维修和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须详细清洁准备服务冷却器的内部顶部。解冻并清洁深冷冻室的内部，以清除积冰和碎屑。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板需要从头到尾进行细节清洁，尤其是在发现粪便的地方。还要清洁后部和前部的墙壁以清除碎屑（灰尘、食物飞溅物和网状物）。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到天花板瓷砖缺失和/或损坏，遮光罩很脏。必须根据需要更换、维修和/或清洁。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到烹饪设备上方的引擎盖很脏。必须清理细节以去除油脂和碎屑。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

25   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西劳伦斯大道 Lindo Michoacan

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 23 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时。擦拭布必须存放在干净的容器中，并在准备区域储存消毒液。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到农产品步入式冷却器里有原木架。被指示涂漆或密封架子并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁油炸锅外部和内部的油脂，详细清洁准备桌的顶部/底部，包括肉饼准备区域的设备支腿，并进行维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于海鲜部门的洗手槽的排水管漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到橡胶垫下方后方肉饼准备区域的地板上有纸板。指示从地板上取出纸板并保持地板干燥。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和整理后面的面包店准备区域，移除因潜在害虫藏身而存放在架子上的不必要的物品和损坏的设备，并将拖把、扫帚清洁设备抬离地板至少 6 英寸，以便于清洁。（不能使用牛奶箱来抬起库存物品）。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 72 街 2425 号 Kennedy Fish & Chicken Corporation

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 23 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到调味品存放在前面存储区的地板上。指示经理将所有食物抬高六英寸的地板以防止污染。

40。个人清洁
-评论：观察到食物管理员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。

45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到准备区域的单一服务物品没有倒置。观察到单根吸管存放在前面存储区的地板上。指示经理将所有单一服务物品倒置并抬离地板六英寸。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到用于将生牛肉存放在冷却器和冰柜中的杂货袋。指示经理从购物袋中取出打开的牛肉，并提供适当的食物储存袋或容器。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手槽正在缓慢排水。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到水损坏了天花板表面，洗手间缺少通风扇罩。指示经理进行维修/更换和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证值班经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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