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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 63rd 街 6216 号 Comixxpress

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 22 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有冷藏单位的内部和外部都积聚了食物残留物。指示负责人进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前后准备区域之间的墙壁上有洞（涂成黄色）。指示负责人进行维修和维护，以防止害虫藏身。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到食物处理员的食物处理员证书。指示负责人指导食物处理员工在现场接受培训并保留证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

12   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 47 街 1356 号 Popeyes 路易斯安那厨房

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 22 日
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：3-501。13 个设施不符合解冻要求。食物处理员在 3 个 3 个隔间的水槽中隔夜解冻冷冻鸡肉，这些水槽位于死水中。告知经理正确的解冻方法（解冻时必须使用挥发性足够的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-204。18.注意到步入式冰柜里的地板和架子上积聚了冰。已指示修理和维护冷凝装置。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-102. 11。注意到冰柜/冰箱单元中的冷冻薯条溢出在底部。已指示将所有食物正确存放在经批准的食品级容器中。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11.观察到 3 x 水槽前的地板上有纸板。必须拆下并进行维护，以使地板易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114。观察到自行车存放在干粮准备区。已指示经理将其删除。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：6-501。111 观察到之前从 24 年 8 月 14 日起的 pf 违规行为，报告 #2600210 未更正如下：观察到零售食品企业没有持牌害虫防治运营商。所有零售食品机构都应与伊利诺伊州持牌灭虫师签订合同，该灭虫剂每年至少在机构提供两次昆虫和害虫服务。日志应保存十二（12）个月，包括服务报告和害虫防治公司的伊利诺伊州公共部门（idph）卫生许可证号的副本。已指示提供。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (c)。引文发布了违反优先权的行为 #7 -42-090。引文。

来源：chicago.gov

#popeyes #chicago #illinois #unitedstates

36   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南密歇根大道 11147 号 Ware Ranch 牛排馆

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 22 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到食物管理员在前面的准备区喝一杯敞开的咖啡。指示经理为员工饮料提供封闭式容器，以防止污染。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到地下室制冰机内表面有残留物。指示经理进行清洁和维护。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到消费者咨询的披露/提醒。指示经理披露所有菜单上的消费者咨询信息。优先基金会 7-38-005

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室存储区域的散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 20 多只老鼠粪便散落在前面准备区域烹饪设备后面的墙壁的地板上，20 只老鼠粪便散落在沙拉准备区洗手槽附近的墙壁和角落，20 只老鼠粪便沿着一楼准备/洗碗区桌子下方的东墙散落在地板上，20 只老鼠粪便散落在地下室准备/洗碗区的地板上区域。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品存放在地下室存储区的地板上。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、水槽的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到沙拉准备区的洗手槽里没有废物容器。指示经理在所有通常丢弃废物的区域提供废物容器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室准备/洗碗和储藏区缺少天花板瓷砖。指示经理更换所有区域的天花板瓷砖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地面、墙壁沿线以及准备、洗碗和地下室存储区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

7   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥罗斯福路 Star Gyros

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 22 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对食品机构可能发生的呕吐和腹泻事件的政策或政策中概述的必要物品。已指示提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005 引文已发布。

21。适当的保温温度
-评论：观察到大约 10 磅煮熟的鸡肉条/鸡翅和 1.5 磅的披萨泡芙存放在位于前面准备区域的保温装置内。注意到温度介于 65 华氏度至 111 华氏度之间。指示将所有热的 tcs 食物保持在 135 华氏度或更高温度并保持不变。此时照片是自愿丢弃的。违反优先权。#7 -38-005 引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间，观察到以下 tcs 食物的温度不当。它们如下：大约 25 磅的鸡肉、牛肉、牛排，介于 52f-59f 之间。大约 3 磅切成薄片的番茄、2 磅的奶酪、10 磅的 tzatziki 酱和 2 磅的切成薄片的生菜。所有上述物品都存放在带有冷藏装置的门单元内。Pic自愿丢弃了所有上述物品。违反优先权 #7 -38-005。请参阅上面的引文信息。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到双门机组在52华氏度至59华氏度之间的不当温度下安装了冷藏室，并储存了 tcs… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S 普拉斯基路 El Ranchito Food

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 22 日
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在三个隔间的水槽里观察到回来了。当水从中间隔间释放出来时，会在水槽的备用隔间中观察到备用水分。指示负责人进行维修和维护，防止备份。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前线烹饪线区域推拉门冷却器内部有食物残渣。指示负责人进行详细的清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面准备区域可乐冷却器附近的地板上有碎屑。指示负责人进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

33   评论 评论

监管报告

New Taste Of Chicago Inc，美国伊利诺伊州芝加哥南密歇根大道 11101 号

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 22 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到洗手间内的洗手槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到准备区域悬挂着防蝇带。指示经理从准备区域移除所有防蝇带。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到两只活蟑螂在准备区和洗碗区的墙壁和地板上爬行。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在准备和储存区的胶板上观察到许多死蟑螂。指示经理清除所有死蟑螂，清洁和消毒所有受影响区域。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在后方存储区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到搁架和伸入式冷却器的内表面有铁锈沉积物。指示经理进行维修和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅、烤架、准备桌、冷却器、冰柜的内部和外表面有灰尘积聚、油脂积聚和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到准备区域洗手水槽下方的排水管漏水，铲斗井下方的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的遮光罩、天花板瓷砖和通风口上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落都有油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到天花板瓷砖被弄脏，地砖受损，准备区、洗手间和储藏区的墙壁和地板上有开口。观察到洗手间门维修不善。指示经理更换天花板和地砖，密封所有区域的所有开口、裂缝和缝隙，以防止害虫藏身。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的光盾松动和缺失。指示经理更换和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

7   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 103 街 242 号 Market Fish 2

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 22 日
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到弄脏的擦拭布存放不当。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷却器、冰柜、储藏装置、油炸锅、准备桌的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手间洗手槽下方的排水管漏水，三隔间水槽的水龙头漏水。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头存放不当。指示经理将拖把头直立存放，以防止昆虫繁殖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到高架管道设备、管道、天花板瓷砖和通风口上积聚了灰尘。在准备和储存区域的地板上观察到食物溢出、水溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到公用事业水槽上方的墙上有开口，3 个隔间的水槽下方的墙壁上缺少底板，后方的准备桌也缺失。指示经理更换/维修和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 71 街 2101 号当地市场食品

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 21 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：在烘焙区发现散装储存容器没有标签；被指示在容器内贴上产品名称的标签。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁和维护以下物品：油炸锅的内部底部以去除油脂、油炸锅和其他烹饪设备的外表面、准备桌和步入式单元内的一些架子。已指示在需要清除灰尘的地方清洁步入式单元中的排气扇盖。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到面包店服务区裸露的洗手槽正在缓慢排水；已指示进行更正。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在需要时清理水槽下的地板排水管。指示在需要时清洁烹饪设备下方的地板以去除油脂，清洁面包店的醒发柜后面以去除积水，必要时在架子下方的步入式单元中进行清洁。指示在厨房区域需要时清洁设备周围和后面的墙壁和天花板通风口。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示清理后方厨房区域烹饪设备上方的带罩系统中的通风口。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

5   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 47 街 1707 号 Atotonilco Tortilleria

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 21 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查期间观察到有大约 50 只苍蝇的害虫活动。在主楼和二楼的整个设施中都发现了飞行活动。从左边的大型烹饪槽中观察到后面烹饪区域不到一秒钟的烹饪区域有大约 15 只蟑螂。观察到装有 masa 的容器中至少有 10 只苍蝇。被指示咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：柜台服务区旁边有大型食物容器，里面有敞开的 masa，里面至少有 10 只苍蝇。价值75.00美元的大约100磅玛莎被丢弃并变性。必须提供适当的掩护，以防止害虫进入容器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：大约 30 个室内垃圾容器里装满了玉米饼残留物，哈哈。没有遮盖物，会吸引苍蝇和其他啮齿动物。必须提供紧密贴合的盖子。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现位于后方烹饪区的天花板在准备食物的大型露天水箱上剥落。必须进行维修和维护以防止物理污染。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2-102。13 人观察到之前在 2022 年 12 月 14 日报告中的核心违规行为未得到纠正：没有发现现场接受过食物处理员培训。#2568517指示经理为所有员工提供食物处理员培训的证明。优先基金会 7-42-090。引文已发布。

61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：12-14-22期间没有在现场发布任何检查摘要报告，报告编号为2568517。新的摘要报告已发布并发布了优先基金会违规行为：7-42-010（b），引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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