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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥哥伦布路北 200 号宴会和会议室

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 21 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于 b2 的洗碗区没有裸露的洗手水槽。指示在 b2 的洗碗区安装裸露的洗手槽，以方便员工使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 未发布引文。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到设施内的洗手水槽的最低水温不当，介于 77. 4-78. 1f 之间。观察到 b3 女士洗手间（所有水槽除轮椅无障碍摊位外）的洗手水槽的最低水温不正确。指示洗手水槽应配备通过混合阀或组合水龙头提供温度至少为100华氏度的水。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在 b2 和 b3 的大型制冰机的上部内部观察到黑色霉菌状物质。被指示在 b2 和 b3 上对两台大型制冰机的内部进行清洁和消毒，以防止冰受到污染。

21。适当的保温温度
-评论：观察到热的 tcs 食物的保存温度不当，介于 103. 1-109. 2f 之间（大米 109. 2f，西葫芦和南瓜 103.… 更多

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南石岛大道 7530 号 Jewel-Osco

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 21 日
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到面包区洗手槽的水龙头旋钮维修不善；修理或更换热水旋钮。观察到熟食区三个隔间水槽的一个水龙头漏水；指示负责人进行维修和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到朝北的男女皆宜的洗手间没有带盖的插座。负责人提供带盖的容器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到朝南的洗手间缺少天花板瓷砖。指示负责人进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到农产品地板上有小水坑走进冷却器；指示去除积水。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到热食区设备上方的通风罩里有积聚物。指示负责人进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#jewelosco #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

Taco Pros-墨西哥烹饪（达门大道），1959 W 芝加哥大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 19 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到体液清理套件或程序。指示经理提供体液清理套件和程序。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在员工洗手间里没有观察到洗手标牌。指示经理提供洗手标牌。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到食品员工清洗和冲洗餐具但没有消毒。指示经理确保所有餐具和餐具在清洁后使用前都经过消毒。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物在 48-52 华氏度之间的温度不足，例如观察到的鸡肉温度为 48 华氏度。指示经理确保所有冷的 tcs 食物的温度保持在 41 华氏度及以下。发布了违反优先权的7-38-005引文。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到厨房服务管线上有 2 个冷却器，两台冷却器的环境气温均不足，均为 50 华氏度。指示经理确保所有冷藏单元的环境空气温度均在 41 华氏度及以下。冷却器已贴上标签。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有30多只小苍蝇，包括在干储拖把区、洗手间、酒吧区附近、厨房和地下室。指示经理尽量减少小型飞行活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在洗手间壁橱里。指示经理从洗手间壁橱中取出所有食物，以避免出现任何污染。食物不得存放在厕所里。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢里登北路 4355 号 Jewel-Osco

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 21 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) — 观察到冷却设备外部和面包店冰柜步道上的架子上积聚了过多的冰。指示经理清理和维护设备上没有过多积冰的区域。

来源：chicago.gov

#jewelosco #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 106 街 3655 号 El Charro de San Francisco 墨西哥餐厅

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 20 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到准备区域没有覆盖散装食品容器。指示经理盖好所有散装容器以防止污染。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到在散装酱汁容器中用作分配器具的杯子。指示经理提供长柄分发器具以防止污染。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到准备区域干净的多用途设备、锅具和平底锅没有倒置。指示经理将所有多用途设备倒置以防污染。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、水槽、搁架单元的内外表面积聚了油脂、食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的墙壁和地板、墙壁沿线以及步入式冷却器、准备、存储和地下室区域的各个角落都有油脂和食物残渣积聚。观察到准备区域的天花板通风孔和遮光罩上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

中国花园——美国伊利诺伊州芝加哥巴尔的摩南大道 13328 号 Hegewisch

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 20 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手水槽被伸手可及的冰箱挡住，里面装满了黄色的大橡胶手套，指示经理取出里面的所有物品，远离手洗。洗手水槽应随时可供使用，以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器内。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上的擦布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到存放在地板上的单一服务物品。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、搁架单元、准备桌、冷却器、冰柜的内外表面积聚了污垢、油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽上的水龙头漏水。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗手水槽附近的底板和墙面有开口。指示经理封住所有区域的墙壁和天花板上的所有开口、裂缝、缝隙。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备、储藏室和外部区域过于混乱。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到灰尘、污垢和食物残渣溢出，并在准备和储存区域的墙壁和地板上飞溅。指示经理进行清洁和维护。前台后面的墙壁和架子需要清洁和粉刷。指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥奥尔巴尼大道 1550 号 MADO Healthcare 道格拉斯公园

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 20 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市原来的餐饮服务经理和证书的情况下为安全（tcs）食品（牛奶、蔬菜和火鸡）准备和处理时间和温度控制。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，芝加哥市餐饮服务证书原件的知情负责人必须留在现场，认证经理必须留在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间，观察到正在使用的洗碗室的洗手槽里没有纸巾。指示在清洗、冲洗和消毒厨具和餐具的同时，始终提供和保持正确的洗手方法。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。经理此时已提供。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机位于准备区域的内盖，内部面板上积聚了粉红色的粘液，滴落在供人类食用的冰上。已指示清洁与食物接触的表面并进行维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到准备区域的冷却装置内没有温度计。被指示提供以维持内部温度。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到重型设备的墙壁和外表面上有大约 85 只活体小黑苍蝇，在存放厨具的后方准备区域飞来飞去，并在 3 个隔间的水槽/制冰机周围飞来飞去。注意到以下区域有大约 66 个小型啮齿动物粪便。在洗碗间里，在重型设备（洗碗机和晾衣架）下方，散落在一楼干燥储藏室的地板上，在一个大柜子后面，在散装容器下方 轮子和地板上，步入式冰柜后面，泵房内角落在地板上。被指示联系害虫防治部门以获取更多服务。指示清除所有粪便，进行清洁和消毒，并消除活体飞行活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到滚动的白色散装容器和搁架单元中积聚了霉菌，这些霉菌建立在步入式冷却器内部和储存在准备区域内的双门冷却装置内的非食物接触表面上。已指示定期清洁并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个准备区域的地板上都有食物和干碎屑溢出。被指示移除以防止害虫藏身。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工洗手间内（红门后面）一楼的机械通风无法运行。已指示进行维修并保持良好状态。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理人员没有接受过食物处理员培训。已指示获取。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥罗斯福路 W 5640 号小凯撒披萨

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 20 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市原来的餐饮服务经理和证书的情况下为安全（tcs）（酱汁、鸡肉、火腿丁）准备和处理时间和温度控制。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，芝加哥市餐饮服务证书原件的知情负责人必须留在现场，认证经理必须留在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于两个正在使用的准备区域的洗手槽上都没有纸巾。已指示提供并保持正确的洗手方式。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：整个准备区域的冷却装置内没有温度计。已指示提供。

36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到用于测试食物内部温度的金属茎温度计。指示在现场提供和维护以供使用。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 50 只小活苍蝇飞过后方的洗碗/准备区域以及纸箱上的后方存储空间，在后方出口门附近的洗手间里飞来飞去。我注意到，在前面准备披萨装箱和切片准备工作中，后方的准备/洗碗区有大约 35 个小啮齿动物粪便散落在滚动的手推车下面。被指示联系害虫防治部门寻求服务，清除粪便，清洁和消毒区域。必须消除飞行活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到 3 个隔间水槽后面的墙上积聚了黑霉菌，冷却装置、wunder bar sauce spinner、所有搁架单元和后方准备区域装有面粉的海拔单元上有过多的酱汁飞溅。已指示 进行清洁。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面的备用手槽排水缓慢。已指示进行维修并保持良好状态。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到两个厕所的卫生设备都需要清洁，并被指示提供和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面有墙在准备披萨，所有滚动的手推车和里面的倾斜架子都走进了冷却器，里面有不适量的酱汁和干粮飞溅。指示进行清洁，以防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁倒塌并失修，位于后方准备/洗碗区的洗手槽下方的墙壁和地板底座之间有很大的间隙。已指示更换后方准备区域所有缺失的墙底并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察前后准备区域的地面、所有重型设备下方、洗手间内和冷却器中的步行，地板上有过多的干粮残渣、泥土、面粉和垃圾。已指示移除、清洁和消毒。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在整个准备区域观察到几个灯泡烧坏了。被指示更换和增加整个场所的照明。… 更多

#rodents #mice #rats #littlecaesarspizza #chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥范布伦街 816 号 Primos Chicago Pizza

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 20 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存在后方制备冷藏装置中，例如在 50. 5f 的温度下存放 10 磅的鸡肉。经理以100美元的价格丢弃并变性了总共10磅。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷藏设施设备失修。注意到准备冷却器在 51. 5f 的温度下触及不当。通知负责人进行维修或更换，以保持在 41 华氏度或以下的冷藏状态。带标签的单位。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的空间，以确保足够的设施清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗手间附近的侧面存储区的地板上存放了杂物。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面。观察到步入式冷却器的风扇以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 23 年 3 月 10 日报告 #2582786 中出现的核心违规行为未得到纠正：40-观察到有2名女性和1名男性食品员工在没有头发束的情况下工作。被指示提供。观察到准备冷却器和备用冰箱上有 47… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北林肯大道 Dog Haus Biergarten

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 19 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11 (b-e) /注意到冰箱的顶部内部不干净。指示清除冰块，清洁和消毒所有表面并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：参见违规行为 59

40。个人清洁
-评论：2-402。11/ 观察到厨房里的食物处理人员没有适当的头发束带。已指示提供和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12/ 注意到厨房里的砧板上有很深的割伤和污渍。已指示恢复光滑且易于清洁的表面或更换和维护。4-501。11/ 注意到厨房 3 隔层水槽使用塑料袋作为塞子。已指示提供适当的瓶塞并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) /注意到厨房油炸锅下方有油脂和污垢。已指示进行深度清洁、消毒和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114///注意到地下室的各个地方都很混乱：在与面包储藏室、员工储藏室相连的未使用的步入式冷却器里、取暖器壁橱里和与地下室女士浴室相连的储藏室里。指示通过移除所有未使用的设备和不必要的物品来进行整理，并将存放的物品放在距离地板至少 6 英寸、光滑且易于清洁的适当架子上。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到先前的基金会优先违规行为未在指定时限内得到纠正。检查报告编号2599991（2024 年 12 月 8 日）：38-“观察到有害生物活动，检查期间发现了大约 50 只小苍蝇。在厨房、酒吧以及整个地下室的苏打水和烈酒储藏室、面包储藏室、步入式冷却器和 3 个隔间水槽中都发现了小苍蝇活动。被指示咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。” 被告知负责人，由于先前的不合规，违规行为现已列为优先事项。在重新检查之前必须更正。违反优先权 #7 -42-090。引文已发布

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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