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芝加哥食物中毒
在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。
上次更新时间:
Chicago, Illinois, United States
报告日期：2024 年 8 月 13 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署的员工健康政策必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域和洗碗区的洗手槽上没有干手设备。在检查期间，经理派员工去商店领取纸巾，并于下午 3:50 送达。M. 必须随时提供和保养。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到 4 个隔间的水槽对多用途餐具的消毒不当，没有一个隔间里没有水，只有用肥皂毛巾加水，在自来水下冲洗然后存放在碗架上。观察到水槽的多用途餐具的消毒量为0. 0 ppm，必须设置水槽才能正确消毒餐具。已指示经理如何设置水槽。（优先级 7-38-025）（引文已发布）（cos）
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 2 磅。在 78. 8 华氏度的平底锅里切开陀螺仪。产品已被经理丢弃。必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 2 磅。6 美元。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 即食食物（例如 6 磅）的温度不正确。45. 1f-48. 4f…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署的员工健康政策必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域和洗碗区的洗手槽上没有干手设备。在检查期间，经理派员工去商店领取纸巾，并于下午 3:50 送达。M. 必须随时提供和保养。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到 4 个隔间的水槽对多用途餐具的消毒不当，没有一个隔间里没有水，只有用肥皂毛巾加水，在自来水下冲洗然后存放在碗架上。观察到水槽的多用途餐具的消毒量为0. 0 ppm，必须设置水槽才能正确消毒餐具。已指示经理如何设置水槽。（优先级 7-38-025）（引文已发布）（cos）
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 2 磅。在 78. 8 华氏度的平底锅里切开陀螺仪。产品已被经理丢弃。必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 2 磅。6 美元。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 即食食物（例如 6 磅）的温度不正确。45. 1f-48. 4f…
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报告日期：2024 年 8 月 13 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机内部不干净，制冰机内部面板和滑槽上有过多的棕色/黑色物质。冰是供人类食用的。取而代之的是处置冰，清洁和消毒机器并进行维护。引文发布于 7-38-005 优先基金会。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机内部不干净，制冰机内部面板和滑槽上有过多的棕色/黑色物质。冰是供人类食用的。取而代之的是处置冰，清洁和消毒机器并进行维护。引文发布于 7-38-005 优先基金会。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 8 月 12 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。13：仍然观察到数字和棒状昆虫控制设备在整个设施中存放不当。在食物准备桌上找到，里面有深度干燥的准备区域的食物，也可以在洗碗区的天花板上找到。被指示从食物准备桌和烹饪设备上搬出去，并提到了天花板。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111：在后方食物准备设施中仍然观察到大约 15 只大苍蝇。存在于洗碗区、油炸区、用餐区和拖把水槽附近。已指示消除活蝇活动，在现场提供新的害虫防治报告。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：观察到设施前后各处的地板都需要清洁，尤其是架子和三个隔间水槽下方。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：目前在现场没有观察到食物处理员证书。指示所有食物处理人员必须持有食物处理者证书，并随时在现场提供记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13：现场没有观察到经过认证的食品经理的过敏原证书。指示所有经过认证的食品经理都必须接受过敏原培训和现场证明。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。13：仍然观察到数字和棒状昆虫控制设备在整个设施中存放不当。在食物准备桌上找到，里面有深度干燥的准备区域的食物，也可以在洗碗区的天花板上找到。被指示从食物准备桌和烹饪设备上搬出去，并提到了天花板。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111：在后方食物准备设施中仍然观察到大约 15 只大苍蝇。存在于洗碗区、油炸区、用餐区和拖把水槽附近。已指示消除活蝇活动，在现场提供新的害虫防治报告。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：观察到设施前后各处的地板都需要清洁，尤其是架子和三个隔间水槽下方。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：目前在现场没有观察到食物处理员证书。指示所有食物处理人员必须持有食物处理者证书，并随时在现场提供记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13：现场没有观察到经过认证的食品经理的过敏原证书。指示所有经过认证的食品经理都必须接受过敏原培训和现场证明。
来源：chicago.gov
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监管报告
Goddess and the Baker，Wacker & LaSalle，225 N La Salle St，伊利诺伊州芝加哥 60601，美国
1 年前 •source chicago.gov • 细节
报告日期：2024 年 8 月 9 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到后方公用设施区域的制冰机内面板上有少量浅粉色残留物。已指示安排清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域使用纸板作为地垫。必须拆下并提供不吸水、无腐蚀性、光滑、易于清洁的地板覆盖物。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个准备区域和步入式冷却器内部的地板上的污垢和食物残渣。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到后方公用设施区域的制冰机内面板上有少量浅粉色残留物。已指示安排清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域使用纸板作为地垫。必须拆下并提供不吸水、无腐蚀性、光滑、易于清洁的地板覆盖物。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个准备区域和步入式冷却器内部的地板上的污垢和食物残渣。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 8 月 9 日
43。在用器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区架子上的餐盘存放不当。已指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房准备时两门制冷机组门内的橡胶垫圈被撕裂了。已指示详细说明维修、维护和/或更换。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到浴室天花板上的天花板上有洞。已指示进行维修和维护。
来源：chicago.gov
43。在用器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区架子上的餐盘存放不当。已指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房准备时两门制冷机组门内的橡胶垫圈被撕裂了。已指示详细说明维修、维护和/或更换。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到浴室天花板上的天花板上有洞。已指示进行维修和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 8 月 12 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在酒吧的南洗手水槽里没有观察到洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到准备区和酒吧区的低温洗碗机没有对食品设备和餐具进行消毒化学品 ppm 0。指示经理维修和保养 100 ppm。洗碗机贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先级 7-38-025 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 50 多只老鼠粪便散落在酒吧区的地板上，30 只老鼠粪便散落在搁架单元下方的地板上、热水箱顶部和热水箱周围的地板上，20 只老鼠粪便散落在地下室干库和酒类储存区的地板和架子上。在餐厅、酒吧、准备、储藏室和地下室观察到许多飞虫。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到酒吧区的南洗手水槽上没有防溅罩。指示经理提供和维护。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在准备区和酒吧区域没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到酒吧区域的 3 个隔间水槽下方的排水管漏水，准备区域步入式冷却器附近的后洗手水槽漏水。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧区冷却器附近的底板受损，准备区和洗碗区缺少灌浆和损坏的地砖。指示经理进行维修和维护。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在酒吧的南洗手水槽里没有观察到洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到准备区和酒吧区的低温洗碗机没有对食品设备和餐具进行消毒化学品 ppm 0。指示经理维修和保养 100 ppm。洗碗机贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先级 7-38-025 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 50 多只老鼠粪便散落在酒吧区的地板上，30 只老鼠粪便散落在搁架单元下方的地板上、热水箱顶部和热水箱周围的地板上，20 只老鼠粪便散落在地下室干库和酒类储存区的地板和架子上。在餐厅、酒吧、准备、储藏室和地下室观察到许多飞虫。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到酒吧区的南洗手水槽上没有防溅罩。指示经理提供和维护。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在准备区和酒吧区域没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到酒吧区域的 3 个隔间水槽下方的排水管漏水，准备区域步入式冷却器附近的后洗手水槽漏水。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧区冷却器附近的底板受损，准备区和洗碗区缺少灌浆和损坏的地砖。指示经理进行维修和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 8 月 12 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：没有芝加哥市认证经理证书的负责人。取而代之的是现场获取和维护
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在制备、处理和供应鸡蛋、香肠等食物时，没有经过芝加哥市认证的食品经理值班。优先基金会 7-38-012。引文已发布。芝加哥市认证经理于上午10点到达。取而代之的是，在 tcs 食品的准备、处理和供应过程中，应始终有一名经芝加哥市认证的经理在现场。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机内部面板和滑槽上过多的棕色/黄色物质积聚。冰是供人类食用的。取而代之的是处置冰，清洁和消毒机器并进行维护。引文已发布 7-38-005 优先基金会
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：准备区的墙壁和天花板上有超过 15 只活着的小苍蝇。取而代之的是清除所有苍蝇，对受影响区域进行清洁和消毒，并联系害虫控制部门寻求服务。引文已发布 7-38-020 (a) 优先基金会
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：餐具洗涤装置的外部顶部积聚了大量的石灰/钙。取而代之的是清洁和维护
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：附带排水释放手柄的 3 个隔间水槽下方的管道漏水。取而代之的是进行维修和保养，避免泄漏
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外面的垃圾区没有维护，所有垃圾箱里都满是裸露的垃圾/碎片，盖子无法关闭。取而代之的是，用垃圾箱中的垃圾/碎屑保持垃圾区域清洁，盖子要紧固。引文已发布优先基金会 7-38-020 (b)。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：切肉机和准备水槽后面的墙不干净，食物残渣过多。取而代之的是清洁和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：洗涤区的地板失修、磨损和不平整的表面导致积水和碎片积聚。取而代之的是修复地板，使其表面光滑、均匀且易于清洁
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：食品工作人员洗手间没有机械通风。取而代之的是提供机械通风和维护
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：没有芝加哥市认证经理证书的负责人。取而代之的是现场获取和维护
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在制备、处理和供应鸡蛋、香肠等食物时，没有经过芝加哥市认证的食品经理值班。优先基金会 7-38-012。引文已发布。芝加哥市认证经理于上午10点到达。取而代之的是，在 tcs 食品的准备、处理和供应过程中，应始终有一名经芝加哥市认证的经理在现场。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机内部面板和滑槽上过多的棕色/黄色物质积聚。冰是供人类食用的。取而代之的是处置冰，清洁和消毒机器并进行维护。引文已发布 7-38-005 优先基金会
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：准备区的墙壁和天花板上有超过 15 只活着的小苍蝇。取而代之的是清除所有苍蝇，对受影响区域进行清洁和消毒，并联系害虫控制部门寻求服务。引文已发布 7-38-020 (a) 优先基金会
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：餐具洗涤装置的外部顶部积聚了大量的石灰/钙。取而代之的是清洁和维护
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：附带排水释放手柄的 3 个隔间水槽下方的管道漏水。取而代之的是进行维修和保养，避免泄漏
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外面的垃圾区没有维护，所有垃圾箱里都满是裸露的垃圾/碎片，盖子无法关闭。取而代之的是，用垃圾箱中的垃圾/碎屑保持垃圾区域清洁，盖子要紧固。引文已发布优先基金会 7-38-020 (b)。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：切肉机和准备水槽后面的墙不干净，食物残渣过多。取而代之的是清洁和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：洗涤区的地板失修、磨损和不平整的表面导致积水和碎片积聚。取而代之的是修复地板，使其表面光滑、均匀且易于清洁
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：食品工作人员洗手间没有机械通风。取而代之的是提供机械通风和维护
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 8 月 12 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到屠夫准备区的洗手槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠的粪便散落在薯条架下的地板上、零食架下的踢板内、玉米饼架底部、销售区拉面下的托盘上、墙壁沿线和后方储藏区的角落里，农产品准备区有许多飞虫。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在农产品准备区域观察到防蝇条。指示经理从准备区域移除所有防蝇带。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到销售和储存区的牛奶箱被用作货架单元。指示经理拆下牛奶箱并提供足够的架子，以便于清洁和防治害虫。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到制冰机、展示架、冷却器、冰柜、准备桌、储物架的内部和外表面上的食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到销售区域的天花板通风口和步入式冷却器的风扇盖上积聚了灰尘。观察到所有展示架下方的地板上、墙壁沿线以及准备、销售和存储区域的各个角落都有碎屑。观察到水槽中有积水，后方储藏区的地砖受损。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和储存区域的地砖受损。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在存储区观察到未使用的物品和设备。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到屠夫准备区的洗手槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠的粪便散落在薯条架下的地板上、零食架下的踢板内、玉米饼架底部、销售区拉面下的托盘上、墙壁沿线和后方储藏区的角落里，农产品准备区有许多飞虫。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在农产品准备区域观察到防蝇条。指示经理从准备区域移除所有防蝇带。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到销售和储存区的牛奶箱被用作货架单元。指示经理拆下牛奶箱并提供足够的架子，以便于清洁和防治害虫。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到制冰机、展示架、冷却器、冰柜、准备桌、储物架的内部和外表面上的食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到销售区域的天花板通风口和步入式冷却器的风扇盖上积聚了灰尘。观察到所有展示架下方的地板上、墙壁沿线以及准备、销售和存储区域的各个角落都有碎屑。观察到水槽中有积水，后方储藏区的地砖受损。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和储存区域的地砖受损。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在存储区观察到未使用的物品和设备。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 8 月 12 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到现场没有提供任何员工健康政策。指示告知并确认带有员工签名的健康政策，并按要求进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-010，引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前面的咖啡准备区域的砧板被弄脏了。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间里没有提供有盖的废物容器。必须提供和维护。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到现场没有提供任何员工健康政策。指示告知并确认带有员工签名的健康政策，并按要求进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-010，引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前面的咖啡准备区域的砧板被弄脏了。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间里没有提供有盖的废物容器。必须提供和维护。
来源：chicago.gov
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