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Chicago, Illinois, United States

已更新: 2022年11月28日 上午 11点00分
报告日期:2022 年 11 月 23 日
52。妥善处置污水和废水
-评论:一楼洗手间 #141 和 #142 厕所里有废水。指示经理都说马桶必须正确冲洗。违反优先权 7-38-030。

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报告日期:2022 年 11 月 23 日
10。充足的洗手水槽配备齐全,可供使用
-评论:观察到食物准备区所有裸露的洗手槽,但没有必要的洗手标志。指示在所有洗手槽上提供洗手标牌并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到防滑垫下油炸区附近的地板上有一个坏掉的纸箱。指示移除损坏的纸板箱,以消除潜在的害虫藏身处。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论:在现场观察到没有为值班的认证食品经理颁发过敏原培训证书。指示所有经过认证的食品经理必须参加过敏原培训课程并随时在现场保存记录。

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报告日期:2022 年 11 月 23 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论:3-603。11 观察到,菜单上没有披露所有可以生吃或未煮熟的食物(鸡蛋)的消费者咨询信息。指示披露所有可以订购未煮熟或生吃的物品。优先基金会 7-38-005。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论:4-601。11 (c) 在食物准备区域的平顶烤架下观察到轻微的油脂碎屑。已指示进行清洁和消毒。

57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:2-102。观察到的 13 份食物处理员证书已过期。被指示满足对侍应生和食物处理人员(没有经理证书)的要求。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论:2-102。13 观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理的过敏原培训证书已过期。被指示满足要求并仅续订芝加哥市餐饮服务卫生经理。

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报告日期:2022 年 11 月 22 日
10。充足的洗手水槽配备齐全,可供使用
-评论:在酒吧区后面的洗手槽里观察到没有洗手标志。指示在所有洗手槽上提供洗手标牌并进行维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论:观察了内衬铝箔的通风罩下烹饪设备的搁架单元。指示从表面去除铝箔以使表面光滑且易于清洁。

48。餐具清洗设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:检查时在现场观察到没有用于测试三隔间水槽和低温洗碗机中消毒剂浓度的消毒剂试纸套件。指示随时在现场使用试纸套件,以正确监测消毒剂的强度。优先基金会 7-38-005,引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到通风罩下烹饪设备下方的地板上有轻微的碎屑。已指示清理上述碎片并进行维护。

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报告日期:2022 年 11 月 22 日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论:通风罩上积聚了油脂。被指示的经理必须清洁通风罩并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到积聚的食物/灰尘积聚在 3 个隔间水槽后面的墙壁和拖把水槽周围。必须清洁墙壁并进行维护。

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报告日期:2022 年 11 月 22 日
16。与食物接触的表面:经过清洁和消毒
-评论:观察到制冰机垃圾箱和内部防护罩内部有一些污垢,不干净。指示负责人详细清洁和维护。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论:观察到位于后方洗碗区的低温洗碗机下方的地板上有三只活蟑螂。指示负责人清除蟑螂、清洁表面并保持场所没有害虫。建议接受额外的害虫防治服务。违反优先权基金会的行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论:观察到食物存放在位于后部准备区的步入式冷却器的地板上。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到整个后方准备区域的地板都很脏。指示负责人详细清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论:观察到经过认证的食品经理的过敏原意识培训已过期。指示负责人续订已过期的过敏原意识培训,并确保任何持有芝加哥市食品卫生证书的人都完成过敏原意识培训并获得过敏原意识证书。

60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论:2021 年 7 月 26 日检查以来的核心违规行为,报告 #2523214 未得到纠正:#47-指示重新粉刷或更换步入式冷却器内生锈的金属储物架,指示在准备/烹饪区域更换三门准备冷却器周围损坏的橡胶垫圈。#49-指示详细清洁和维护以下内容:冷却器和冰柜的内部和外表面、洗碗机的内表面、准备和储物架在准备/烹饪过程中积聚油脂和干粮碎屑烹饪区。优先基金会 7-42-090。引文已发布。

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报告日期:2022 年 11 月 22 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论:负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先权基金会的行为。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:在准备和供应 tcs 食物(冰沙、奶昔、冰淇淋、乳制品等)期间,现场没有找到经过认证的食品经理。经指示的负责人,在处理 tcs 食品时,必须始终有持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在场。发布了优先基金会违规行为 7-38-012 的引文

36。提供温度计且精确
-评论:指示在所有冷却器内提供可见的温度计。

51。已安装管道;适当的回流装置
-评论:防回流装置不在制冰机后面。已指示进行安装,以便可以对其进行维修和维护。

57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:没有食物处理员培训证书证明的食物处理人员。被指示为每位员工提供证书。

60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论:2020 年 12 月 5 日发布的检查报告编号 237041010 未纠正先前的核心违规行为 7-42-090 发布的引文 #10-通知食品员工洗手的标语或海报未在后面的房间裸露的洗手水槽上提供。食品员工使用的所有握手水槽均应提供标志。#53-注意到后方食物准备区的浴室门无法自动关闭。被指示在门口提供自动关闭装置并进行维护。#53-必须为员工男女通用浴室提供带卫生巾盖的洗手间容器。#55-注意到后方准备区和洗手间地板上有杂乱的设备和其他未使用的物品。必须抬起所有物品以便清洁,并移除所有不必要的物品。

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报告日期:2022 年 11 月 22 日
41。擦拭布:正确使用和存放
-评论:4-901。12 在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域的消毒剂桶中,以防止交叉污染。已指示维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论:不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论:4-204。前面准备区域的双门冷却器内的冷凝器单元积聚了 18 块冰。已指示进行维修。单位下没有食物

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-201。12 在烹饪单元下方的地板上和洗碗室里。保持地板干燥

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今天 2022 年 11 月 27 日,我们去了这里,给我儿子买了一顿午餐(火腿、奶酪、饼干、软糖、果汁袋)。几个小时后,他胃部不适,开始呕吐。他还在呕吐而且正在仔细观察他。 | 症状: 恶心, 呕吐 少看
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