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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Uptown Shop & Save，4605 N 谢里登路，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 17 日
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。食品货架上方的 11 条废管必须包裹起来。此外，滴在食物箱上的水管道过多的冷凝物必须封闭上述管道或重新安置交付的食物。表面必须是光滑、可清洁且不吸水性的表面

41.擦布：正确使用和存放
-评论：3-304。14 必须在使用之间将擦拭布存放在消毒液桶中的准备区域，以防止交叉污染。指示提供和维护

43.使用中的餐具：正确存放
-评论：3-304。12 观察到刀在屠夫区域的准备和墙壁之间存放不当。必须提供合适的刀架。经理移除并正确存放刀

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。厨房里有 12 个切割切口的砧板，必须修补或更换所述的砧板

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19 不得使用牛奶箱作为存储物品的提升手段。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。13 观察到微波炉的内部顶部有食物飞溅。必须清洁和维护。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。显示器冷却器单元上的 11 (b, c, d, e) 把手破坏/丢失。指示更换损坏的手柄。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-602。13 在烹饪线后面的公用事业连接线和设备表面积累的油脂和食物残渣。必须清洁和维护。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。地下室门的 19 个洗手间不是自我关闭，指示提供自我关闭装置。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-201。面粉袋后面墙上的 11 块碎木压缩木板不可清洗，必须用光滑可清洁的表面取代。员工用餐区的破墙修复表面光滑。屠夫区和地下室的地砖破碎

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶

90   评论 评论

监管报告

Passages 特许学校，1643 W Bryn Maw Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 17 日
54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：在垃圾箱外面发现有敞开的盖子和垃圾溢出的垃圾。优先基础。没有发布引文。7-38-020b。必须清洁和维护外部垃圾箱区域。垃圾箱盖必须始终关闭。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在洗碗/准备区域发现烧毁的灯具。必须修理。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

Stella 的晚餐，3042 年北百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 16 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先权违反基金会。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上注明的消费者建议不正确，披露不是生的、未煮过的或可以根据订购所有鸡肉菜肴而煮熟的物品。审查了消费者咨询要求，给出了样本备忘录，并指示更正菜单上错误标签的商品。优先权违反基金会。

41.擦布：正确使用和存放
-评论：在使用中，注意到的湿擦布必须放在使用期间提供的消毒液容器中。

45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-备注：前置准备/服务器柜台下的所有储存物品和后面准备区域的塑料储物箱必须从地板上升。必须能够进入楼层才能进入清洁和监控。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：我注意到一把干净的橡胶刮刀修复不佳，橡胶变/缺失。指示更换。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用纸箱作为厨房货架上的食物容器。食物容器必须是可洗的材料。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：注意到壁挂式炒切片器脏。指示进行清洁和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：不得使用纸板作为消光在橡胶垫下的地板。— 厨师线上的油炸锅下方和周围的地板以及后面准备三隔层水槽周围油脂过多的油脂。必须清洁和维护所有。

56.充足的通风和照明；指定区域 用过的
-评论：前台准备/服务器区域注意员工手袋。必须为员工的个人物品提供指定的储存区域，远离准备/储存食物。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：地下室步入式冷却器入口处缺少光盾。必须更换/提供光罩。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有食品处理人员培训证明或现场证书。必须提供。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有过敏原培训证明或所有芝加哥市认证食品经理的现场证书。必须提供。

60。之前的核心违规行为
-评论：2-6-20 报告 #2359970 中以前的核心违规行为没有纠正。#51-3 隔层水槽缺少塞子 (x3)。指示经理必须为所有 3 隔层水槽提供额外的工作塞子。#53-洗手间里没有带盖的垃圾桶。必须为所有洗手间提供有盖的垃圾桶。优先权违反基金会。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #鸡

90   评论 评论

监管报告

Demera 餐厅，4801 北百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 16 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有找到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的用品。优先违反基金会的情况 7-38-005。没有发出引文

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：必须在菜单上注明 “按订单做饭” 短语等。优先违反基础事项：7-38-005，没有发出引文

40.个人清洁
-评论：准备区的男性员工没有提供头发限制，指示提供头发限制。

41.擦布：正确使用和存放
-评论：必须在使用之间将擦拭布存放在消毒液桶中的准备区域，以防止交叉污染。指示进行维护。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在烹饪设备对面的三个门进入式冷却器的中间门内破碎的橡胶垫片。维修/更换

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房里有些带有深色污渍和深切的砧板，必须修补或更换上述砧板

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到三个隔层水槽顶部的现场使用过大盆。指示提供适当清洗和消毒设备的程序或移除上述用具

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：取出烤箱里烧毁的食物。清洁和维护

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在烹饪设备上方更换引擎盖下燃烧的灯泡

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有提供食品处理人员培训证书，指示提供

60。之前的核心违规行为
-评论：#60) 8-404。13 (b: 4) 注意到 2019 年 2 月 28 日检查报告 #2268742 中的以下核心违规 #58 规则 #pa -100-0367… 更多

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

Tmsoe，6936 S 埃尔米塔日大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 16 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在二楼男女通用洗手室 * 75. 2f) 一楼男孩洗手间南部（86. 2 楼），第二层男孩洗手间南（93. 2 楼），三楼男孩洗手间北（89. 4F），三楼女孩洗手间北（75. 2 楼）。指示经理至少提供 100f 的洗手水槽。优先级 7-38-030 (c)

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 60 多只老鼠粪便散落在墙壁上的油陷阱、3 隔层水槽和烹饪设备后面，厨房角落里，20 只小鼠粪散落在通往午餐室的走廊角落，20 个小鼠粪便散落在午餐室角落，20 只小鼠粪便散落在午餐室角落，20 只小鼠粪便散落在午餐室的角落在干储区的货架上。指示经理打电话给灭虫器进行服务，清洁和消毒所有区域。优先基础 7-38-020 (a)

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到右入口门左上角 1/4 英尺的间隙。指示经理封锁门上的所有外开口，以防止害虫进入。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在预 K 洗手间的水槽下观察到排水管泄漏。指示经理进行维修和维护。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到一楼、二楼和三楼女孩洗手间没有覆盖的废物容器。指示经理提供。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到厨房和储物区的墙壁上丢失和松动的踢脚板。观察到牛奶冷却器后面的墙壁上的油漆剥落，女孩下层洗手间和二楼工作人员的天花板上的油漆剥落。观察到二楼员工洗手间水槽下管道配件周围的开口。指示经理进行维修和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施… 更多

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #牛奶

15   评论 评论

监管报告

多娜·托尔塔奇兰加，5407 S Kedzie Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 16 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策。而是提供员工承认的健康政策并在现场维护。优先基础 7-38-010

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有应对呕吐和腹泻事件的程序。而是随时提供程序和用品并在现场维护。优先基础 7-38-005

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：2 只活蟑螂在热水箱下爬行，同一区域注意到死蟑螂。而是去除所有蟑螂，清洁和消毒受影响的地区，并联系害虫防治部门以获得服务。引文发布 7-38-020 (a)

43.使用中的餐具：正确存放
-评论：聚苯乙烯泡沫杯储存在莎莎的煮熟容器内并用作分配器具。而是使用适当的分配器具并妥善存放（不在食物中处理）

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：冷凝器线在直立式 2 门冷却器中泄漏，导致内部底部积水。而是修理和维护

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在炸锅和烤架之间和烧烤架下面的表面不干净，需要清洁和维护过多的食物碎片

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：3 隔层水槽的塞子不当，使用保鲜膜。而是提供适当的塞子和维护

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：地下室的地板不干净或干燥。而是要保持清洁和干燥

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：员工缺少食物处理人员培训。实际上是为了在现场获得培训并维护验证

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #莎莎 #包装

124   评论 评论

监管报告

芝加哥进站烧烤，9709 S Halsted St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 15 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：现场有害虫防治不当的证据。观察到拖把/炉房里的地板上有 32 只小鼠粪便。指示清洁/消毒区域。必须联系害虫防治部门。发布的优先基金会 7-38-020 (a)

来源：chicago.gov

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

社区青年发展研究所（CYDI），7832 S 联合大道，伊利诺伊州芝加哥 60620，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 15 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间内指定负责人。优先基础

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在现场观察芝加哥食品卫生经理持有有效的芝加哥食品卫生证书。经过认证的经理必须在现场并随时张贴有效的证书，准备和供应 tcs 食物。优先基础 7-38-012

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序和用品。指示经理提供清理政策和用品。优先基础 7-38-005

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：没有观察到热水 73. 5f 在自助餐厅附近的男孩洗手室洗手水槽。指示经理在所有洗手水槽中提供至少 100f 的水。优先级 7-38-030 (c)

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到入口门之间的 1/4 英尺差距。指示经理将所有外开口封在门上，以防止害虫进入。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到的牛奶箱用作货架单位。指示经理提供足够的货架以便于清洁和防治虫害。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 室水槽没有排水板。指示经理提供适当的空气干燥食品设备和器具。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到自助餐厅附近男孩洗手室洗手水槽上的热水手柄泄漏。指示经理修复。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到一楼员工洗手间没有盖废物贮器。指示提供。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厨房工作人员洗手间门上没有自闭装置。指示经理提供和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到男孩地下室洗手间、一楼和二楼洗手间无法通风。指示经理在所有洗手间提供机械通风。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛奶

15   评论 评论

监管报告

鸡屋，3200 北百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 14 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有有效的芝加哥市卫生证书。优先权违反基金会。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：场所内没有有效的芝加哥市卫生证书。必须提供有效的芝加哥市卫生证书，此类人员在准备/供应食物时始终在现场。发布优先权基金会违反 7-38-012 引文。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：现场没有虫害防治日志手册或现场所需的文件。必须提供。优先权违反基金会。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：将货架放在前面准备热藏单元下方注意到食物残渣过多。必须清洁和维护。— 不得使用锡箔作为衬垫在地下室准备货架。— 地下室微波炉下的原木架子必须涂漆和密封。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：洗手间里缺少马桶罐顶。必须更换。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：注意到一楼三隔层水槽的油陷阱后面的地板很脏。— 地下室准备炉的墙壁上有食物飞溅。必须清洁和维护所有。打开楼梯井底部墙上的裂缝和裂缝。必须密封/修理。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：整个地下室都缺少轻型盾牌端盖。必须更换/提供。

60。之前的核心违规行为
-评论：以前 1-6-21 的核心违规行为没有纠正。#55 —— 不得使用胶带作为洗手间天花板通风的修复手段。#43-制冰机上的冰勺必须放在干净的容器中。不在机器之上。优先权违反基金会。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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