报告日期：2025 年 8 月 20 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市认证的餐饮服务经理证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备和供应 tcs 食物时，现场没有经过芝加哥市认证的餐饮服务经理，例如煮熟的米饭、猪肉肉饼炸玉米饼、香肠炸玉米饼等。如上所示，芝加哥市认证的餐饮服务经理在准备和供应 tcs 食物时必须随时待在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于后方洗碗区的洗手槽里没有手纸巾或干手设备。而员工正在积极准备食物。指示在所有洗手槽提供手纸巾，并随时进行维护。经理在检查期间提供了手纸巾。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到步入式冷却器里准备吃的 tcs 食物，例如煮熟的米饭、煮熟的豆子、青酱、鳄梨酱、pico de gallo、凉拌卷心菜，没有标明食物在准备之日起 7 天内必须食用或丢弃的日期。准备日期算作第一天。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单没有透露和告知消费者生的或未煮熟的特定菜单项可能构成食用此类食物的危险。生牛排。被指示提供消费者咨询，披露和提醒消费者注意此类物品。基金会优先权违规行为 7-38-005。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论： 观察到后方食物储存区的散装容器没有标签。必须提供所有散装容器的通用名称，才能正确识别物品。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在墙壁、食物储存架和后方食物储存区/洗碗区的纸箱上观察到大约 35 只活的小飞虫。必须对受影响区域进行清洁和消毒。需要额外的害虫防治服务来消除飞虫问题。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在准备和供应食物时没有在食物准备区域佩戴头发束带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭存放在前面准备区域准备桌顶部的布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到储存在后方食物储存容器中的勺子是。指示管理层存放所有勺子和餐具，其手柄在两次使用之间不要与食物接触。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用锡箔作为烹饪设备内的衬里。表面必须光滑且可清洁。…
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