报告日期：2025 年 8 月 20 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：在检查期间观察到负责人没有经过食品安全管理培训的证据。必须提供。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市原来的餐饮服务经理和证书的情况下在现场准备和处理安全（tcs）食品的时间和温度。芝加哥市知情负责人必须在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内将原始餐饮服务证书张贴在现场，认证经理必须留在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工保留可核实的签名副本，以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到酒吧使用的低温洗碗机未正确消毒。检查时消毒剂（氯气）的消毒强度为0 ppm。设备必须正确消毒至少 50 ppm。指示在芝加哥卫生部（cdph）重新检查之前不要使用设备。带标签的单位。违反优先权 #7 -38-025。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内有一块白色面板碰到了装满黑色霉菌状物质的冰。指示经理清洗、清洁、消毒和维护。冰是供人类食用的。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：观察到以下食物不符合指定保温单位的温度要求 135 华氏度或以上：大米在 66. 2f 和 66. 1f 的豆类经理通过变性过程立即自愿处置了价值 50 美元 4 磅的产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到冷藏单位内安全食品以下时间/温度控制的内部温度不当：切碎的鸡肉在54. 4华氏度下，番茄丁在54. 2华氏度下，番茄切成薄片在55.7华氏度，通过变性过程立即自愿处置了价值75.00美元的6磅产品。优先权违规…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：在检查期间观察到负责人没有经过食品安全管理培训的证据。必须提供。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市原来的餐饮服务经理和证书的情况下在现场准备和处理安全（tcs）食品的时间和温度。芝加哥市知情负责人必须在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内将原始餐饮服务证书张贴在现场，认证经理必须留在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工保留可核实的签名副本，以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到酒吧使用的低温洗碗机未正确消毒。检查时消毒剂（氯气）的消毒强度为0 ppm。设备必须正确消毒至少 50 ppm。指示在芝加哥卫生部（cdph）重新检查之前不要使用设备。带标签的单位。违反优先权 #7 -38-025。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内有一块白色面板碰到了装满黑色霉菌状物质的冰。指示经理清洗、清洁、消毒和维护。冰是供人类食用的。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：观察到以下食物不符合指定保温单位的温度要求 135 华氏度或以上：大米在 66. 2f 和 66. 1f 的豆类经理通过变性过程立即自愿处置了价值 50 美元 4 磅的产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到冷藏单位内安全食品以下时间/温度控制的内部温度不当：切碎的鸡肉在54. 4华氏度下，番茄丁在54. 2华氏度下，番茄切成薄片在55.7华氏度，通过变性过程立即自愿处置了价值75.00美元的6磅产品。优先权违规…
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