报告日期：2024 年 6 月 17 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品储存容器都需要在所有容器上注明商品名称。已指示添加和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前面冰沙准备区的洗手槽、准备水槽和制冰机上方悬挂着防滑条。指示经理从准备区域移除所有防蝇带。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠的粪便散落在蒸汽桌下的架子上、准备桌下的架子上、干燥储藏区的散装容器和罐头食品上、准备桌下方的地板上和冰沙准备区的准备水槽上。观察到前台、冰沙制备、后方准备、储藏室和洗手间区域有 30 多只飞虫。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器、准备和储存区。指示经理通过将食物从指示更正和维护的地板上抬高至少六英寸来妥善存放和保护食物在储存期间免受污染
40。个人清洁
-评论：观察到食物管理员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。
43。在用器具：妥善存放
-评论：所有需要直立手柄的散装食品容器都必须进行校正和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的砧板上有深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护
47。食物和非食物接触表面均可清洁、设计合理 & 已使用
-评论：所有橡胶垫圈和门轨都需要清洁，以清除所有食物残渣和积聚物。已指示详细清理和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到储物桌上和准备桌下方的架子生锈了。已指示移除、更换和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有烹饪设备都需要仔细清洁，以清除所有食物溢出和积聚物。炒锅下的食物收集器，里面堆积了大量的食物。已指示进行清洁和保养，避免出现食物残渣。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：冷却器中所有伸手可及的内部都需要清洁，以清除所有溢出和积聚的食物。已指示详细清理和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有有盖的废物容器。指示经理提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：各处的地板都需要进行详细清洁，以清除架子和烹饪设备下的所有建筑物和碎屑。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头不当存放在洗手间里。指示经理正确挂拖把以防止昆虫繁殖。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到现场对认证经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须接受过敏原培训。
来源：
chicago.gov
