报告日期：2023 年 3 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备/提供 tcs 食物（例如牛肉）时，现场没有观察到芝加哥市食品卫生经理在场。指示在准备/提供 tcs 食物时，必须有芝加哥市食品卫生经理在现场。被指示必须随时在顾客看得见的情况下张贴有效的芝加哥市食品卫生经理证书。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后部准备区裸露的洗手水槽由于放置在里面的餐具而无法进入。指示保持所有暴露的洗手水槽处于打开状态，便于手洗。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区裸露的洗手水槽里没有纸巾。指示在所有暴露的洗手水槽中随时保养纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到容器正面朝上存放在准备区的架子上。已指示倒置所有设备以防止污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在干燥的储藏区被用作货架。必须拆除架子并提供离地面 6 英尺的架子，并提供可进入地板的通行空间，以确保设施得到充分清洁。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到纸板被用作准备和储存区域货架单元的衬里。指示经理从货架单元中取出所有纸板。所有与食物和非食物接触的表面都必须是 光滑且易于清洁。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到夸特或氯消毒剂测试设备。已指示提供。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到步入式冷却器冷凝器上积聚的灰尘过多。已指示清洁。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、货架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到公用事业/准备和储藏区墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到弄脏的拖把头存放不当。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到未使用的步入式冷却器中未使用的设备和不必要的物品。指示经理移走所有未使用、不必要的设备和物品，以防止害虫藏匿现象。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理员证书。指示所有员工必须完成食物处理员培训，并随时在现场保存相关记录。
资料来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备/提供 tcs 食物（例如牛肉）时，现场没有观察到芝加哥市食品卫生经理在场。指示在准备/提供 tcs 食物时，必须有芝加哥市食品卫生经理在现场。被指示必须随时在顾客看得见的情况下张贴有效的芝加哥市食品卫生经理证书。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后部准备区裸露的洗手水槽由于放置在里面的餐具而无法进入。指示保持所有暴露的洗手水槽处于打开状态，便于手洗。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区裸露的洗手水槽里没有纸巾。指示在所有暴露的洗手水槽中随时保养纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到容器正面朝上存放在准备区的架子上。已指示倒置所有设备以防止污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在干燥的储藏区被用作货架。必须拆除架子并提供离地面 6 英尺的架子，并提供可进入地板的通行空间，以确保设施得到充分清洁。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到纸板被用作准备和储存区域货架单元的衬里。指示经理从货架单元中取出所有纸板。所有与食物和非食物接触的表面都必须是 光滑且易于清洁。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到夸特或氯消毒剂测试设备。已指示提供。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到步入式冷却器冷凝器上积聚的灰尘过多。已指示清洁。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、货架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到公用事业/准备和储藏区墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到弄脏的拖把头存放不当。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到未使用的步入式冷却器中未使用的设备和不必要的物品。指示经理移走所有未使用、不必要的设备和物品，以防止害虫藏匿现象。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理员证书。指示所有员工必须完成食物处理员培训，并随时在现场保存相关记录。
资料来源：chicago.gov
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