报告日期:2026年5月8日
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注:在检查期间,现场没有芝加哥市认证的食品经理,而当时正在准备馅饼、猪肉、豆类和鸡蛋。被要求在营业和运营期间始终在现场提供至少一名证书持有人。优先基础违规。7-38-012。已发出传票。
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 备注:在检查期间,现场没有针对食品机构中可能发生的呕吐和腹泻事件的清洁程序或政策中规定的物品。被要求提供并维护。优先基础违规。7-38-005。已发出传票。
6. 适当的饮食、品尝、饮水或烟草使用
- 备注:观察到一名食品员工在准备区靠近正在准备食物的桌子旁进食。被要求指定一个单独的区域用于进食和饮水,以防止可能的污染。
10. 足够的洗手池,供应充足且可使用
- 备注:在(使用中的)准备区的洗手池处没有洗手液可用。被要求按规定提供并维护,以确保正确洗手。优先基础违规。7-38-030 (c)。已发出传票。
16. 与食品接触的表面:已清洁和消毒
- 备注:观察到冰箱密封垫周围有轻微的碎屑积聚。被要求清洁设备。
21. 适当的热保温温度
- 备注:观察到约3.6公斤各种馅饼(榛子酱香蕉、火腿鸡蛋奶酪、西班牙辣肠和鸡蛋、番石榴和奶酪等)存放在前准备区的展示柜中,热保温温度不当。记录温度范围为47.8°C至51.7°C。负责人当时自愿将其丢弃。被要求按规定将所有热温控食品保持在57.2°C或以上。优先违规。7-38-005。已发出传票。
22. 适当的冷保温温度
- 备注:在检查期间,观察到约1升乳制品奶精放置在金属容器中的冰块上,温度不当。记录温度为11.7°C。被要求将所有冷温控食品在5°C或以下的冷藏条件下妥善保存。必须维护。7-38-005。请参阅上述违规以获取传票信息。
35. 使用经批准的解冻方法
- 备注:观察到Beyond Beef在准备台上不当解冻。被要求在冷藏条件下或在持续流动的水下正确解冻食品。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注:在检查期间,在咖啡准备区、洗碗区、公用水槽盆、储藏走廊和厕所中观察到约30只小型黑色活苍蝇。在设备、箱子和墙壁上均发现苍蝇。建议联系害虫控制服务。必须消除现场的苍蝇活动。优先基础违规。7-38-020 (a)。已发出传票。
40. 个人清洁
- 备注:观察到一名食品处理员没有佩戴头发约束装置。被要求提供并维护。
54. 垃圾和废物妥善处置;设施维护
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