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    再见! 和最良好的祝愿在你的恢复

    这是常见的食物中毒牛肉。大肠杆菌通常与未煮熟的牛肉食物中毒有关,症状包括恶心、呕吐和血性腹泻。其中一个最臭名昭著的大肠杆菌疫情发生在 1993 年杰克在盒子牛肉馅饼,生病 732 人。

    上次更新时间: 2024年3月24日

    产品: Beef

    疑似食物中毒。症状:呕吐
    疑似来源:碎牛肉
    发作:马上
    时长:少于 4 小时
    病了:我 | 症状: 呕吐 少看
    123


    疑似食物中毒。症状:恶心、头痛
    疑似来源:点心
    发作:4 到 12 小时
    时长:4 到 12 小时
    生病了:2 个人
    附加信息:可能是牛肉饭卷;牛肉看起来没煮熟 | 症状: 恶心, 头痛 少看
    38


    报告日期:2024 年 3 月 21 日
    10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
    -评论:观察到前面准备时洗手槽没有干手设备。指示随时提供和维护以正确洗手。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。

    36。提供温度计且准确
    -评论:观察到整个场所的所有冷却装置内都缺少温度计。已指示提供。

    49。非食物/食品接触表面清洁
    -评论:观察到后方准备区域的准备桌需要清理砧板下方,杂货店咖啡设备下方的咖啡设备下方有咖啡溢出。已指示进行清洁和维护。

    50。提供冷热水和热水;足够的压力
    -评论:在检查期间观察到整个场所没有热水。该设施已开放并投入运营,正在准备切成薄片的熟食肉、意大利牛肉、碎牛肉等。注意使用准备区域的手槽热水 @60f,3 个隔间的水槽水温为 55. 8f。指示在 3 个隔间的洗手槽中提供热水,所需温度至少为 115 华氏度,并在整个设施的所有洗手水槽中提供 100 华氏度的热水。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

    55。物理设施的安装、维护和清洁
    -评论:观察到杂货区所有薯条/饮料架下方的地板以及后方储藏区的地板上有过多的干粮残渣。已指示移除并进行清洁,以防止害虫藏身。

    57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
    -评论:必须为所有内部食品处理人员提供所有食物处理者证书,并在现场保管以供审查。

    58。根据需要进行过敏原培训
    -评论:新任负责人没有过敏原培训证书。被指示为所有芝加哥市认证食品经理证书持有者提供服务。

    来源:chicago.gov 少看
    1.6K


    牛排墨西哥玉米饼和牛肉 Doritos taco 导致食物中毒,症状包括恶心、腹泻、胃痉挛和发烧超过 48 小时 | 症状: 恶心, 腹泻, 发烧, 抽筋 少看
    467


    星期三晚上 6 点左右。我停下来买了 2 号烤牛肉和奶酪。多吃蛋黄酱生菜和番茄。那天晚上 8 小时后大约凌晨 2 点。我开始出现胃痉挛到了凌晨 3 点我已经上厕所了。36 小时后还有腹泻和胃痉挛 | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐, 抽筋 少看
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    疑似食物中毒。症状:呕吐、胃痛
    疑似来源:生菜、番茄或碎牛肉
    发作:马上
    时长:12 到 24 小时
    生病了:亲人 | 症状: 呕吐, 胃痛 少看
    13


    截止日期:2024 年 3 月 11 日

    违规行为:
    -高优先级-在烹饪线的顶层架子上,禁止喷雾瓶在面包旁边。

    -高优先级-根据要求的最低烹饪温度,在保鲜单元中未正确分离生动物性食物,生牛肉存放在生培根上 **现场更正**

    -高优先级——发现的活蟑螂就证明了蟑螂的活动。主厨房烹饪管线冷却器下的地板上有 2 只活蟑螂。1 只生活在楼上准备室的地板上。**管理员投诉**

    -高度优先级——存在啮齿类动物活动,发现的啮齿类动物粪便即为证。准备桌下的架子上有 15 个粪便。酒室的地板上有 8 个粪便 **管理员投诉**

    -高优先级-地板上的准备桌下有啮齿类动物筑巢材料。

    -高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。煮完汉堡 170F;煮熟的鸡肉(48 华氏度-冷藏);生鸡肉(56F-冷藏);生牛肉饼(56F-冷藏);生虾(54F-冷藏);生鱼(54F-冷藏)**重复违规** **管理员投诉**

    -高优先级-烹饪线洗手槽下方的软管围兜处缺少真空断路器

    来源:佛罗里达州卫生部 少看
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    截止日期:2024 年 3 月 12 日

    违规行为:
    -高优先级-存放在冰箱中时,未根据所需的最低烹饪温度将生动物性食物彼此正确分开——并非所有产品都采用商业包装。生鸡肉搭配生牛肉生鸡肉搭配生虾 **现场更正**

    -高优先级-污水/废水通过地漏回流。低于 3 摄氏度的废水回流到地板上。**管理员投诉**

    来源:佛罗里达州卫生部 少看
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    报告日期:2024 年 3 月 19 日
    21。适当的保温温度
    -评论:在检查期间,在温度不当的情况下,观察到大约2.5磅煮熟的鸡翅存放在准备桌上的容器中。目前已知温度为 65f-72f。指示随时存放所有热的 tcs 食物 @135 或更高的食物。违反优先顺序。#7 -38-005 负责人被自愿解雇。

    22。适当的保冷温度
    -评论:在检查期间观察到以下冷的 tcs 食物温度不当。它们如下:准备桌上大约 3 磅切成薄片的番茄、3 磅切碎的鸡肉、3 磅切碎的牛肉、8 磅煮熟的虾、7. 5 磅的碎牛肉,全部存放在前面准备的 2 门直立冷却装置内。注意到温度在 50-69 华氏度之间。负责人此时自愿丢弃了上述食物。已指示按要求存放所有冷的 tcs 食物 @41 或以下的食物。违反优先权。7-38-005。请参阅上述违规行为以获取引文信息。

    38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
    -评论:在检查期间,观察到一只活蟑螂在直立的冰箱门把手上爬行,所述冷却装置后面有大约 30 个小啮齿动物粪便散落在地板上、3 个隔间水槽下方以及搁架单元下方的后部准备中。被指示联系害虫防治部门寻求服务,清除粪便,进行清洁和消毒。必须消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

    60。之前的核心违规行为得到纠正
    -评论:观察到2023年3月28日的检查报告 #2573329 中未更正的以下先前核心违规行为;如下。。37) 观察到储存在后方架子上的面粉储存容器没有标签。我指示负责人处理所有散装和工作食品原料 容器必须贴上内容名称的标签。41) 观察到准备表上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放在消毒液中。43)... 查看更多 观察到刀具存放在准备桌区域之间。指示妥善存放悬挂在设备内或存放餐具的设备内,在两次使用之间保持清洁和保养。47) 观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子,并提供可进入地板的空间,以确保足够的设施清洁。-观察到货架和柜台两旁都是纸板。指示将其全部清除,以此来进行清洁和维护,并防止可能藏匿昆虫。观察到油炸机油过滤装置内部积聚了油脂和食物残渣。被指示清理和维护所有东西。49) 观察到位于前后出口门附近的冰柜内部积聚了过多的碎片和冰。已指示清除多余的冰块,进行细节清洁和维护。观察到所有烹饪设备和非烹饪设备的侧面都积聚了污垢、灰尘、油脂和食物残渣。已指示清理和维护所有内容。-观察到所有伸手可及的冷却器的内部,底部和架子上都积聚了污垢和食物残渣。被指示清理和维护所有物品。55) 观察到后方洗碗区和后方储藏室的架子和地板上积聚了设备杂物和其他物品。指示移除所有不必要的物品,以防止可能藏匿害虫和昆虫。-观察到前餐服务区和后方的洗碗和储藏区的地板和墙壁上积聚了污垢、油脂和食物飞溅。已指示清理和维护所有内容 区域。-地板需要全面清洁,尤其是墙底沿线和角落。56) 观察到引擎盖通风系统下方没有照明。已指示提供和保持良好的照明。必须仔细清洁烹饪设备上方的抽油烟机和过滤器,以清除前部准备区域缺少一个遮光罩的油脂和碎屑。已指示按要求替换已指示更正上述所有核心违规行为。违规基金会优先权。7-42-090。引文已发布。

    来源:chicago.gov
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