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    产品: Cabbage

    已更新: 2024年3月27日 下午 4点14分
    疑似食物中毒。症状:发烧、发冷、头痛
    疑似来源:卷心菜
    发作:少于 4 小时
    时长:几天
    病了:我 | 症状: 发烧, 寒战, 头痛 少看
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    疑似食物中毒。症状:腹泻、恶心、呕吐、胃痛、抽筋
    疑似来源:沙拉、长叶生菜卷心菜胡萝卜混合物
    发作:马上
    时长:4 到 12 小时
    生病了:我 | 症状: 腹泻, 恶心, 呕吐, 胃痛, 抽筋 少看
    189


    疑似食物中毒。症状:腹泻、恶心、呕吐、发烧、胃痛、抽筋、发冷
    疑似来源:卷心菜汤
    发病:1 到 2 天
    时长:4 到 12 小时
    生病了:我 | 症状: 腹泻, 恶心, 呕吐, 发烧, 胃痛, 抽筋, 寒战 少看


    截止日期:2024 年 3 月 11 日

    违规行为:
    -高优先级-员工在没有事先洗手的情况下开始处理食物、处理干净的设备或器具,或者触摸未包装的单一服务物品。现场没有饮用水。

    -高优先级-机构在没有饮用自来水的情况下运营。移动装置的洗手槽没有自来水。**管理员投诉**

    -高优先级-由于温度滥用,按时间/温度控制发布安全食品的停止销售。请参阅 “停止销售报告”。

    -高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。卷心菜丝 47F/ 2 天前放置在前台的低位机组,操作员丢弃了。**已采取的纠正措施**

    来源:佛罗里达州卫生部 少看
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    报告日期:2024 年 3 月 18 日
    22。适当的保冷温度
    -评论:注意到服务冷却器和 2 门制冷机组内的以下 tcs 食物的内部温度不当:-火腿 46. 8f/50f,炖菜 47. 8f,卷心菜 48. 2f,牛奶 48. 4f,奶酪 50. 9f,鸡蛋 71. 8f/47f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值35.00美元的12磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。

    36。提供温度计且准确
    -评论:注意到制冷机组内没有明显张贴温度计来监控设备的环境温度。指示为所有制冷机组配备准确且有效的温度计。

    37。贴有正确标签的食物;原装容器
    -评论:注意到制冷机组内的各种食物标签不正确。指示用产品名称正确标记所有食品,包括散装食品容器。

    43。在用器具:妥善存放
    -评论:注意到厨房准备区架子上的餐盘存放不当。已指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。

    55。物理设施的安装、维护和清洁
    -评论:注意到地板上有浓稠的油脂、污垢、旧食物残渣和污垢,尤其是在洗碗区下方和任何需要的地方。还注意到洗碗区的天花板和台面上有食物溢出和污垢。已指示进行清洁和维护。

    57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
    -评论:注意到员工在工作时没有食物处理员证书。指示管理层,所有员工都必须随时在现场领取食物处理员证书,新员工必须有一个月(30天)的宽限期。

    60。之前的核心违规行为得到纠正
    -评论:注意到以下先前的核心违规行为 49 规则 #4 -601. 11 (c)、#58 规则 #pa -100-0367(来自... 查看更多 2023 年 10 月 20 日的检查报告 #2583764 未得到更正。. 49)--4-601. 11 (c): (c)。。观察到积聚的食物/油脂积聚在隔油池外部。必须清洁隔油池外部并进行维护。。58) — #pa -100-0367。。观察到1名经过认证的食品经理没有食物过敏原培训证书。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理都必须持有食物过敏原培训证书。指示管理层纠正上述所有违规行为。基金会优先权违规行为 #7 -42-090。引文已发布

    来源:chicago.gov
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    去这里过圣帕特里克节,点了煮熟的晚餐,里面有咸牛肉和卷心菜。太糟糕了。不久之后我开始抽筋,第二天整天都有腹泻。现在是 19 号了,我还有腹泻,里面有血液。我很确定我会去医院的。 少看
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    疑似食物中毒。症状:腹泻、恶心、胃痛
    疑似来源:卷心菜
    发作:4 到 12 小时
    时长:几天
    病了:我 | 症状: 腹泻, 恶心, 胃痛 少看
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    截止日期:2024 年 4 月 3 日

    违规行为:
    -高优先级-未经适当分离的未加工动物性食物与即食食品分开存放。生培根搭配奶酪。将冷却器伸到农产品门对面。**警告**

    -高优先级-污水/废水通过地漏回流。三个隔间的水槽用于解冻肉类,排水管从地板回流到准备区,墙壁周围的排水管流入烹饪线区域。污水在员工工作和站立的地板上流动。用于安装洗手槽的隔油池区域的排水管溢出。**管理员投诉**

    -高优先级-由于温度滥用,按时间/温度控制发布安全食品的停止销售。在 4 个小时内在 54 华氏度下切卷心菜。每个 cherocudt 放入凉爽的隔夜素食混合物中,牛肉和肉汁 54-109 再加热 2 个半小时。每次煮熟的食物在早上 6:30 放入蒸汽中重新加热。上午 8:50 测量的温度。停止销售操作员被丢弃。现场制作的奶油饮料在室温下保存。每个厨师在圣诞节前制作的产品,产品也要超过7天。**警告**

    -高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。在 4 个小时内在 54 华氏度下切卷心菜。每个 cherocudt 在现场制作的冷却过夜的 Cremas 饮料中放置在室温下。每个厨师在圣诞节前制作的产品,产品也要超过7天。**警告**

    -高优先级-控制安全食品的时间/温度控制在 2 小时内未达到 165 华氏度 15 秒。素食混合物、牛肉和肉汁 54-109 再加热 2 个半小时。每次煮熟的食物在早上 6:30 放入蒸汽中重新加热。上午 8:50... 查看更多 测量的温度。停止销售操作员被丢弃。**警告**

    来源:佛罗里达州卫生部
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    截止日期:2024 年 3 月 1 日

    违规行为:
    -高优先级--从初次检查开始:高优先级-员工在没有事先洗手的情况下就开始处理食物、处理干净的设备或器具,或者触摸未包装的单一服务物品。女性员工触摸多个肮脏的表面并接受订单,开始处理食物,但没有人洗手。**重复违规** **管理员投诉**-来自后续检查 2024-02-28:**时间延长**-从 2024-02-29 的后续检查开始:**时间已延长**-来自后续检查 2024-03-01:**时间延长**

    -高优先级--从初次检查开始:高优先级——员工破解了生壳蛋,然后在不洗手的情况下处理了即食食物和/或清洁设备或器具。在烹饪线,男性员工破解了一个生壳鸡蛋,然后立即将清洗过的塑料放入容器中,供应汤和煮熟的鸡蛋(未观察到可观察到的交叉污染),检查员向负责人解决了所有洗手违规行为。**警告**——来自后续检查 2024-02-28:**时间延长**——来自后续检查 2024-02-29:**时间延期**——来自后续检查 2024-03-01:**时间延长**

    -高优先级--从初次检查开始:高优先级-员工从处理生食转向不洗手的即食食物。在准备区,观察到处理生冷冻鸡肉的男性员工转而处理熟食(鸡肉),并处理清洁过的容器。**警告**——来自后续检查 2024-02-28:**时间延长**——来自后续检查 2024-02-29:**时间延期**——来自后续检查 2024-03-01:**时间延长**

    -高优先级-从初次检查开始:高优先级-员工赤手触摸即食食物-食物没有作为唯一食材加热到 145 华氏度,也没有立即添加到其他食材中进行烹饪/加热至允许赤手接触的最低温度。机构没有经批准的替代操作程序。在 准备区域,观察到男性员工不戴手套切大白菜,检查员指示洗手并戴手套,员工开始戴手套没有洗手的情况。**警告**——来自后续检查 2024-02-28:**时间延长**——来自后续检查 2024-02-29:**时间延期**——来自后续检查 2024-03-01:**时间延长**

    -高优先级--从初次检查开始:高优先级-发现的活蟑螂就证明了蟑螂的活动。在烹饪线上:观察到伸手可及的冷却器后面的电源插座周围有 12 只活蟑螂。在烹饪线的伸手可及的冷却器盖子上有一只活蟑螂,经理杀死了。架子后面的墙上有一只活蟑螂。在烹饪线尽头的洗手槽下有一只活蟑螂。**警告**——摘自 2024-02-28 的后续检查:在烹饪管线的蒸汽台下观察到一只活蟑螂。在烹饪线的伸手可及的冷却器(电机区域)下观察到十二只活蟑螂。**管理员投诉**——摘自 2024-02-29 的后续检查:观察到伸手可及的冷却器铰链周围有一只活蟑螂,经理被杀死并清理干净。观察到蒸汽桌上方有一只活蟑螂,员工被杀死并清理干净。**管理员投诉** **已采取的纠正措施**——摘自 2024-03-01 的后续检查:在烹饪生产线上,观察到地板上有两只活蟑螂在伸手可及的冷却器下面,员工被杀死并进行了清洁。**管理员投诉** **已采取的纠正措施**

    来源:佛罗里达州卫生部 少看
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    截止日期:2024 年 2 月 26 日

    违规行为:
    -高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。墙上有 1 只小飞虫,位于烹饪线的水槽后面。在三个隔间水槽对面的冷却器中亲自触摸 1 只小飞虫。位于三个隔间水槽下方的便携式洗衣机上有 5 个小飞虫 7 个小飞虫 7 个小飞虫位于三个水槽隔间旁边的墙上 10 个小飞虫 2 个小飞虫 2 个小飞虫一直待在蒸汽中 5 个小三个隔间水槽顶部干净的托盘上有飞虫。backdoo 酱油上有 2 个小飞虫 Total= 33 个活的小飞虫 **重复违规****管理员投诉**

    -高优先级-在准备过程中,未将未经加工的动物性食物与即食食品分开。生鸡肉存放在生牛肉上,放在冷却器里散步。**警告**

    -高优先级-未加工的动物性食物存放在冰箱中或与即食食品一起储存在冰箱中——并非所有产品都采用商业包装。生猪肉存放在春卷上,放在桌子旁边的冰箱里。**警告**

    -高优先级-未清洗的农产品上方或与未清洗的农产品一起储存的未加工动物食品。生牛肉存放在未洗过的卷心菜上,放在冷却器中散步。**警告**

    -高优先级-未经适当分离的未加工动物性食物与即食食品分开存放。生虾和生牛排存放在可食用的胡萝卜上,放在烹饪线的冷却器中。**重复违规****警告**

    -高度优先级-由于食物处于不健康的良好状态而发布停止销售。出口门旁的酱油桶上有 2 只小飞虫。**警告**

    来源:佛罗里达州卫生部 少看
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