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    再见! 和最良好的祝愿在你的恢复

    凯撒沙拉可能会导致食物中毒。沙拉中的罗马生菜是食物中毒的最常见原因之一,在过去几年中,多次召回污染。此外,传统的划痕凯撒酱使用可以含有沙门氏菌的生鸡蛋。

    上次更新时间: 2024年3月27日

    产品: Caesar salad

    我订购了鸡肉和米饭奶油汤和凯撒沙拉,在 2 小时之内,我开始腹泻。我轮班工作 10 个小时,所以当我在下午 1 点左右吃的时候,我跑到洗手间,到晚上 8 点下班时我数了 18 次。然后我回家后又用了 2 次洗手间。第二天(今天 2024 年 3 月 27 日)我再回洗手间 6 次 少看
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    凯撒沙拉配烤鸡,晚上 8 点左右吃了鸡肉凯撒沙拉。睡觉后我在凌晨 2 点左右醒来时出现腹泻、胃痉挛、发冷和头痛。这种情况持续了整晚,直到第二天上午9点左右。 | 症状: 恶心, 腹泻, 抽筋, 头痛, 寒战 少看
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    在市场上买了几份装有鸡肉的凯撒沙拉,其中有帕尔马干酪的大沙拉。吃了然后我已经上厕所了 2 天了。感觉我要吐了。真的脱水了! | 症状: 恶心, 腹泻, 脱水 少看
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    报告日期:2024 年 3 月 15 日
    46。手套使用得当
    -评论:3-304。15(b-d)观察到食物处理人员没有使用食品级一次性手套来处理即食食物。指示对所有食物处理人员进行正确使用手套的培训。

    55。物理设施的安装、维护和清洁
    -评论:6-501。观察到了 12 个楼层,平顶烤架下方有积聚的食物和油脂碎片。已指示进行清洁。

    59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
    -评论:8-404。13(b: 3)观察到先前的基金会优先权违规行为未在 24 年 8 月 3 日的检查报告 #2590705 中得到纠正。11:**pf** (a) 如果牛肉、蛋、鱼、羊肉、牛奶、猪肉、家禽或贝类等动物性食品是生吃、未煮熟或未经其他加工以消除病原体的,无论是以即食形式还是作为原料供应或出售另一种即食食品,许可证持有人应按照规定通过披露和提醒的方式告知消费者食用此类食品的风险显著增加在本节的 q ¿½ ¿½ (b) 和 (c) 中,使用小册子、熟食店或菜单建议、标签声明、桌帐篷、标语牌或其他有效的书面手段进行披露。-(b) 披露应包括:(1) 对动物源性食物的描述,例如半壳牡蛎(生牡蛎)、¿½ ¿½生蛋凯撒沙拉,¿½ 以及 q ¿½ 汉堡包(可以按订单烹制)q ¿½;或(2)通过在脚注中加星号来识别动物源性食品,注明这些食物是生吃或未煮熟的,或者含有(或可能包含)生的或未煮熟的食材。-(c) 提醒应包括在脚注中标明需要披露的动物源性食品的星号,该脚注指出:(1) 关于这些物品的安全性,可根据要求提供书面信息;(2) 食用生或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或蛋类可能会增加食源性疾病的风险;或 (3) 食用生或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加您患上食源性疾病的风险;或 (3) 食用生肉类或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加您的食源性疾病风险食源性疾病的风险,尤其是在你患有某些疾病的情况下。3-603。11... 查看更多 没有观察到有关食源性疾病的消费者咨询披露和提醒所有可以订购未煮熟或生吃的食物(鸡蛋)的实体菜单和膳食菜单。指示在任何可以未煮熟或生吃的食物(例如鸡蛋类食品)旁边提供星号(*)来提供消费者咨询披露信息,并在实体菜单和主菜单上提醒,对于所有可以订购未煮熟或生吃的食品,例如蛋类食品,“这些食物是按订单煮熟的,食用未煮熟或生的食物会增加患食源性疾病的风险”。违反优先权。引文于 7-42-090 年发布。

    来源:chicago.gov
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    我在 24 年 3 月 16 日晚上 9 点左右从这个地方订购了意大利香肠披萨和凯撒沙拉。凌晨 3 点左右,我出现了严重的胃痉挛、腹泻和呕吐。第二天早上 6:17 我搭乘了航班。不用说我错过了航班。当我归还租车时,我生病了,在机场的租车退货时开始呕吐。我 2 岁的孙女也生病了。我必须静脉注射,因为所有的呕吐和腹泻使我脱水了。我把剩下的披萨放在一个带拉链的袋子里然后冻结了。现在是 24 年 3 月 17 日 4 点,我仍然感觉虚弱。 少看
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    报告日期:2024 年 3 月 13 日
    2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
    -评论:现场没有持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的负责人。被指示始终让至少一名持有餐饮服务卫生证书的负责人留在现场。基金会优先权违规行为。7-38-012 引文已发布。

    10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
    -评论:观察到厨房洗手槽(厨房办公室附近,烹饪线附近)没有提供一次性纸巾。指示为所有洗手水槽提供一次性纸巾并进行维护。基金会优先权违规行为。7-38-030 (c) 引文已发布。

    10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
    -评论:观察到厨房准备区 2 个隔间的水槽里提供了洗手液和一次性纸巾。已指示从未指定用作洗手水槽的水槽中取出洗手辅助工具并进行维护。

    16。与食物接触的表面:已清洁和消毒
    -评论:观察到厨房区域的制冰机冰盾上积聚了粉色和黑色粘液。指示拆下防护罩,对设备进行清洁和消毒,并以足够的频率进行清洁,以防止与食物接触的表面积聚土壤并进行维护。基金会优先权违规行为。7-88-005 引文已发布。

    21。适当的保温温度
    -评论:观察到 tcs 食物在服务区温度不正确,在以下温度下直立升温:鸡蛋三明治在 127. 4f,煮熟的香肠在 118. 1f。管理层丢弃了大约5磅的产品,价值约50美元。已指示将所有 tcs 物品始终保持在 135f 或以上。违反优先权。7-38-005 引文已发布。

    22。适当的保冷温度
    -评论:观察到服务区自助餐桌上的 tcs 食物温度不当,温度如下:酸奶冻糕为 67. 4f,凯撒沙拉为 63.6f。管理层丢弃了大约 20 磅或价值约 200 美元的产品。已指示去 将所有 tcs 物品始终保持在... 查看更多 41f 或以下。违反优先权的行为。7-38-005 引文与违规行为合并 #21.

    47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
    -评论:观察到厨房区域四门直立式取暖器中的隔热板维修不善,隔热材料暴露在外。被指示修理或更换直立式加热器中的面板,并保持设备的非食物接触表面处于良好状态。

    48。餐具洗涤设施:已安装、维护和使用;试纸
    -评论:现场没有观察到可与 3 个隔间的水槽消毒剂消毒剂一起使用的化学消毒剂浓度试纸。被指示为现场使用的所有食物接触消毒剂提供化学消毒剂浓度试纸并进行维护。基金会优先权违规行为。7-38-005 引文已发布。

    49。非食物/食品接触表面清洁
    -评论:观察到开罐器的非食物接触表面被积聚的食物和碎片弄脏。指示以足够的频率清洁设备非食物接触表面,以防止土壤积聚并进行维护。

    49。非食物/食品接触表面清洁
    -评论:在服务区直立饮料冷却器内腔的非食物接触表面上观察到黑色粘液物质,在厨房区域油炸锅的内腔上观察到泥土。被指示清洁和消毒冷却和烹饪设备的非食物接触表面并进行维护。

    56。充足的通风和照明;使用指定区域
    -评论:观察到厨房区域的通风罩缺少起作用的灯泡。已指示修理或更换灯泡,为该区域提供足够强度的照明并进行维护。

    57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
    -评论:观察到几名厨房工作人员缺少现场的食物处理人员培训和证书。被指示为所有厨房员工提供食物处理员培训,并随时在现场维护证书。

    60。之前的核心违规行为得到纠正
    -评论:在 2023 年 5 月 22 日的检查编号 2576179 中观察到以下违规行为 检查时已更正:#55 “在洗碗室里发现了未使用的洗碗机。此外,在教师服务/分配区发现了未使用的蒸汽桌。必须移除所有未使用的设备。” 已指示进行更正并遵守规定。基金会优先权违规行为。7-42-090 引文已发布。

    来源:chicago.gov
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    疑似食物中毒。症状:腹泻、恶心、呕吐、胃痛、发冷
    疑似来源:未洗过的生菜
    发作:少于 4 小时
    时长:12 到 24 小时
    附加信息:在杜克大学吃凯撒沙拉后 3 小时内疑似食物中毒。 | 症状: 腹泻, 恶心, 呕吐, 胃痛, 寒战 少看
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    吃了凯撒沙拉配鸡肉、鸡肉面条汤、1/2 杯冰茶和 1/2 杯木瓜饮料。
    不到两个小时后,我出现了刺痛的腹痛和腹泻。太痛苦了。它持续了整晚。 | 症状: 腹泻, 胃痛 少看
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    疑似食物中毒。症状:腹泻
    疑似来源:凯撒沙拉
    发作:4 到 12 小时
    时长:4 到 12 小时
    生病了:我 | 症状: 腹泻 少看
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    过去 30 天