报告日期:2024 年 4 月 2 日
9。禁止赤手接触生鲜食物,也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论:观察到食物管理员正在切生洋葱。正在切洋葱,以加入鳄梨调味酱中的即食食物。洋葱被丢弃,食物管理员被指示清洗、冲洗和消毒砧板和餐具,还指示他洗手并使用手套处理即食食物。优先权违规 7-38-010。引文已发布
16。与食物接触的表面:已清洁和消毒
-评论:发现前酒吧区域的洗碗机没有消毒。测试时机器中的玻璃器皿。经理试图更正机器。机器在冲洗时有 0 ppm 的消毒剂。机器标签此时已留待检查。只有在 cdph 重新检查后才能使用机器。违反优先权的 7-38-025 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:制冰机需要细节清洁才能清除滑槽中的积聚物。已指示进行清洁并保持清洁。
41。擦拭布:正确使用和存放
-评论:所有不使用的擦拭布都必须存放在干净的消毒液中。已指示进行更正和维护。
44。餐具、设备和床单:妥善存放、干燥和处理
-评论:热线上的餐具必须倒置,以防止所有食物碎片掉到干净的餐具上。已指示进行反向和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:必须清理前栏区域的弹出式货架支架,然后将其从地板上移开 6 英寸。已指示进行更正和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:前栏区域的架子,桌面需要清洁才能清除所有积聚物。已指示详细清理和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:外部的废油区未维护。油脂涂在容器顶部,容器周围地面上有大量油脂。指示详细清洁容器顶部和地面,以清除积聚的油脂。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:前酒吧区域的地板角落和地下排水管中有大量积聚物。已指示细节清理并保持清洁。
来源:
chicago.gov
少看