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    鸡蛋是导致食物中毒的高风险。鸡可能携带沙门氏菌,这种沙门氏菌可能会在壳形成之前污染卵内部,然后鸡蛋可能会在它们埋下的区域内被粪便污染。沙门氏菌的症状包括血性腹泻和呕吐。

    上次更新时间: 2024年3月28日

    产品: Egg

    截止日期:2024 年 3 月 26 日
    关闭原因:
    餐具洗涤和洗涤:清洁和消毒餐具,包括缺少的餐具、器具和设备。
    未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置;设备或地板的排水不正确;污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
    机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
    食品接触表面、可再填充、可重复使用的容器或构造、放置或维护不当的设备。使用的材料不可接受。未提供烹饪水槽或其他可接受的方法来清洗食物。
    冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上;烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上;完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上;或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上,除非在积极的必要准备过程中。
    机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
    未提供单一服务文章。单一服务物品在运输、储存、分发时可重复使用或不受污染。吸管未完全封闭在包装纸中,也未从卫生设备中分配。
    与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
    该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
    根据HACCP计划,生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
    卫生间内或其附近没有洗手设施,也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
    热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
    资料来源:纽约市环境卫生署。 少看


    报告日期:2024 年 3 月 22 日
    10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
    -评论:观察到员工的洗手间没有维护。没有冷水。被指示根据城市法规提供冷水并进行维护。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布

    22。适当的保冷温度
    -评论:观察到温度不当时 tcs 食物存放在前显示屏冷却器中。温度从46.2华氏度到56.4华氏度不等,包括:火腿、金枪鱼、火鸡、鸡蛋、鸡肉、意大利辣香肠、萨拉米、冷盘组合和奶酪。经理丢弃了所有物品,总重量约为 30 磅。价值约为 100.00 美元。指示监控冷食并将其保持在 41 华氏度或以下。违反优先权的 7-38-005 引文已发布

    41。擦拭布:正确使用和存放
    -评论:观察到不使用时擦拭布存放不当。指示在不使用时存放在消毒溶液中(必须达到所需的 ppm)。保持不变。

    49。非食物/食品接触表面清洁
    -评论:观察到饮料站下方柜子的下表面有污垢和碎屑。已指示清洁和维护机柜表面。

    来源:chicago.gov 少看


    报告日期:2024 年 3 月 26 日
    1。负责人出席、展示知识和履行职责
    -评论:检查时没有观察到负责人接受过餐饮服务经理培训。

    2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
    -评论:检查时现场没有观察到有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。指示负责人,在准备或供应 tcs 食物(鸡肉、鸡蛋)时,证书原件和认证经理必须始终在现场。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。

    10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
    -评论:观察到关闭冷热水龙头后,无法进入后盘区域的洗手池,洗手盆里还有弄脏的毛巾。指示负责人随时维护所有洗手水槽,在城市压力下使用冷热自来水和清澈的洗手池。(经理在检查期间进行了更正)优先基金会 #7 -38-020 (c)。引文已发布。

    38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
    -评论:现场没有观察到当前的害虫防治报告(最后一次检查是2023年3月)。指示负责人通过持牌害虫防治公司的可核实的害虫防治报告获得害虫防治服务。优先基金会 #7 -38-020 (c)。引文已发布。

    41。擦拭布:正确使用和存放
    -评论:观察到洗手盆里存放着弄脏的擦拭布。指示负责人将所有正在使用的擦拭布存放在装有消毒剂的容器中。

    50。提供冷热水和热水;足够的压力
    -评论:观察到场所没有热水。以下水槽未观察到热水:预洗手水槽、洗脸盆水槽、1 个隔间的水槽和 3 个隔间的水槽。我告知了负责热水生产和分配系统的负责人,该系统应足以满足零售食品企业的峰值热水需求。必须更正和维护。(检查期间恢复了热水)违反优先顺序 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

    55。物理设施的安装、维护和清洁
    -评论:观察到后外门附近的地砖破损和破裂。指示负责人进行维修和维护。

    来源:chicago.gov 少看


    截止日期:2024 年 3 月 25 日
    关闭原因:
    解冻程序不正确。
    非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成,未保持清洁,或者未正确密封、凸起、间隔或可移动,以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
    每次使用后以及任何可能发生污染的活动后,食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
    食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护,也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中,也不能由供应商直接配送。
    该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
    机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
    冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上;烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上;完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上;或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上,除非在积极的必要准备过程中。
    资料来源:纽约市环境卫生署。 少看


    截止日期:2024 年 3 月 19 日

    原因:
    报告称,周二,检查人员在意大利餐厅中共发现了11只活的德国蟑螂和超过5只死蟑螂。

    报告称,在披萨准备区的洗手站和水槽之间发现了九只活蟑螂,同时看到一只蟑螂在玻璃窗附近奔跑,另一只在肥皂机附近被发现。

    报告称,检查人员在准备水槽下方的地板上看到一个鸡蛋箱和几只死蟑螂。他们还在油炸锅后面的地板上发现了两只被油脂残留物覆盖的死蟑螂,在热水器附近发现了另外两只蟑螂。

    餐厅的奶油蛋糕、提拉米苏和鲜奶油都超出了适当的保温温度。

    报告说:“在前面的烹饪设备下方可以看到油脂和黑色残留物积聚,” 而且 “厨师区域的几个地板水槽内和两台洗碗机下方都有碎屑堆积。”

    周三的报告称,周三再次对该餐厅进行了重新检查,但检查人员在准备水槽下发现了十几只活蟑螂。

    报告称,检查人员还在 “披萨准备区的地板上、烤架下方、油炸锅旁边、热水器旁边和地铁后面的储物架下方” 发现了25只死蟑螂。

    来源:aol.com 少看
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    截止日期:2024 年 3 月 12 日

    违规行为:
    -高优先级-员工破解了生壳蛋,然后在不洗手的情况下处理了即食食物和/或清洁设备或器具。观察到操作员破解生壳鸡蛋然后触摸干净的器具。告知操作员正确的方法,让她换手套洗手。**现场更正****警告**

    -高优先级-未经适当分离的未加工动物性食物与即食食物分开存放。观察到生壳鸡蛋存放在清洗过的蔬菜上,放在冷却器的立式伸手可及的地方。操作员将鸡蛋放在底架上。**现场更正****警告**

    -高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。在后门附近的冷却器和冰柜中观察到Reach下大约有12种啮齿类动物粪便。在干燥储藏区的地板上观察到大约 25 个啮齿动物粪便。干燥储藏区位于食物准备区域的正对面,冷却器的触及范围位于后出口附近的走廊下方。**警告**

    来源:佛罗里达州卫生部 少看
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    午餐时我重新加热了两个早餐三明治(培根蛋和奶酪饼干)。两个小时后,我开始感到恶心、发热,双脚不确定。大约 6 小时后测量了体温,体温差不多 102 华氏度,从星期六(感染日)到星期一我都生病了。 | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐, 发烧, 头晕 少看
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    2024 年 3 月 24 日星期日我在伊利诺伊州格伦维尤的 Chipotle 吃的食物看来他们需要更好的卫生条件。
    我吃了一个装有玉米、pico de gallo、炒过的蔬菜、生菜和香菜饭的 carnitas 碗后生病了 2 天。 | 症状: 腹泻, 恶心, 呕吐 少看
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    过去 30 天