报告日期：2024 年 4 月 12 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到消费者咨询提醒，必须提供和维护生的和未煮熟的食物。（优先基金会 7-38-005）
36。提供温度计且准确
-评论：必须为前面的三门预制冷却器提供温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到陈列的待售瓶装果汁没有内部生产的适当信息（名称、原料、地址、电话号码）必须提供和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装（调酒器、挤压瓶、食物箱）中时，必须给食物储存容器贴上标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门底部的缝隙必须紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须提供防溅罩或拆下拖把水槽两侧的两个盘子储物架，以防止交叉污染。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将准备桌下层架子上的多用途餐具倒置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冰箱触手可及的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、准备桌、推车上的橡胶垫、炸锅柜、制冰机内部上部面板上积聚的油脂和食物残渣。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须在制冰机和咖啡机上提供回流装置才能进行维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论： 必须修理或更换制冰机后面松动的墙底座。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品抬离地下室的地面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工洗手间没有机械通风必须进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须将烹饪设备（烧烤炉）和双烤箱完全放在通风罩下的后方准备区域。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的碎屑。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在后方准备区域的灯光上提供遮光罩。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为所有员工提供食物处理人员培训并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告中的先前核心违规行为未得到纠正 …
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到消费者咨询提醒，必须提供和维护生的和未煮熟的食物。（优先基金会 7-38-005）
36。提供温度计且准确
-评论：必须为前面的三门预制冷却器提供温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到陈列的待售瓶装果汁没有内部生产的适当信息（名称、原料、地址、电话号码）必须提供和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装（调酒器、挤压瓶、食物箱）中时，必须给食物储存容器贴上标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门底部的缝隙必须紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须提供防溅罩或拆下拖把水槽两侧的两个盘子储物架，以防止交叉污染。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将准备桌下层架子上的多用途餐具倒置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冰箱触手可及的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、准备桌、推车上的橡胶垫、炸锅柜、制冰机内部上部面板上积聚的油脂和食物残渣。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须在制冰机和咖啡机上提供回流装置才能进行维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论： 必须修理或更换制冰机后面松动的墙底座。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品抬离地下室的地面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工洗手间没有机械通风必须进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须将烹饪设备（烧烤炉）和双烤箱完全放在通风罩下的后方准备区域。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的碎屑。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在后方准备区域的灯光上提供遮光罩。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为所有员工提供食物处理人员培训并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告中的先前核心违规行为未得到纠正 …
#2584866 11/8/23。#53 -6-501。19：观察到后方准备区域的洗手间门无法自动关闭。必须提供和维护。#56-6-304。11：观察到客户洗手间内没有通风。必须提供和维护。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
来源：chicago.gov
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