1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论:现场没有芝加哥市卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:在处理大米、鸡肉、猪肉等 tcs 产品时,现场没有人持有芝加哥市卫生证书或证书证明。每当食物预煮和供应时,现场的负责人必须有证书。优先基金会 7-38-012 引文已发布
21。适当的保温温度
-评论:观察到前面待售的陈列柜里有一整锅炒面在售。面条的温度不正确,为 120 度。检查时食物被丢弃了。以防万一,所有其他食品都处于足够的温度。已发布优先级 7-38-005 引文
48。餐具洗涤设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:观察到使用前置水槽时清澈的水会从地漏中回流。已指示校正排水管并使用另一个洗手池,直到水槽/排水管得到纠正。优先基金会 7-38-025 引文已发布
52。正确处置污水和废水
54。妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:外面的废油脂和垃圾区未维护。垃圾箱打开,食物、食物容器和碎屑落在地上,容器顶部还有装有油脂的油脂容器。指示值班经理清理区域并保持清洁。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:烹饪设备下方的地板需要清洁,以清除所有食物残渣和积聚物。清洁和保养。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论:值班经理没有过敏原证书。已指示在现场获取和维护证书。
来源:chicago.gov