22。适当的保冷温度
-评论:注意到步入式冷却器内安全食品的以下时间/温度控制的内部温度不当:一个容器的烤牛肉温度为51.2华氏度。经理通过变性过程立即自愿处置了价值25.00美元的5磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论:观察到没有食品员工有过敏原培训的证据。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理获得此证书。
来源:chicago.gov