报告日期：2024 年 4 月 15 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 10 磅。煮熟的火鸡爪-54。9f-55。4f 放在储物架上。7 磅。煮熟的火鸡小贴士 54. 9f 放在准备桌上。4 盎司。切生菜-71. 6f. 1. 5 磅。番茄切成薄片 58. 3f 放在备用冷却器顶部。15. 6 磅。煮熟的青菜-45. 7f. 6 磅。煮熟的意大利面条-44. 1f-45。单门玻璃内有 6f，伸入冷却器。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 40. 6 磅。234 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到温度不当，一门玻璃进入冷却器为 46. 4f，双门预制冷却器为 72. 3f，tcs 即食食物存放在里面。已在各单位上贴有待检查的标签。必须在 …
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 10 磅。煮熟的火鸡爪-54。9f-55。4f 放在储物架上。7 磅。煮熟的火鸡小贴士 54. 9f 放在准备桌上。4 盎司。切生菜-71. 6f. 1. 5 磅。番茄切成薄片 58. 3f 放在备用冷却器顶部。15. 6 磅。煮熟的青菜-45. 7f. 6 磅。煮熟的意大利面条-44. 1f-45。单门玻璃内有 6f，伸入冷却器。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 40. 6 磅。234 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到温度不当，一门玻璃进入冷却器为 46. 4f，双门预制冷却器为 72. 3f，tcs 即食食物存放在里面。已在各单位上贴有待检查的标签。必须在 …
41. 0f 处安装冷藏装置。修复了给 cdphfood 的电子邮件信后 @cityofchicago。组织。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）
36。提供温度计且准确
-评论：必须为 2 门预制冷却器提供温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（摇瓶和挤压瓶）贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在 mopsink 的墙壁上、步入式冷却器外部、储物架上方的墙壁上方有大约 30 只或更多活的小苍蝇，介于步入冷却器和冰柜以及在场所周围飞来飞去。建议让害虫防治操作员在 24 年 4 月 15 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不在准备区域的表面上使用时，必须将擦拭布存放在消毒液中。
44。餐具、设备和 床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置餐具储物架上的多用途餐具。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料服装，手柄处于直立位置。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到用于检查 4 个隔间水槽中消毒液 ppm 的化学检测试剂盒。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、准备桌、油炸柜、准备冷却器、滚动手推车、步入冷却器架单元中积聚的多余油脂和食物残渣。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的共享垃圾箱盖缺失，其中一个垃圾箱的盖子必须修理或更换才能紧密贴合。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换准备区域松动的墙底座，大堂的上墙损坏。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所墙壁上积聚的食物和污垢碎屑。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所地板下方、周围和墙底上积聚的碎屑，包括步入式冷却器。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的多余碎屑。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须将小吸烟者放在烹饪设备的引擎盖下面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换烹饪设备引擎盖上烧坏的灯。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维持任何食物处理人员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
- 评论：观察到食物中没有必须提供和维持的食物过敏原。
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确
-评论：必须为 2 门预制冷却器提供温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（摇瓶和挤压瓶）贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在 mopsink 的墙壁上、步入式冷却器外部、储物架上方的墙壁上方有大约 30 只或更多活的小苍蝇，介于步入冷却器和冰柜以及在场所周围飞来飞去。建议让害虫防治操作员在 24 年 4 月 15 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不在准备区域的表面上使用时，必须将擦拭布存放在消毒液中。
44。餐具、设备和 床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置餐具储物架上的多用途餐具。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料服装，手柄处于直立位置。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到用于检查 4 个隔间水槽中消毒液 ppm 的化学检测试剂盒。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、准备桌、油炸柜、准备冷却器、滚动手推车、步入冷却器架单元中积聚的多余油脂和食物残渣。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的共享垃圾箱盖缺失，其中一个垃圾箱的盖子必须修理或更换才能紧密贴合。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换准备区域松动的墙底座，大堂的上墙损坏。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所墙壁上积聚的食物和污垢碎屑。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所地板下方、周围和墙底上积聚的碎屑，包括步入式冷却器。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的多余碎屑。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须将小吸烟者放在烹饪设备的引擎盖下面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换烹饪设备引擎盖上烧坏的灯。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维持任何食物处理人员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
- 评论：观察到食物中没有必须提供和维持的食物过敏原。
来源：chicago.gov
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