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    产品: Soda

    已更新: 2024年3月11日 早上 8点03分
    报告日期:2024 年 3 月 7 日
    5。应对呕吐和腹泻事件的程序
    -评论:观察到设施里有体液泄漏套件,没有相应的清理程序来应对呕吐和腹泻事件。指示设施制定清理程序并维护与现场计划相对应的适当物资。必须将保单和物资随时留在现场。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。

    38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
    -评论:后部存储区域的后外门有一英寸的间隙;外门应该紧密贴合。我指示你修理和保养它。

    38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
    -评论:观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人,持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少2次害虫检查,并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 #7 -38-020 (c)。引文已发布。

    38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
    -评论:观察到害虫侵扰,整个设施中有超过1,000只老鼠粪便,分布在以下区域:角落和饮料站后面的房间、步入式冷却器、后方干燥储藏室和后方餐具区。指示负责人清除所有老鼠粪便,对所有区域进行消毒,并告知害虫控制部门需要额外服务。违反优先权 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

    49。非食物/食品接触表面清洁
    -评论:观察到苏打机区域下方的柜子里有残留物和碎屑。指示负责人进行清洁和维护。

    55。物理设施的安装、维护和清洁
    -评论:观察到存放化学品的后方储藏室的墙壁上积聚了类似霉菌的物质。指示负责人进行清洁和维护。

    来源:chicago.gov 少看
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    疑似食物中毒。症状:腹泻、胃痛、发冷等:潮热
    疑似来源:鸡肉招标
    法式炸薯条
    苏打
    发作:少于 4 小时
    时长:少于 4 小时
    生病了:我 | 症状: 腹泻, 胃痛, 寒战 少看
    141


    截止日期:2024 年 2 月 27 日

    违规行为:
    -高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。Dapper Duck 酒吧区有 7 只飞虫 5 只飞昆虫 Downtown Pourhouse 酒吧区有 5 只飞昆虫总计 12 只飞虫 **管理员投诉**

    -高度优先级-食物准备区域有杀虫剂排放条。装在盒子里的苏打水袋上有胶水陷阱 **警告**

    -高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。观察到 cook line 2 的准备台下有 10 个啮齿动物粪便拖把水槽下有 30-35 个啮齿类动物粪便 30-35 个啮齿类动物粪便装在盒装汽水袋上的胶水陷阱上有 13 个啮齿动物粪便在地板上用手洗手在地板上的 3 个啮齿动物粪便在市中心的办公区有 100 个啮齿动物粪便共有 163 个啮齿动物粪便 **管理员投诉 T**

    来源:佛罗里达州卫生部 少看
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    截止日期:2024 年 2 月 27 日

    违规行为:
    -高度优先级-观察到:厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小型飞虫。Downtown Pourhouse 的酒吧区有 5 只飞虫 **管理员投诉**优先级:高优先级:高优先级

    -高优先级-已观察:发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。在 Dapper Duck 的厨房里观察到啮齿动物粪便。这是为本许可证准备食物的厨房。烹饪线的准备台下有 10 个啮齿动物粪便 2 拖把水槽里的啮齿类动物粪便 30-35 个苏打喷泉机下的啮齿类动物粪便 13 个啮齿类动物粪便在市中心的盒装汽水袋上的胶水陷阱上:地板上有 3 个啮齿动物粪便,在市中心的酒吧区域的背部准备区,楼上有 100 只啮齿动物粪便 Downtown Pourhouse 的办公区域共有 163 起啮齿类动物粪便 **管理员投诉** 优先级:高优先级

    来源:佛罗里达州卫生部 少看
    711


    报告日期:2024 年 3 月 1 日
    16。与食物接触的表面:已清洁和消毒
    -评论:4-602。11(b-e)观察到位于客户服务区的苏打汽水机的冰槽上形成了轻微的棕粉色物质。已指示进行清洁和消毒。

    55。物理设施的安装、维护和清洁
    -评论:6-501。12 人观察到后方洗碗区的地板上有轻微的污垢碎屑。被指示清洁制冷设备、冷冻装置和干储物架的下方和后面。

    来源:chicago.gov 少看
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    2024 年 5 月 4 日,我在曼海姆 68307 号肯德基弗兰肯塔勒大街 125a 点了鸡翼。
    在 2024 年 5 月 5 日晚上,我不得不呕吐好几次,饱受恶心困扰。这种情况一直持续到接下来的几个小时,所以我不得不在工作中请病假。 少看
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    报告日期:2024 年 2 月 27 日
    8。双手清洁并正确清洗
    -评论:观察到员工在屠夫区的两个隔间准备水槽里洗手。在排水板的左侧,它会清洗解冻的食物(30 磅清洗过的 trippa)。当他洗手时,水和肥皂溅在食物上和整个过程中。只能在洗手槽洗手。丢弃的食物,30 磅,价值 68。7.所有者更正了这个问题。基金会优先引文:7-38-010,引文已发布

    10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
    -评论:洗手标牌必须张贴在洗手水槽上,包括用餐区、洗手间等。

    22。适当的保冷温度
    -评论:我们观察到 tcs 食物在不正确的温度下储存在苏打冷却器中:大米布丁的温度为 48. 7f 到 50. 9f;用牛奶和鸡蛋制成的布丁在 45. 1f 到 47f 的温度下。食物被丢弃并变性。51 磅,价值 152 的冷食必须保持 41 及以下。违反优先权的行为:7-38-005,引文已发布。

    47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
    -评论:不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。

    47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
    -评论:不得使用塑料购物袋作为冰柜内的食物容器。不得使用纸箱作为食物容器。必须使用可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。必须更换。

    51。已安装管道;适当的回流设备
    -评论:更换员工洗手间(右边)内损坏的热水手柄。其他水槽的水龙头也漏水。修复问题。

    51。已安装管道;适当的回流设备
    -评论:制冰机水管线和存储区没有提供防回流装置。必须安装,这样才能找到防回流设备进行维修和维护,或者知道位置(如果已安装)

    53。厕所设施:正确建造、供应和清洁
    -评论:员工洗手间不允许自动关门。必须提供自动关闭设备。

    55。物理设施的安装、维护和清洁
    -评论:移除墙壁和两个隔间水槽之间用黑色物质填缝的破损物质,还要清除屠夫区域的洗手水槽。

    57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
    -评论:现场提供食物处理员培训证书,指示提供... 查看更多

    来源:chicago.gov
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    报告日期:2024 年 2 月 28 日
    10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
    -评论:在检查期间,不当使用暴露的洗手池,观察到工作人员清洗锅碗瓢盆,指示他们拆下锅碗瓢盆,并保持可以洗手的区域。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

    10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
    -评论:检查期间观察到后方准备区、前方服务区和前烤架区域没有手干用品。被指示提供和维护优先基金会 7-38-030 (c) 已发布的引文

    16。与食物接触的表面:已清洁和消毒
    -评论:在后部和前部准备区域苏打机喷冰的内部发现了类似黑霉的物质。冰是供人类食用的。必须清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布

    21。适当的保温温度
    -评论:检查期间发现 tcs 食物在前排服务线以 126. 5f 的温度煮西兰花,指示将热线上的所有食物保持在 135 华氏度或以上。1# 西兰花被丢弃,价值 1 美元。50 条优先权违规行为 7-38-005 引文已发布

    22。适当的保冷温度
    -评论:在检查冷沙拉时发现 1 #tuna 位于 46. 8f,1# 煮鸡蛋位于 45. 6,总价值为 5 美元。00 美元指示所有 tcs... 查看更多 物品应为 41f。物品被丢弃的优先权违规行为 7-38-005 与上述违规行为合并在一起。

    37。贴有正确标签的食物;原装容器
    -评论:观察到散装储存容器处于后方准备状态,并在前线服务线挤压没有通用名称的瓶子,被指示将物品从原始容器中贴上标签并进行维护。

    41。擦拭布:正确使用和存放
    -评论:观察到正在从卫生溶液中擦掉服务管路上的布,被指示从服务线中取出,放入卫生溶液中并进行维护。

    49。非食物/食品接触表面清洁
    -评论:观察到厨房油炸锅的内部底部被油脂弄脏,指示在主厨房和烧烤区进行清洁和维护。还要清洁烧烤区的烤架下方。

    55。物理设施的安装、维护和清洁
    -评论:观察到厨房准备区域的所有楼层都指示食物残渣进行清洁和维护。

    来源:chicago.gov
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    截止日期:2024 年 2 月 24 日

    违规行为:
    -高优先级--从初次检查开始:高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区中有活的小飞虫。大约观察到:20 只活苍蝇在洗手槽和餐厅内酒吧的玻璃冷却器后面;100 只活苍蝇在外面的酒吧降落在用来遮盖清洁用具的所有设备和床单上;盐和胡椒瓶;10 只活苍蝇在厨房苏打机上方的杯架上方 10 只活苍蝇在烹饪线存放面粉容器的准备台下方 15 只活苍蝇放在三个水槽隔间和洗碗机旁边-来自后续检查 2024-02-24:观察到大约 2 只活苍蝇在内部酒吧外面酒吧的啤酒冷却器里有 50 次活飞;1 次在厨房的苏打机上直飞 2 次在厨房后门旁活飞 **管理员投诉**

    -高优先级--从初次检查开始:高优先级-未经适当分离的未加工动物食品与即食食品分开存放。生壳鸡蛋存放在步入式冷却器中的浓奶油和奶酪上;建议将生虾放在烹饪线冷却器中煮熟的意大利面妥善存放 **重复违规**——来自后续检查 2024-02-24:生壳鸡蛋而不是步入式冷却器中的奶酪 **管理员投诉**

    -高优先级--从初次检查开始:高优先级——将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。煮熟的鸡肉(46华氏度——冷藏);碎牛肉(51华氏度——冷藏);小牛肉(48华氏度——冷藏);千层面(51华氏度——冷藏);马苏里拉奶酪(46华氏度——冷藏);菲力牛肉(49华氏度-冷藏)冷藏)在步入式冷却器中;根据阿片类药物的说法,今天没有准备或分配;食物温度过高 时间超过 4 小时;参见停售马苏里拉奶酪(51F-冷藏);煮熟的意大利面(46F-冷藏);香肠(51F-冷藏);在烹饪线冷却器 #1 中;根据操作员的说法,食物是早上从步入式冷却器里拿出来的;食物今天没有准备或分配;食物温度过低了大约 30 分钟;食物移到不同的冷却器里;奶酪(51F-Cold Holding);披萨酱(51F-Cold Holding);马苏里拉奶酪(51F-Cold Holding);披萨站的冷藏柜;根据运营商的说法,今天未准备好或分份的食物;食物在 30 分钟前送入冷却器;食物移至不同的冷却器 **已采取纠正措施** **重复违规行为**——来自后续检查 2024-02-24:煮熟的鸡肉 43 F Cold... 查看更多 Holding 生鸡 42 F Marinara 43 F 全部放入步入式冷却器中煮熟的意大利面 47 F 在烹饪管线冷藏中 #1-食物温度过低了大约 30 分钟;食物今天没有煮熟或分份;移至步入式冷却器 Milk 51 F Cold Holding;Ricotta 51 F 在披萨站冷藏室冷藏;食物失温大约 1 小时;食物不是今天准备好或分装的食物已转移到步入式冷却器中;**管理员投诉**

    来源:佛罗里达州卫生部
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    报告日期:2024 年 2 月 26 日
    10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
    -评论:观察到酒吧区域的洗手水槽缺少洗手标志。指示为所有洗手水槽提供足够的洗手标牌并进行维护。

    16。与食物接触的表面:已清洁和消毒
    -评论:观察到酒吧区域 3 个隔间的水槽中设置了手动餐具洗涤装置,洗手盆中没有足够的消毒剂溶液(0ppm)。指示提供经批准的足够浓度的消毒化学品,以便在所有进行餐具洗涤时对所有手动餐具洗涤设备的食物接触表面进行消毒。负责人为现场 3 个隔间的水槽添加了足够的消毒剂溶液。违反优先权。#7 -38-025 引文已发布。

    38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
    -评论:在整个设施的各个区域观察到大约 70 只啮齿动物粪便:服务器区苏打水机后面的地板上和前厨房区域的洗手水槽下方。指示清除粪便,对受影响区域进行清洁和消毒并进行维护。基金会优先权违规行为。#7 -38-020 (a) 引文已发布。

    39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
    -评论:观察到整个设施的各种干储容器中用作勺子的碗。指示取出碗并用带手柄的餐具代替,以防止在挖掘和保养时赤手接触干粮。

    43。在用器具:妥善存放
    -评论:观察到冰勺直接存放在制冰机的冰中。指示取出勺子,将直接存放在食物中的器具存放在与食物接触的表面上,以避免在处理餐具和维护时赤手接触食物。

    47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
    -评论:观察到前厨房冷却器的垫圈维修不良且被弄脏了。已指示对垫圈进行清洁和消毒,或使用干净、光滑且易于清洁的型号更换垫圈。

    47。食物和非食物接触 表面可清洁,设计、构造和使用得当
    -评论:观察到整个厨房区域的非食物接触表面(食物储存架)上都使用铝箔纸。观察到后方存储区域用来排列干燥储物架的纸板。指示去除铝箔和纸板,使用光滑、没有锋利边缘且易于清洁的表面。

    49。非食物/食品接触表面清洁
    -评论:观察到厨房主线沿线三门冷却器的内腔有泥土和碎屑。指示以足够的频率清洁和消毒非食物接触表面,以防止土壤积聚并进行维护。

    51。已安装管道;适当的回流设备
    -评论:观察到酒吧区的洗手水槽和前面的厨房区域洗手水槽排水管道有少量漏水。观察到洗碗机区域的洗手水槽水龙头固定装置维修不良。被指示修理或更换卫生设备,并始终保持卫生设备维修良好。

    55。物理设施的安装、维护和清洁
    -评论:观察到服务器区域的汽水机后面有杂物和不必要的物品。已指示从场所移除不必要的物品,并保持区域内没有食物操作所必需的物品。

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