西红柿食物中毒

西红柿食物中毒

新鲜番茄可能是食物中毒的来源。番茄与美国的12起Salmonella疫情有关。Salmonella 感染通常在食用 12-72 小时后发生,与胃痉挛和腹泻有关。建议采取适当的食物处理方法,例如在食用前清洗农产品。

上次更新时间:

产品: Tomato

A
报告日期:2024 年 4 月 15 日
22。适当的保冷温度
-评论:观察到 tcs 食物的温度不当,例如 10 磅。煮熟的火鸡爪-54。9f-55。4f 放在储物架上。7 磅。煮熟的火鸡小贴士 54. 9f 放在准备桌上。4 盎司。切生菜-71. 6f. 1. 5 磅。番茄切成薄片 58. 3f 放在备用冷却器顶部。15. 6 磅。煮熟的青菜-45. 7f. 6 磅。煮熟的意大利面条-44. 1f-45。单门玻璃内有 6f,伸入冷却器。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 40. 6 磅。234 美元。(cos)(优先级 7-38-005)(引文已发布)

33。使用正确的冷却方法;足够的温度控制设备
-评论:观察到温度不当,一门玻璃进入冷却器为 46. 4f,双门预制冷却器为 72. 3f,tcs 即食食物存放在里面。已在各单位上贴有待检查的标签。必须在 … 查看更多
41. 0f 处安装冷藏装置。修复了给 cdphfood 的电子邮件信后 @cityofchicago。组织。(优先级 7-38-005)(引文已发布)(cos)

36。提供温度计且准确
-评论:必须为 2 门预制冷却器提供温度计。

37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:当食物不在原包装中时,必须给食物储存容器(摇瓶和挤压瓶)贴上标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到的证据表明,在 mopsink 的墙壁上、步入式冷却器外部、储物架上方的墙壁上方有大约 30 只或更多活的小苍蝇,介于步入冷却器和冰柜以及在场所周围飞来飞去。建议让害虫防治操作员在 24 年 4 月 15 日或之后为场所提供服务。(优先基金会 7-38-020 (a)(引文已发布)

41。擦拭布:正确使用和存放
-评论:不在准备区域的表面上使用时,必须将擦拭布存放在消毒液中。

44。餐具、设备和 床单:妥善存放、干燥和处理
-评论:必须倒置餐具储物架上的多用途餐具。

45。一次性/单一服务物品:正确存储和使用
-评论:必须存放塑料服装,手柄处于直立位置。

48。餐具洗涤设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:没有观察到用于检查 4 个隔间水槽中消毒液 ppm 的化学检测试剂盒。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-005)(引文已发布)

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:必须清理烧烤桌、准备桌、油炸柜、准备冷却器、滚动手推车、步入冷却器架单元中积聚的多余油脂和食物残渣。

54。妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:观察到外面的共享垃圾箱盖缺失,其中一个垃圾箱的盖子必须修理或更换才能紧密贴合。(优先基金会 7-38-020 (b)(引文已发布)

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:必须修复或更换准备区域松动的墙底座,大堂的上墙损坏。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:必须清理整个场所墙壁上积聚的食物和污垢碎屑。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:必须清理整个场所地板下方、周围和墙底上积聚的碎屑,包括步入式冷却器。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的多余碎屑。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:必须将小吸烟者放在烹饪设备的引擎盖下面。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:必须更换烹饪设备引擎盖上烧坏的灯。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:观察到不得为员工提供和维持任何食物处理人员培训。

58。根据需要进行过敏原培训
- 评论:观察到食物中没有必须提供和维持的食物过敏原。

来源:chicago.gov
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#chicago #illinois #us

F
4月17日星期三,在兰萨罗特岛普拉亚布兰卡的La Cuadra餐厅吃食物后的4到6小时内,我和我的儿子在那里吃了不同的饭,但是在吃了一块普通的沙朗牛排配薯条和非常苦很冷的汤之后,都出现了同样的症状。我们有呕吐、胃痉挛、腹泻、发烧和头痛。我的伴侣吃了番茄大蒜面包和大蒜虾后出现了较轻的抽筋和极度胀气的症状。我儿子好多了,但我还是不舒服,有恶心和滑稽的头脑。 少看

#playablanca #canarias #es #bread #chips #soup #steak #tomato #garlic

V
牛油果、番茄、酸橙,昨晚(严格来说是 24 年 4 月 19 日凌晨 1 点)我做了一个简单的鳄梨酱,里面有两个牛油果、两个罗马番茄和一个酸橙的果汁。该农产品是在 24 年 4 月 15 日从 HEB 购买的。所有的农产品看起来和闻起来都很新鲜,在制作鳄梨调味酱之前都经过了清洗(尽管可能不够好)。在制作和吃鳄梨调味酱后的 3 小时内,我开始出现严重的胃痉挛、恶心和呕吐。我还觉得自己好像可能有腹泻但我做不到(可能是因为前两天禁食,没有食物也没有水)。我百分之百确定它来自鳄梨酱,因为那天早些时候我吃过的所有其他东西我的孩子也吃了,他们没有生病(他们没有吃鳄梨酱)。 少看

#heb #richmond #texas #us #guacamole #juice

V
疑似食物中毒。症状:腹泻、恶心、呕吐、胃痛、发冷、头痛
疑似来源:披萨或冰淇淋
发作:4 到 12 小时
时长:几天
生病了:2 个人
附加信息:我们有一个孩子,她只吃了奶酪披萨,没有生病,也没有任何症状。我们吃了一个素食披萨,上面有橄榄、朝鲜蓟、洋葱、大蒜和番茄,我们都病得很厉害了大约 12 个小时。症状始于周日晚间午餐、早晚餐后。我们仍在处理一些腹部/胃部问题。 少看

#hotsprings #arkansas #us #cream #icecream #pizza #cheese #tomato #veggie #garlic

A
报告日期:2024 年 4 月 12 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:观察到的负责人没有有效的芝加哥市认证食品经理证书原件可供审查。被指示在准备和食用(鸡蛋、熟食肉、切成薄片的番茄)时在现场提供并留住至少一名证书持有者。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。

16。与食物接触的表面:已清洁和消毒
-评论:观察到准备区域的制冰机内盖上有过多的粉色和黑色霉菌样物质,并滴落到供人类食用的冰上。被指示清洁和消毒设备并维护与食物接触的表面。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到大约 100 只小黑活苍蝇遍布微波炉附近的墙壁上的准备区域、公用事业水槽所在的角落空间内、存放干净厨具的滚动推车上、整个干燥储藏室以及在放置制冰机的排水管附近飞行。建议联系害虫防治部门寻求服务。必须消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

48。餐具洗涤设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:观察到位于后方准备区域的低温洗碗机上的洗涤计坏了。已指示更换或维修。必须维护设备以确保正确清洗和消毒餐具。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到以下地方的整个准备区域的墙壁都在摇晃且状况不佳。墙壁进入厨房区域,前面准备区域的热水分配器旁边,准备中的烤箱对面的 3 个隔间水槽后面,在墙上(墙底)将洗碗机房与准备区域隔开。指示在整个厨房提供光滑且易于清洁的表面并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到整个厨房区域都有破损的墙底和独立底座(黑色)。被指示进行维修和维护,以防止有害生物的繁殖间隔。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:注意到整个厨房的所有地下排水管都需要清洁,炸锅附近的地板上积聚了过多的食物残渣。已指示清除干燥储物柜内地板上的溢出物,并清除附有化学物质的 3 个隔间水槽下方的积聚水。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:在 3 个隔间水槽附近的后方准备区域观察到天花板上的灯泡烧坏了。已指示更换和强化照明。

来源:chicago.gov 少看

#chicago #illinois #us

由于未申报含有芥末酱,总部位于魁北克的Boulangerie Laurentide公司已宣布召回其番茄酱产品。此次召回影响了他们位于莱斯埃布勒门特费利克斯-安托万·萨瓦德街321号的场所分销的所有批次产品。该问题是在农业、渔业和食品部(MAPAQ)的例行检查中发现的。截至目前,尚未向MAPAQ报告与食用这些食物相关的过敏反应病例。

此次召回包括 “水果番茄酱” 和 “绿色番茄酱” 产品。两种产品均以带金属盖的单一格式玻璃罐出售。此次召回适用于标签上未提及芥末酱的所有批次。

请勿食用您过敏或敏感的召回商品,因为它们可能会导致严重或危及生命的反应;也不要提供、使用、销售或分销召回的产品。

如果您受到过敏原或未申报成分的伤害,请务必报告。它可以帮助检测和解决问题,防止他人受到伤害,还可以进行更好的监控。如果症状持续存在,请就医。

来源:www.quebec.ca 少看

#saintjosephdelarive #quebec #ca #allergen

A
截止日期:2024 年 4 月 4 日

违规行为:
-高优先级-存在凹陷/生锈的罐子。参见停止销售。观察到罐装的小玉米和番茄酱有凹痕。**警告**

-高优先级-员工在洗手时双手摩擦的时间不到 10-15 秒。观察到员工在洗手时摩擦手不到 10 秒钟。**警告**

-高度优先级——员工触摸了弄脏的表面,然后参与了食物准备,处理了干净的设备或器具,或者触摸了未包装的单一服务物品,但没有洗手。观察到员工使用手机,然后在不洗手的情况下处理食物并向顾客提供食物。建议员工在向顾客提供食物之前洗手。**已采取的纠正措施** **警告**

-高优先级-员工不用肥皂洗手。观察到员工在没有肥皂的情况下在三水槽里洗手 **警告**

-高优先级-用于直接接触食物的非食品级袋子。观察到解冻后的生牛肉存放在厨房区域的感谢袋里,垃圾袋被用作炉子煮熟的米饭的盖子/盖子。观察到切好的洋葱、切好的青椒、切成薄片的土豆和切成薄片的西红柿存放在冷却器里触手可及的感谢袋里。**重复违规****警告**

-高优先级-未加工的动物性食物存放在冰箱中或与即食食品一起储存在冰箱中——并非所有产品都采用商业包装。观察到生碎牛肉存放在RTE热狗上面,生去壳鸡蛋存放在里面的奶油上面,或者伸到厨房区域的冷却器里。与操作员讨论了正确的程序并提供了表格。**现场更正****警告**

-高优先级-存放在冰箱中时,未根据所需的最低烹饪温度将生动物性食物彼此分开——并非所有产品都采用商业包装。观察到生鸡肉存放在生海鲜混合物上面 **警告**

-高优先级-发现的活蟑螂证明存在蟑螂活动。已观察 2 只活蟑螂在厨房区域洗手水槽后面的墙上爬行,3 只活蟑螂在调味料、莎莎酱和芥末酱旁边的准备桌顶部的熟食切片机上爬行,1 只活蟑螂在存放在厨房内的扫帚上爬行,伸到冷却器旁边。**警告**

-高优先级-存在蟑螂粪便和/或粪便。观察到一罐番茄酱上面有 1 个蟑螂蛋,在洗手槽附近的厨房准备桌后面的墙壁两旁的架子上还有大约 20 多个粪便。**警告**

-高优先级-安全食品(全肉烤肉除外)的时间/温度控制在低于 135 华氏度的温度下。前台蒸汽桌:甜大蕉(129F-Hot Holding);煮熟的五花肉(110F-Hot Holding)炸奶酪炸玉米饼(90F-Hot Holding);牛肉饼(110F-Hot Holding),操作员丢弃了产品。根据操作员的说法,在检查前 1 小时煮熟。**现场更正****警告**

-高优先级-有毒物质/化学物质储存不当。观察到厨房区域的疯狂胶水和调味包一起储存在厨房区域,木炭打火机液存放在前台的莎莎酱和金葡萄干旁边。**警告**

来源:佛罗里达州卫生部 少看

#raw #undercooked #miami #florida #us

A
报告日期:2024 年 4 月 9 日
3.管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
-评论:检查时现场没有观察到签署的员工健康政策。指示经理通过签名告知所有员工并确认健康政策,并按要求对所有新员工进行维护。基金会优先权违规行为,7-38-010。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到地下室准备区员工浴室的洗手水槽里没有洗手标志。指示经理提供适当的洗手标牌。

22。适当的保冷温度
-评论:观察到服务区附近的厨房 2 门准备线冷却器内 tcs 食物的保冷温度不当。观察到以下物品的温度高于 41f:鸡肉在 44. 4f 以上;牛排在 45. 6f;切成薄片的番茄在 45. 7f 处;chile rellenos 在 47. 1f。管理层自愿丢弃了大约8磅价值200美元的食物。指示管理层始终将所有 tcs 食物冷藏在 41 华氏度或更低的温度下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法;足够的温度控制设备
-评论:观察到位于准备区域附近的冷却器有 2 扇门伸出,周围内部空气温度为 44. 7f。冷却器用于存放 tcs 食物,例如鸡肉和切成薄片的西红柿。指示经理修复内部温度并将其保持在 41 华氏度以下。管理层在检查时立即通知了制冷部门。优先权违规 7-38-005。引文已发布。查看评论。

36。提供温度计且准确
-评论:观察到前线准备线的冷却器里没有能正常工作的温度计。经理在检查时提供了替代品。 … 查看更多


37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:观察到里面有干货储物箱 准备区域不要在外部贴上普通食品标签。指示经理在所有储物箱上贴上物品的通用名称标签。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到在步入式冷却器附近的地下室区域存放了餐饮服务设备和其他用于在垃圾管道附近和下方使用的物品,这些物品没有得到适当的屏蔽。指示经理适当地保护废水管道以拦截潜在的滴落。

44。餐具、设备和床单:妥善存放、干燥和处理
-评论:观察到存放有食物接触表面的餐具会与外出服务区的把手接触。指示经理将所有餐具倒置并存放,手柄朝上,便于取用。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到地下室步入式肉类冷却器以及地下室准备区的架子有剥落和生锈的迹象。指示经理修理或更换损坏的架子,使架子表面光滑且易于清洁。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到待办事项附近的准备区域冷却器触手可及的垫圈受损,用餐区酒吧区冷却器触手可及的垫圈损坏。指示经理更换损坏的垫圈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到外出服务区的显示屏冷却器的垫圈中有大量食物残留物和碎屑,灰尘和碎屑积聚在一起。指示经理清洁和保持该区域无任何食物残留物和碎屑堆积。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:观察到食物准备水槽就在入口处 地下室的水槽下方的排水管会漏水。指示经理修理和保养备用水槽,使其处于良好状态。

53。厕所设施:正确建造、供应和清洁
-评论:观察到位于地下室准备区的员工洗手间在检查时无法自动关闭。指示经理在浴室门上提供功能齐全的自动关闭装置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到地下室楼梯下公用事业水槽区域的水桶里有拖把。指示经理适当地倒置或存放拖把以便干燥。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到设施地下室存放了未使用的切片器和储物箱,以及员工个人物品存放在主层洗碗区的架子上。指示经理维护或移除任何不必要的物品。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:观察到待办事区域附近的烧烤准备区域的头顶排气系统中缺少过滤器。指示经理更换和维护排气过滤器。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:观察到地下室储藏区的步入式肉类冷却器里有一个光线昏暗的灯泡。指示经理更换灯泡,以便在步入式冷却器内提供适当的强度。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:检查报告 #2581705,2023 年 9 月 14 日之前的核心违规行为未得到纠正。#47--4-101。19:观察到餐具区附近和地下室有几个架子表面有碎屑和生锈。指示经理重新粉刷或更换机架。#55--6-501。114:观察到设施的地下室里有很多不必要的物品。指示经理整理一下。被指示遵守所指的违规行为 并根据需要进行维护。基金会优先权违规行为 7-42-090,引文已发布。

来源:chicago.gov
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#chicago #illinois #us

A
截止日期:2024 年 3 月 29 日

违规行为:
-高优先级——员工触摸了脸部/头发,然后参与了食物准备,处理了干净的设备或器具,或者触摸了未包装的单一服务物品,但没有洗手。两名员工赤手触摸脸部和头发,然后戴上手套并在后面处理单个服务项目,无需在任务间隙洗手。

-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。用餐区后角有大约 80 个啮齿类动物粪便,位于浴室的窗帘储物架下。在与餐厅相连的浴室走廊里,大约有25只啮齿类动物粪便落在墙上。**警告**

-高优先级——将安全食品冷藏的时间/温度控制在 41 华氏度以上。hushpuppies 混合物(46 华氏度——冷藏);切好的番茄(46华氏度——冷藏);切成薄片的番茄(45华氏度——冷藏);切碎的奶酪(46华氏度——冷藏);蟹饼混合物(46华氏度——冷藏)所有物品都放在烹饪线上的冷却器中,每个员工的盖子和物品始终如一从冷却器中取出/开启大约 3 个小时,所有物品都移到冰箱里,所有物品都在 41 华氏度以下。油中煮熟的大蒜(52F-冷藏)放在架子上厨房,每位员工在不到 1 小时前将大蒜从冷却器中取出,然后将大蒜放回冷却器中。**已采取的纠正措施****重复违规****管理员投诉**

来源:佛罗里达州卫生部 少看

#rats #mice #rodents #pontevedrabeach #florida #us

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