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食品安全报告: Mice

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实时报告

监管报告

Sally's Diner，2487 S Volusia Ave #101，佛罗里达州奥兰治城 32763，美国

1年前 • 细节

截止日期：2024 年 6 月 19 日

违规行为：
高优先级——控制未在 2 小时内从 135 华氏度冷却至 70 华氏度的安全食品的烹饪/加热时间/温度。穿着凉爽的红土豆（78 华氏度-冷却）/2.5 小时。操作员减少了数量。**现场更正**

高度优先级——员工触摸了裸露的身体部位，然后参与了食物准备，处理了干净的设备或器具，或者在没有洗手的情况下触摸了未包装的单一服务物品。食品工作者摸了摸胡须护罩，继续准备食物。受过教育的操作员。**已采取的纠正措施**

高度优先级——啮齿动物的活动存在，发现的啮齿动物粪便即为证。1-掉在食物储藏架上。5-啮齿类动物粪便落在食物储藏地板上，储物架下方。2-啮齿动物掉落在走廊地板上，在员工洗手间旁边。2-在面包店一侧的洗手区地板上，走进冷却器。1-丢在食物罐盖上，放在面包店一侧的储藏区。**管理员投诉**

高度优先级-由于温度滥用，对安全食品的时间/温度控制发布停止销售。参见停止销售。

高优先级——将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。Cookline 制作桌上煮熟的菠菜（50F-冷藏）/1 小时；放入另一个单元中。**现场更正**

高优先级——安全食品（全肉烤肉除外）的时间/温度控制在低于 135 华氏度的温度下。蒸桌上的棕色肉汁（129华氏度-保温）/2 小时。操作员被指示丢弃。**现场更正**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

美国纽约布鲁克林第八大道 4618 号空谷兰花茶咖啡厅（第 8 大道）11220

1年前 • 细节

截止日期：2024 年 6 月 26 日
关闭原因：
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
未经批准或来源不明的违禁食品、自制罐装或自制食品。在机构中屠宰、屠宰或剥皮（去内脏、去皮）的动物。还原氧包装（ROP）鱼在加工前未冷冻。在场所制备的 ROP 食物运送到另一个地点。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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监管报告

美国纽约州纽约西 44 街 402 号 Ari Sushi 10036

1年前 • 细节

截止日期：2024 年 6 月 26 日
关闭原因：
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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监管报告

美国，纽约，长岛市，第 40 大道，友好餐厅邮政编码：11101

1年前 • 细节

截止日期：2024 年 6 月 26 日
关闭原因：
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
未提供单一服务文章。单一服务物品在运输、储存、分发时可重复使用或不受污染。吸管未完全封闭在包装纸中，也未从卫生设备中分配。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
提供的保温、冷藏或冷藏设备不足或根本没有，无法将安全食品的时间/温度控制 (TCS) 维持在所需温度
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
在烹饪、冷却、再加热和保温过程中，食物准备和冷/热保鲜区未提供或不容易触及的温度计或热电偶，无法测量 TCS 食物的温度。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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监管报告

美国纽约州纽约西 136 街 Chinelos 2

1年前 • 细节

截止日期：2024 年 6 月 25 日
关闭原因：
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书（FPC）。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
食品工人/食品供应商不使用器具或其他屏障来消除赤手接触未经过足够额外热处理的食物。
资料来源：纽约市环境卫生署。

#rats #mice #rodents #newyork #newyork #unitedstates

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监管报告

Smokey Chick，皇后大道，纽约州皇后区 11375，美国

1年前 • 细节

截止日期：2024 年 6 月 20 日
关闭原因：
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书（FPC）。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
没有提供污水处理系统、不当、不充分或未经批准。
资料来源：纽约市环境卫生署。

#mice #rodents #rats #newyork #unitedstates

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监管报告

美国纽约州布鲁克林拉斐特大道 594 号 Samurai Papa 11216

1年前 • 细节

截止日期：2024 年 6 月 21 日
关闭原因：
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
未正确标记农药或未经许可的个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未加保护、未锁定的诱饵站。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
食品接触表面的设计、构造、使用的材料或维护不当。表面不易清洁、消毒和维护。
消毒设备或器具，包括使用中的食物分配器具，使用或存放不当。
食物过敏信息海报没有在食品工作者准备或加工食物的地方张贴。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
资料来源：纽约市环境卫生署。

#rats #mice #rodents #newyork #unitedstates

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监管报告

美国纽约州布朗克斯区克罗斯比大道 1610 号 Sushi Q

1年前 • 细节

截止日期：2024 年 6 月 20 日
关闭原因：
个人清洁不足。外衣可能被污染物弄脏。在需要时未佩戴有效的护发素。佩戴在手上或手臂上的珠宝。指甲油磨损或指甲未保持清洁和修剪。
消毒设备或器具，包括使用中的食物分配器具，使用或存放不当。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
食物准备区、食物储存区或员工或顾客使用的其他受污水或液体废物污染的区域。
没有提供污水处理系统、不当、不充分或未经批准。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
解冻程序不正确。
未正确标记农药或未经许可的个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未加保护、未锁定的诱饵站。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置；设备或地板的排水不正确；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
卫生间内或其附近没有洗手设施，也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 Cafe 75 餐厅

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 21 日
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量 tcs 食物内部温度的探头温度计，必须提供和维持。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签，挤压瓶子和调酒器。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，大约有 15 只或更多的活蟑螂在蒸汽桌、炉灶、油炸柜、预处理冷却器、3 个隔间水槽的上板底部和地板上爬行。还有大约 30 个或更多的老鼠粪便放在蒸汽桌的下层架子上，干粮储存区的食物储存架上。必须清除粪便，清洁和消毒区域，建议让害虫防治操作员在 24 年 6 月 21 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置储物架上的多用途餐具。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冷却器中 2 扇门伸手处损坏的门垫圈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理食物储存容器、蒸汽桌、烧烤桌、准备桌、烹饪设备管道、所有设备的轴座和支腿外部积聚的油脂和食物残渣。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须密封前台服务柜台、门框、装饰、墙壁和底座周围的所有缝隙、裂缝和缝隙。必须修理或更换所有涂有污渍的天花板瓷砖，客户洗手间的地砖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理准备区域墙壁上积聚的油脂和食物残渣。墙壁通风口的灰尘和遮光罩上的死昆虫。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品从地板上抬起、移除和整理拖把水槽区域、干粮储存区、服务柜台远离墙壁的物品。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到用餐区和准备区墙壁上的油漆变形必须光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理地板下方、周围和整个墙底上的食物残渣和死蟑螂。

56。充足的通风和照明；使用指定区域… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南石岛大道 Harold's Chicken Shack

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 20 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：没有按要求在场所使用害虫防治日志；已指示提供和维护。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (c)。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到正门底部有一个 1 英寸的间隙；被指示密封门底的间隙。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备桌下方的散装储物容器的外表面不干净；要清洁和保养。观察到油炸锅的内部底部不干净；指示进行清洁以去除油脂。

50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：在三个 comp 水槽或洗手间裸露的洗手槽中没有发现自来热水；指示随时提供和维护。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到公用事业水槽的水龙头没有完全在水槽盆上方，水龙头开启时水会流到地板上；被指示调整水龙头或水槽。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在需要时清理所有厨房设备下方和后面的地面。还要清洁步入式冷却器内部，以清除观察到的积水。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在一个未使用的步入式冷却器中发现了不必要的物品；指示将其移除，以避免混乱和潜在的啮齿动物藏身处。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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