报告日期：2026年5月26日
33. 使用了适当的冷却方法；有足够的温度控制设备
- 备注：观察到步入式冷藏室中的TCS食品（预制酱料、熟鹰嘴豆）在冷却过程中用食品容器盖盖住存放。已指示在冷却过程中将TCS食品松散覆盖或不覆盖（如果受到保护，避免来自上方的污染），以促进热量传递并保持。
47. 食品和非食品接触面可清洁，设计、构造和使用得当
- 备注：观察到在餐具清洗区的3格水槽下方使用倒置的牛奶箱和塑料托盘来抬高化学品和其他设备。已指示移除牛奶箱和塑料托盘，并用储物架或其他便于清洁设备下方及监测害虫的设备替换，并保持。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到餐具清洗区3格水槽下方及地面安装的隔油器旁边的地板上有油脂和干燥食物残渣污染。已指示以适当频率清洁设备下方的地板，以防止油脂、干燥食物残渣和其他污垢积聚，并保持。
来源：chicago.gov
33. 使用了适当的冷却方法；有足够的温度控制设备
- 备注：观察到步入式冷藏室中的TCS食品（预制酱料、熟鹰嘴豆）在冷却过程中用食品容器盖盖住存放。已指示在冷却过程中将TCS食品松散覆盖或不覆盖（如果受到保护，避免来自上方的污染），以促进热量传递并保持。
47. 食品和非食品接触面可清洁，设计、构造和使用得当
- 备注：观察到在餐具清洗区的3格水槽下方使用倒置的牛奶箱和塑料托盘来抬高化学品和其他设备。已指示移除牛奶箱和塑料托盘，并用储物架或其他便于清洁设备下方及监测害虫的设备替换，并保持。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到餐具清洗区3格水槽下方及地面安装的隔油器旁边的地板上有油脂和干燥食物残渣污染。已指示以适当频率清洁设备下方的地板，以防止油脂、干燥食物残渣和其他污垢积聚，并保持。
来源：chicago.gov
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