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2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有按要求提供芝加哥市餐饮服务经理证书；必须提供和维护。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所内的啮齿动物活动。在餐厅使用的地下室存储区沿着楼梯底部的墙边、地板上的其他地下室设备后面和周围发现了 100 个或更多的老鼠粪便；指示进行清洁。还发现了地板前服务柜台后面、厨房双门冰柜后面、厨房冷却器两扇门的底部、三个补偿水槽下方、地板水槽对面的储物篮后面、公用事业水槽侧面和用餐区的壁橱里有老鼠粪便。被指示在下周重新感染之前清理所有区域并接受害虫防治公司的服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：需要清洁和维护以下设备：烹饪设备的外表面和烹饪区制冷装置的内部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理烹饪和厨房设备下方和后面的地板和墙壁，以清除观察到的油脂、食物飞溅物和粪便。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：烹饪设备上方的通风系统无法正常运行。系统计划修复。
来源：chicago.gov
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2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达时观察到现场没有经过核实的芝加哥市认证食品经理。指示经理确保可验证的芝加哥市认证食品经理始终在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手水槽没有热水。水在回到 75 华氏度之前的最高温度达到 81 华氏度。指示经理确保洗手水槽的最低热水温度为 100 华氏度。违反优先权的 7-38-030 (c) 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物在 46-48 华氏度的温度不足的情况下保存。指示经理确保所有 tcs 食物的温度保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了7磅的西红柿、7磅的切碎的奶酪和5磅的香肠（65美元）。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器的环境空气温度不足，为 46 华氏度。指示经理确保所有冷却器的环境空气温度不足，不足 41 华氏度及以下。Cooler 标记了优先权违规行为 7-38-005
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有20多只小苍蝇，包括厨房、盘子和存储区。在食物准备区域观察到 1 只活蟑螂。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
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22。适当的保冷温度
-评论：观察到 2 门酒柜内 tcs 食物的保冷温度不当。观察到葡萄酒冷却器内 50 华氏度的温度下有各种奶酪。管理层指示，所有冷的 tcs 食物必须储存在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到存放在预处理冷却器中的预包装水果没有贴上设施名称和地址的标签。管理层指示为所有预包装的食物贴上正确的标签。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间里没有有盖的废物容器。管理层指示提供。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱里满是垃圾，因此盖子无法关闭。管理层指示提供充足的垃圾收集服务，这样垃圾就不会积聚并且可以关闭垃圾箱的盖子。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。引文已发布。
来源：chicago.gov
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22。适当的保冷温度
-评论：准备冷却器中以下 tcs 保冷温度不当的食物：鸡蛋 64. 0f，番茄丁 50. 5f，切碎的奶酪 51. 6f，煮熟的豆子 57. 2f。此时全部丢弃并变性。价值约 15 磅 30 美元。取而代之的是，应始终将冷食保持在 41f 或以下。引文已发布 7-38-005 优先级
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：预制冷却器无法保持适当的保冷温度，内部温度为 55. 5f。此时冷却器已贴上标签并留待检查。取而代之的是，在修理之前不要使用，能够保持 41f 或以下，并由 cdph 重新检查。引文已发布 7-38-005 优先级
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：平顶烤架下方桌子上的油脂、灰尘和碎屑。取而代之的是清洁和维护
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：正面裸露的洗手水槽下方的管道有少量漏水。取而代之的是修理和维护
来源：chicago.gov
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59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）观察到先前的优先基金会违规行为未在 24 年 5 月 7 日的检查报告 #2597070 中得到纠正；仍然有害生物活动的证据，观察到后方的洗碗区有大约 20 只活的大型苍蝇，冷却器中伸手可及的有大约 20 只啮齿动物粪便。被指示消除所有害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。违反优先权。引文于 7-42-090 年发布。
来源：chicago.gov
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49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁烹饪设备的外表面和油炸锅的底部。必要时清理制冷机组内部的准备表。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在需要时清理各种设备下方和后面的地面。用步入式冷却器清洁地板以清除溢出物并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在商店的各个区域观察到水渍的天花板瓷砖；指示在需要时更换瓷砖。
来源：chicago.gov
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16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到餐具洗涤区的大型低温洗碗机在最后冲洗过程中提供浓度为10 ppm的氯消毒剂，但没有正确消毒餐具。指示在按照代码要求进行维修之前停止使用机器进行餐具清洗。给洗碗机贴了标签，以便在现场进行重新检查。违反优先权。7-38-025 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 食物的冷藏温度不当：三文鱼在 51. 0f，奶酪在 50. 1f，在 55. 3f 处切绿叶蔬菜，在 52. 2f 处切哈密瓜。被指示在不当的温度下变性并丢弃 tcs 食物。检查时，负责人对所有温度过高的食品进行了变性处理并丢弃了现场。违反优先权。7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到以下冷藏装置在保存 tcs 食物时温度不当：大型线路冷却器（在烤箱附近）为 54. 0f，4 门抽屉冷却器（肉鸡附近）内部 52. 3f。指示停止使用冷藏装置来储存 tcs 食品，直到 cdph 在使用前进行维修或更换和检查。负责人在检查时从现场的冷却器中取出了所有的 tcs 食品。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到主厨房洗碗机上用作喷雾窗帘的脏床单。指示拆下床单，更换为由设计光滑、易于清洁和维护的材料制成的喷雾帘。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后部 4… 更多
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