报告日期：2024 年 1 月 9 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有芝加哥市认证经理证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备/处理/供应（tcs 食品）鸡肉、牛肉、大米、肉汁等时，观察到现场没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示负责人，在准备、处理和/或供应（tcs 食品）时，芝加哥市认证的餐饮服务经理必须始终在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房食物准备区域的洗手水槽无法让员工洗手。观察到将厨房的碗和勺子存放在上述洗手槽内，而食物处理员正在积极地为顾客处理和烹饪食物。经理指示说，员工必须能够随时使用洗手槽洗手。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到主备管路冷却器顶部有弄脏的砧板。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冰箱的电线存储架上生锈。已指示清除铁锈并重新粉刷或更换架子并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细说明炒锅台和炉灶的清洁侧面，以清除油脂积聚并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板很脏，干燥的碎片溢出在后面的干燥储物架下方，墙壁上方有飞溅的食物残渣。已指示详细清洁地板和墙壁并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除多余的油脂积聚并进行维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理遵守要求。
来源：
chicago.gov
