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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥罗斯福路 4150 W Amo Food & Deli

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 5 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应碎牛肉、纳乔奶酪和意大利牛肉时，没有发现芝加哥市认证的食品经理在现场持有有效的原始证书。已指示在操作期间始终在现场提供至少 1 cfm。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：无法在显示屏冷却器或步入式冷却器内部找到温度计。已指示提供最温暖的冷却装置并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域的准备桌生锈，生锈过多。已指示提供光滑且易于清洁的表面。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到蓝兔冰淇淋冰箱用来储存纳乔奶酪和辣椒，里面到处都是过多的干粮残渣，注意到所有三个压力锅的外表面都积聚了食物残渣，指示进行清洁以防止害虫藏身。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽的水龙头颈部以及洗手槽水龙头和脖子上都有漏水。已指示进行维修并保持良好状态。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：在检查期间观察到外部容器上缺少盖子。已指示更换并保持紧密贴合，以防止害虫藏身。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (b)。引文已发布。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方存储区域照明不足。已指示更换烧坏的灯泡并保持充足的照明。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到现场对 cfm 进行过敏原培训。已指示在现场获取和维护以供审查。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

29   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 87 街 1841 号 Franks Deli & Grocery 2

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 4 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换洗手间洗手槽的冷水龙头手柄，但维修不善。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在销售大厅的食物、纸制品和化学品陈列架上和下方、冷却器和冰柜触手可及的地板上、熟食展示单元和准备桌下方、服务柜台搁架单元、芯片展示盒、包装站机器、后方存储区搁架单元、后方走廊墙壁之间的地板上、箱子下面后方存储区。此外，打开的陈列柜后面地板上的死老鼠必须清除粪便并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 1 月 4 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换准备冷却器顶部弄脏的砧板。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须拆除用于在销售大厅和后方存储区域存放的箱子，并提供足够的货架单元。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理未使用的准备冷却器中积聚的碎屑，伸手进入冰箱、展示架、准备桌、陈列柜、陈列柜、服务柜台展示架。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品从地板上抬起、移除和/或整理后方走廊和存储区的墙壁。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换后方存储区域烧坏的灯。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备引擎盖过滤器中积聚的碎屑。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 2333 号 Pete's Fresh Market

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 5 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到两台高温洗碗机都没有达到要求的最终冲洗温度 180 华氏度或以上。面包店准备区的洗碗机显示的最终冲洗温度为78华氏度，主厨房准备区域的洗碗机显示的最终冲洗温度为117华氏度。两台洗碗机均使用纸质托盘和存放在两台洗碗机内的大锅。管理层指示对两台洗碗机进行维修，以使最终冲洗温度保持在180华氏度或以上。优先权违规 7-38-025。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。在以下区域观察到大约 200 只老鼠粪便：托盘、储物架、地板和二楼仓库存储区的墙壁架上有 20 个老鼠粪便，步入式花卉冷却器外走廊的墙壁架上有 30 个老鼠粪便，农产品准备区附近的洒水室的地板上有 100 个老鼠粪便，食物储藏架下的地板上有 50 个老鼠粪便 12 号和 13 号的零售过道。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到场所内没有不可逆的注册温度指示器来测量高温洗碗机内部的器具表面温度。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理主厨房食物储存容器的外部，清理洗碗机的顶部 面包店准备区和主厨房双门准备冷却器的内部。

50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到果汁/咖啡吧准备区的 3 个隔间的水槽和洗手槽没有提供热水。管理层指示始终在3个隔间的水槽提供110华氏度以上的热水，在洗手槽中提供超过100华氏度的热水。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到二楼办公室洗手间和女性顾客洗手间没有提供有盖的废物容器。管理层指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到主厨房准备区的对流烤箱前面和周围的地砖破损和缺失。管理层指示更换所有损坏或丢失的地砖。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理热食吧区旁边油炸锅上方的通风罩和过滤器上积聚的油脂。… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 87 街 855 号 Sharks Fish & Chicken

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 5 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（调酒器）贴上标签

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不在准备桌上使用时，必须将擦拭布存放在消毒液中。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冰箱和步入式冷却器双门伸手处磨损的门垫圈。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除步入式冷却器中用于储存食物的箱子。必须清除散装在较冷的搁架单元中的铁锈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理滚动推车、烧烤桌、冷却器和冰柜、油炸锅过滤器、烹饪设备管道中积聚的碎屑。必须解冻冷藏室里积聚的冰。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换后部和大堂的彩色天花板瓷砖，大堂上墙上的洞。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理卫生间和整个场所墙壁上积聚的碎片和飞溅。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理烹饪设备后面地板上的食物残渣和油脂。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的碎屑。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥克莱伯恩大道北 2156 号 Sushi Koi

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 4 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到位于后方食物准备区域的双门冷却器内 tcs 食物的保冷温度不当。三文鱼在 57. 3f 处，仿制螃蟹在 56. 5f 处，碎金枪鱼 56. 8f，奶油芝士 58. 1f。管理层立即自愿丢弃了价值450美元的大约40＃食物。优先权违规 7-38-005，引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后方准备区域的双门准备冷却器保持不当的环境温度 78。9f 冷却器被用来存放 tcs 食物。带有标签的冷却器留待检查，在维修之前不得使用，温度保持在 41。F 或以下，已联系 cdph 要求移除标签。优先权违规 7-38-005，引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：必须在所有制冷机组中提供可见且可用的温度计。必须维护。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须给食物储存容器贴标签。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冰勺存放在前面冰沙区域的冰箱里。必须将勺子正确存放在干净的容器中以防止污染。

40。个人清洁
-评论：观察到员工在准备和供应食物时没有戴头发束带。在准备和供应食物时，必须始终佩戴护发带。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭存放在食物准备桌顶部的抹布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在卫生溶液中。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺存放在前面冰沙准备区的制冰机顶部。必须妥善存放冰勺以防止污染。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：寿司食物准备区裸露的洗手槽需要额外的水压。必须修复/提供水压。

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南霍尔斯特德街 7923 号 Aida Food & Liquor

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在洗手间的洗手槽处提供洗手标志。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门底部的缝隙一定会使门紧密贴合。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理销售大厅和服务柜台的酒类货架单元、服务柜台的陈列冷却器、步入式冷却器的袖子里积聚的灰尘。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间的垃圾桶上没有盖子必须提供和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须封住后方酒类储藏区墙上的洞。必须修复或更换洗手间中弄脏的天花板瓷砖和冷却器中缺失的地砖以及后方存储区入口处损坏的地砖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将酒盒和物品抬离地板并远离酒类储存区的墙壁，走进冷却器和地下室。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理步入式冷却器中墙壁和天花板上积聚的灰尘。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

Pie Guys Bakery And Cafe Inc.，美国伊利诺伊州芝加哥香普兰大道 7907 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 5 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到水槽下方前柜下有 25 只老鼠的粪便。指示经理清除粪便，清洁和消毒该区域。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面的洗手水槽的热水旋钮不见了。指示经理更换和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所里的垃圾桶没有盖子。指示经理提供一个带盖的垃圾桶并进行维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在现场观察到没有食物处理者证书可供审查。指示经理让所有食物处理人员都符合要求并提供证据。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2023 年 3 月 3 日报告 #2572065 中以前的核心违规行为未得到更正和/或维护。指示经理进行更正和维护：-#53.浴室门需要自动关闭装置。已指示进行更正和维护。-#58.所有认证经理都需要过敏原证书。已指示获取和维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 79 街 657 号 Ace Food Mart

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：仍在洗手间的地板上、后面的储藏室和前窗的窗台上发现老鼠粪便；被指示清理区域以清除粪便。优先权违规 7-38-020 (a)。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到洗碗/食物准备区域不受公众侵害。被指示在上述区域提供适当的屏障，以防止公众污染并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：裸露洗手槽周围和下方的洗碗区墙壁不光滑且不易清洁；指示在墙上涂油漆。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：洗手间门上没有自动关闭装置；已指示安装自动关闭装置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部区域和存储区的地板上有地毯；指示拆除地毯，使两个区域的地板光滑且易于清洁。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南杰弗里大道 7613 号 See Thru Chinese Kitchen

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 5 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：必须清理大型散装容器，并在每个容器内贴上产品名称的标签。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：准备线上的砧板需要更换。破旧且颜色较深。更换主板。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：各种厨房设备（烹饪、准备桌、步入式冷却器和制冷机组内的架子）需要清洁；清洁设备。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：各处的地板都需要清洁以清除积聚物；在需要时清洁设备下方和后面并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

5   评论 评论

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