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报告日期：2023 年 8 月 3 日
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 观察到负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书原件。指示所有负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生经理的证书，并在设施开放和运营期间随时待在现场。优先基金会。在违规行为下发布的引文 #2.
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书原件。指示所有负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生经理的证书，并在设施开放和运营期间随时待在现场。优先基金会。引文发布于 7-38-012。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 没有观察到任何书面程序，也没有足够的现场物资来正确应对可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示提供。优先基金会。引文发布于 7-38-005。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 (a.2, &b) 在咖啡馆食物准备区观察到 tcs 食物的保冷温度不足；在 53f 时观察到一夸脱的一半和一半，没有存放在冷藏装置中。指示丢弃上述 tcs 食物，并始终将所有 tcs 食物保持在 41f 或以下。食物处理员在检查期间丢弃了上述tcs的食物。优先权违规。引文发布于 7-38-005。
23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17 观察到 tcs 煮熟冷却后在冰箱里存放超过 24 小时的即食食物没有日期标签，例如煮熟的鸡肉、煮熟的土豆、煮熟的意大利面（全部位于 在主厨房食物准备区，早餐和午餐三明治都位于咖啡馆食物准备区。该设施被指示为所有在冷藏机组中保存超过 24 小时的 tcs 即食食品提供日期标签，只能存放 tcs… 更多
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 观察到负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书原件。指示所有负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生经理的证书，并在设施开放和运营期间随时待在现场。优先基金会。在违规行为下发布的引文 #2.
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书原件。指示所有负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生经理的证书，并在设施开放和运营期间随时待在现场。优先基金会。引文发布于 7-38-012。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 没有观察到任何书面程序，也没有足够的现场物资来正确应对可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示提供。优先基金会。引文发布于 7-38-005。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 (a.2, &b) 在咖啡馆食物准备区观察到 tcs 食物的保冷温度不足；在 53f 时观察到一夸脱的一半和一半，没有存放在冷藏装置中。指示丢弃上述 tcs 食物，并始终将所有 tcs 食物保持在 41f 或以下。食物处理员在检查期间丢弃了上述tcs的食物。优先权违规。引文发布于 7-38-005。
23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17 观察到 tcs 煮熟冷却后在冰箱里存放超过 24 小时的即食食物没有日期标签，例如煮熟的鸡肉、煮熟的土豆、煮熟的意大利面（全部位于 在主厨房食物准备区，早餐和午餐三明治都位于咖啡馆食物准备区。该设施被指示为所有在冷藏机组中保存超过 24 小时的 tcs 即食食品提供日期标签，只能存放 tcs… 更多
#rodents #undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates
报告日期：2023 年 8 月 2 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有员工健康政策。而是提供可验证的员工认可的健康政策，并在现场维护。引文发布于 7-38-010 优先基金会。
15。食物分开并受到保护
-评论：观察到生牛肉和生猪肉存放在即食蔬菜（胡萝卜、香菜、洋葱和墨西哥胡椒）正上方。相反，要始终妥善存放生食。引文已发布 7-38-005 优先级
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：制冰机的内部有轻微的积聚。而是要清洁和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：以下 tcs 在冷藏温度不当的冷藏温度下食物：猪肉 55. 8f、绿色莎莎酱 57. 2、牛肉 59. 2f 和 64. 9f 的奶酪。还观察到装满未冷藏的大型生猪肉垃圾桶，在准备区温度不当 55. 8f。以上所有食物都被丢弃并变性。价值约 150 磅 500 美元。相反，应始终将冷食保持在41华氏度或以下。引文已发布 7-38-005 优先级。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：场所冷藏不足。步入式冷却器无法保持适当的保冷温度，内部空气温度为 50. 1f。现场没有其他制冷设备。而是要始终在 41 华氏度以下冷藏。引文已发布 7-38-005 优先级
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物… 更多
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有员工健康政策。而是提供可验证的员工认可的健康政策，并在现场维护。引文发布于 7-38-010 优先基金会。
15。食物分开并受到保护
-评论：观察到生牛肉和生猪肉存放在即食蔬菜（胡萝卜、香菜、洋葱和墨西哥胡椒）正上方。相反，要始终妥善存放生食。引文已发布 7-38-005 优先级
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：制冰机的内部有轻微的积聚。而是要清洁和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：以下 tcs 在冷藏温度不当的冷藏温度下食物：猪肉 55. 8f、绿色莎莎酱 57. 2、牛肉 59. 2f 和 64. 9f 的奶酪。还观察到装满未冷藏的大型生猪肉垃圾桶，在准备区温度不当 55. 8f。以上所有食物都被丢弃并变性。价值约 150 磅 500 美元。相反，应始终将冷食保持在41华氏度或以下。引文已发布 7-38-005 优先级。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：场所冷藏不足。步入式冷却器无法保持适当的保冷温度，内部空气温度为 50. 1f。现场没有其他制冷设备。而是要始终在 41 华氏度以下冷藏。引文已发布 7-38-005 优先级
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物… 更多
#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates
报告日期：2023 年 8 月 2 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在前栏后面的三个隔间的水槽下观察到大约 25 只老鼠粪便。指示负责人清除所有啮齿动物粪便，清洁表面，保持场所无害虫。建议接受额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器里有生锈的储物架，指示负责人清除铁锈，确保所有非食物接触的表面保持光滑且易于清洁。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到所有冷却设备的内表面积聚了食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女洗手间里没有带盖的垃圾桶。指示负责人为女洗手间提供一个有盖的垃圾桶并进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间的门没有自动关闭。指示负责人为厕所门提供自动关闭机制并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个后方准备区域的地板上积聚了食物残渣和灰尘。已指示负责人详细清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到多名员工的食物处理员证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理员证书，以符合 idph 食物处理员的要求。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 2023 年 1 月 13 日检查中出现的核心违规行为，报告 #2569712 未得到纠正：#39-在步入式房间里观察到存放在地板上的食物 冷却器位于后部。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸。#43-观察到冰勺放在制冰机内的冰上。指示负责人将冰勺存放在干净消毒的容器中，以防止潜在的污染。#47 观察到准备桌上的砧板上有深深的划痕和污渍。指示负责人重新铺设或更换砧板。#55 观察到酒吧一侧存放着未使用的物品（桌子、盒子、自行车）。指示负责人移走未使用的物品以防止潜在的害虫藏匿处。#56-观察到位于后方准备区域的 2 门冰箱上方的灯光罩缺失。指示负责人提供遮光罩并随时对其进行维护。#58-观察到没有过敏原意识培训证书的认证食品经理。指示负责人确保任何持有芝加哥市餐饮服务经理证书的个人完成过敏原意识培训并获得过敏原意识证书。违反优先基金会。7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在前栏后面的三个隔间的水槽下观察到大约 25 只老鼠粪便。指示负责人清除所有啮齿动物粪便，清洁表面，保持场所无害虫。建议接受额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器里有生锈的储物架，指示负责人清除铁锈，确保所有非食物接触的表面保持光滑且易于清洁。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到所有冷却设备的内表面积聚了食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女洗手间里没有带盖的垃圾桶。指示负责人为女洗手间提供一个有盖的垃圾桶并进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间的门没有自动关闭。指示负责人为厕所门提供自动关闭机制并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个后方准备区域的地板上积聚了食物残渣和灰尘。已指示负责人详细清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到多名员工的食物处理员证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理员证书，以符合 idph 食物处理员的要求。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 2023 年 1 月 13 日检查中出现的核心违规行为，报告 #2569712 未得到纠正：#39-在步入式房间里观察到存放在地板上的食物 冷却器位于后部。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸。#43-观察到冰勺放在制冰机内的冰上。指示负责人将冰勺存放在干净消毒的容器中，以防止潜在的污染。#47 观察到准备桌上的砧板上有深深的划痕和污渍。指示负责人重新铺设或更换砧板。#55 观察到酒吧一侧存放着未使用的物品（桌子、盒子、自行车）。指示负责人移走未使用的物品以防止潜在的害虫藏匿处。#56-观察到位于后方准备区域的 2 门冰箱上方的灯光罩缺失。指示负责人提供遮光罩并随时对其进行维护。#58-观察到没有过敏原意识培训证书的认证食品经理。指示负责人确保任何持有芝加哥市餐饮服务经理证书的个人完成过敏原意识培训并获得过敏原意识证书。违反优先基金会。7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates
报告日期：2023 年 8 月 2 日
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到切肉区域有接缝开口和深色污渍的砧板。被指示修补或更换损坏或弄脏的砧板。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗手槽排水缓慢，洗碗区的三个隔间水槽有泄漏。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 cookline 和 taqueria 附近的后厨房区域有纸板被用作地垫。必须拆除并提供不吸水、无腐蚀性、光滑、易于清洁的地板覆盖物。
来源：chicago.gov
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到切肉区域有接缝开口和深色污渍的砧板。被指示修补或更换损坏或弄脏的砧板。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗手槽排水缓慢，洗碗区的三个隔间水槽有泄漏。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 cookline 和 taqueria 附近的后厨房区域有纸板被用作地垫。必须拆除并提供不吸水、无腐蚀性、光滑、易于清洁的地板覆盖物。
来源：chicago.gov
#chicago #illinois #unitedstates
报告日期：2023 年 8 月 2 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当下存放，在 50. 1f 的凉爽鸡肉里散步，48. 7f 的鱼，52. 2f 的凉拌沙拉。经理丢弃并变性了总计 35 磅，价格为 100 美元。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。优先权违规。引文发布于 7-38-005。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到散装面粉储存在没有通用名称的容器中。已指示贴标签和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到纸板在食物准备设备和桌子上用作衬里。已指示删除。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、货架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。（非食物接触表面）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下方、墙壁和所有区域所有角落的地板。观察到步入式冷却器的风扇上积聚灰尘，烹饪区的遮光罩以及准备和储存区域的天花板和墙壁通风口。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有食物过敏原培训证书的餐饮服务卫生经理。已指示满足要求。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当下存放，在 50. 1f 的凉爽鸡肉里散步，48. 7f 的鱼，52. 2f 的凉拌沙拉。经理丢弃并变性了总计 35 磅，价格为 100 美元。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。优先权违规。引文发布于 7-38-005。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到散装面粉储存在没有通用名称的容器中。已指示贴标签和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到纸板在食物准备设备和桌子上用作衬里。已指示删除。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、货架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。（非食物接触表面）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下方、墙壁和所有区域所有角落的地板。观察到步入式冷却器的风扇上积聚灰尘，烹饪区的遮光罩以及准备和储存区域的天花板和墙壁通风口。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有食物过敏原培训证书的餐饮服务卫生经理。已指示满足要求。
来源：chicago.gov
#chicago #illinois #unitedstates
报告日期：2023 年 8 月 2 日
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间指定负责人。
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有在处理和供应鸡肉、鱼、牛肉时张贴有效的证书。必须有经过认证的经理在现场，并在准备和供应tcs食物时始终张贴有效的证书。优先基金会 7-38-012 引文已发布
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后出口门底部有 1/4 英寸的间隙。必须修理并保持紧密的接头，以防止害虫进入。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：必须清理滚动手推车上积聚的油脂和食物残渣，隔油池外部 3-comp 水槽。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗手间的后水槽和马桶底座有泄漏。还必须将排水管从洗手间的洗手槽改道到地漏。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板需要从头到尾进行细节清洁，尤其是沿着墙底和角落进行细节清洁，以清除溢出物、碎屑和/或油脂。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须详细清洁和维护步入式冰箱的内部。解冻积冰，清洁地板并将产品从地板上抬起。还要详细清洁步入式冷却器的内部。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到通风系统中积聚了油脂和灰尘。必须细节清洁和维护。
来源：chicago.gov
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间指定负责人。
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有在处理和供应鸡肉、鱼、牛肉时张贴有效的证书。必须有经过认证的经理在现场，并在准备和供应tcs食物时始终张贴有效的证书。优先基金会 7-38-012 引文已发布
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后出口门底部有 1/4 英寸的间隙。必须修理并保持紧密的接头，以防止害虫进入。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：必须清理滚动手推车上积聚的油脂和食物残渣，隔油池外部 3-comp 水槽。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗手间的后水槽和马桶底座有泄漏。还必须将排水管从洗手间的洗手槽改道到地漏。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板需要从头到尾进行细节清洁，尤其是沿着墙底和角落进行细节清洁，以清除溢出物、碎屑和/或油脂。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须详细清洁和维护步入式冰箱的内部。解冻积冰，清洁地板并将产品从地板上抬起。还要详细清洁步入式冷却器的内部。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到通风系统中积聚了油脂和灰尘。必须细节清洁和维护。
来源：chicago.gov
#rodents #chicago #illinois #unitedstates
报告日期：2023 年 8 月 2 日
6.正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：注意到员工在厨房准备区喝酒。指示管理层为员工提供一个指定区域供员工喝酒和吃饭，而不是在准备区域。
23。正确的日期标记和处置
-评论：注意到冷藏机组内的安全食品的温度受控，标签不正确（没有标签）。指示在所有即食食品上正确贴上产品名称和使用日期。经理立即通过变性过程自愿处置了价值150. 00美元的15磅产品。优先基金会 #7 -38-005 (a)。今天发布的引文。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：注意到准备桌上有一个装有虾的容器正在解冻。与管理层讨论了食物解冻的不同方法：-要么在冷的自来水下解冻，要么在制冷机组内。虾的温度为41.4华氏度。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到前后准备区域的准备桌上有脏抹布。存储不正确。指示将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冷却器和制冷机组里有各种各样的食物，食物存放在购物袋里。指示将所有食物妥善存放在经批准的食品级容器中。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：注意到外面的垃圾箱超载并且无法正确关闭盖子。指示一定要关上垃圾箱盖以防止害虫优先基金会违规的食物来源 #7 -38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到架子、未使用设备内的地板和干燥的储藏区有杂物。被指示细节清理、整理和 移走所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫藏身之处。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护墙底上的地板，尤其是烹饪设备下方和墙底上的地板。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 4) 注意到以下核心违规行为 #47, #56 以下来自 2023 年 3 月 23 日检查 #2573087 的规则编号未得到纠正：--#47) 4-202。16:-注意到用于在三门制冷机组内排架子的纸箱。指示清洁并移走所有纸箱以防止害虫藏身之处。—… 更多
6.正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：注意到员工在厨房准备区喝酒。指示管理层为员工提供一个指定区域供员工喝酒和吃饭，而不是在准备区域。
23。正确的日期标记和处置
-评论：注意到冷藏机组内的安全食品的温度受控，标签不正确（没有标签）。指示在所有即食食品上正确贴上产品名称和使用日期。经理立即通过变性过程自愿处置了价值150. 00美元的15磅产品。优先基金会 #7 -38-005 (a)。今天发布的引文。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：注意到准备桌上有一个装有虾的容器正在解冻。与管理层讨论了食物解冻的不同方法：-要么在冷的自来水下解冻，要么在制冷机组内。虾的温度为41.4华氏度。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到前后准备区域的准备桌上有脏抹布。存储不正确。指示将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冷却器和制冷机组里有各种各样的食物，食物存放在购物袋里。指示将所有食物妥善存放在经批准的食品级容器中。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：注意到外面的垃圾箱超载并且无法正确关闭盖子。指示一定要关上垃圾箱盖以防止害虫优先基金会违规的食物来源 #7 -38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到架子、未使用设备内的地板和干燥的储藏区有杂物。被指示细节清理、整理和 移走所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫藏身之处。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护墙底上的地板，尤其是烹饪设备下方和墙底上的地板。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 4) 注意到以下核心违规行为 #47, #56 以下来自 2023 年 3 月 23 日检查 #2573087 的规则编号未得到纠正：--#47) 4-202。16:-注意到用于在三门制冷机组内排架子的纸箱。指示清洁并移走所有纸箱以防止害虫藏身之处。—… 更多
#chicago #illinois #unitedstates
报告日期：2023 年 8 月 2 日
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备和向公众提供安全食品（鸡肉和牛奶）的时间/温度控制时，没有在现场张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理或证书。在准备和向公众提供tcs食品时，有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理和有效的证书必须始终在现场。违反优先基金会。7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的食物准备手槽没有手牌。已指示提供和维护。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到冰勺存放在冰箱里，手柄与冰接触。指导如何在两次使用之间正确存放冰勺。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下时间的内部温度/食物准备冷却器内安全食品的温度控制不当：金枪鱼沙拉 53. 8f。经理立即通过变性过程自愿处置了价值 20. 00 美元的 1 1/2 磅产品。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查期间观察到没有 quat 化学测试套件可用来监测三个隔间水槽的消毒剂浓度。指示经理提供测试套件，以便在消毒液中保持适当的浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到冰箱里触手可及的内部有食物飞溅。被指示进行细节清理。
55。身体上的 设施已安装、维护和清洁
-评论：观察到后室区域缺少天花板瓷砖面板。被指示进行维修，更换丢失的面板瓷砖。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守完成培训的要求。必须提供文件。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 22 年 7 月… 更多
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备和向公众提供安全食品（鸡肉和牛奶）的时间/温度控制时，没有在现场张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理或证书。在准备和向公众提供tcs食品时，有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理和有效的证书必须始终在现场。违反优先基金会。7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的食物准备手槽没有手牌。已指示提供和维护。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到冰勺存放在冰箱里，手柄与冰接触。指导如何在两次使用之间正确存放冰勺。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下时间的内部温度/食物准备冷却器内安全食品的温度控制不当：金枪鱼沙拉 53. 8f。经理立即通过变性过程自愿处置了价值 20. 00 美元的 1 1/2 磅产品。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查期间观察到没有 quat 化学测试套件可用来监测三个隔间水槽的消毒剂浓度。指示经理提供测试套件，以便在消毒液中保持适当的浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到冰箱里触手可及的内部有食物飞溅。被指示进行细节清理。
55。身体上的 设施已安装、维护和清洁
-评论：观察到后室区域缺少天花板瓷砖面板。被指示进行维修，更换丢失的面板瓷砖。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守完成培训的要求。必须提供文件。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 22 年 7 月… 更多
#chicago #illinois #unitedstates
报告日期：2023 年 8 月 2 日
37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：观察到散装容器在准备区域没有贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后出口门底部有 1/4 英寸的间隙。必须在所有外部开口处提供紧密贴合的密封，以防止害虫进入。
来源：chicago.gov
37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：观察到散装容器在准备区域没有贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后出口门底部有 1/4 英寸的间隙。必须在所有外部开口处提供紧密贴合的密封，以防止害虫进入。
来源：chicago.gov
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