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1个月前
报告日期:2021 年 8 月 3 日
22.适当的保冷温度
-评论:在冷藏自助线上不适当的冷藏温度下观察到安全食品的时间温度控制;金枪鱼沙拉为 58.2 f,鸡肉沙拉为 57.5F,将西红柿切成 55. 4 f。低于 41 度的食物。经理丢弃了所有上述 tcs 食物。优先权违反 7-38-005。已发出引文。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论:在整个厨房的多层排水道里发现了旧的食物碎片和垃圾。必须清洁和维护。

56.充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:注意到内部、管道/管道、排气罩和过滤器上方烹饪设备上方的重污垢和油脂积累。指示详细说明清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/管道。

59.更正了以前的优先级基础
-评论:注意到之前的优先基础违规行为没有从 7/27/21 进行的检查中得到纠正 #2523259 没有纠正;观察到三个隔间水槽附近的墙壁上和洗碗区干净的盘子存放架后面有 5 个活蟑螂。重新检查后,在同一地区发现了大约 10 条活蟑螂。指示去除所有蟑螂、清洁/消毒受影响的地区,并联系害虫防治部门以获得服务。优先权违反 7-42-090。已发出引文。

来源:chicago.gov
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