报告日期：2024 年 4 月 11 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：屠夫区的洗手槽和员工洗手间内没有纸巾或干手设备。应我的要求，员工在两个区域都提供了纸巾。基金会优先权违规行为：7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：后部三个隔间水槽旁的洗手槽不提供肥皂。在我提出要求后，店主在上述水槽提供肥皂。基金会优先权违规行为：7-38-030 (c) 与上述违规行为合并。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：后方用具清洗区没有洗手标牌洗手槽。必须张贴指示员工洗手的标牌。
22。适当的保冷温度
-评论：在不恰当的温度下控制食物。我们观察到温度为52.1华氏度至52.7华氏度时有4加仑的牛奶，在46.6华氏度的温度下有十几个鸡蛋存放在销售区的陈列柜里。产品被丢弃并变性。冷食的温度必须保持在 41f 及以下。10 英镑，价值 40 美元。违反优先权的行为：7-38-005，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：我们在整个场所观察到了 300 多只老鼠的粪便。在销售区域：架子下方，架子顶部是食物（大米、面粉等）、窗台上。我们观察到前面的寡妇在销售区的货架上和货架上咬掉了装满干粮的袋子。还观察到一只活老鼠从架子底下跑出来，进入两扇门的伸手可及的冰箱下面。后厨用具清洗区和储藏室中也有啮齿动物粪便：在地面、架子和设备上。已指示清除所有粪便，进行消毒和维护。让害虫防治公司为场所提供服务，消灭啮齿动物。违反优先权的行为：7-38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查期间未提供害虫防治日志。被指示提供所需的所有支持文件。基金会优先权违规行为：7-38-020 (c)，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：外开口不受保护。前门和后门在门底部有 1/4' 到 1/2' 的间隙。已指示修复问题以最大限度地减少害虫进入。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶和苏打水箱作为存放物品的升降手段。事实证明，高架是合适的。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：洗手水槽和三个隔间水槽的水龙头漏水。必须修复。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：架子和设备下的地板不干净。必须清除整个场所地板上的掉落、碎屑和物品。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后门和后方步入式冰柜顶部有杂物和不必要的物品。必须移除所有不必要的物品并存放所有其他物品，以方便清洁和防止害虫藏身。步入式冰柜库存过剩且无法进入。必须整理好并保持可访问性。
55。物理设施的安装、维护和清洁
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-评论：肉类部门墙壁上的干食物残渣。后部 3 个隔间水槽区域有洞和碎墙。后部步入式冰柜上方的天花板上有大洞。表面必须是光滑、可清洁和不吸水的材料。必须清洁、修理和保养墙壁和天花板。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理员培训证书已过期且缺失。被指示为 3 名员工续订食物处理员培训并提供最新的证明。
来源：
chicago.gov
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