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Sicilia Bakery Chicago, 5939 W Lawrence Ave, Chicago, IL, USA
报告日期:2021 年 4 月 14 日
3.管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
-评论:检查时没有在现场观察到任何可核实的健康政策。左模板并指示随时在现场维护由所有员工签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论:观察到前熟食店准备区的洗手盆没有肥皂。已指示提供。优先违反基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论:观察到前熟食店准备区域的裸露洗手槽没有用于手干的纸巾。已指示提供。优先违反基金会 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。

22.适当的冷保温
-评论:在步入式冷却器中观察到以下 tcs 食物温度不当:51. 1f 处牛肉碎,50. 5F。管理层自愿丢弃和变性约 50 磅的产品,价值 100 美元。优先级违规 7-38-005。引文已发布。

37.食品贴有正确标签;原始容器
-评论:观察到汤容器在没有标签的情况下出售。已指示使用所有必要信息进行标签。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到纸板箱在后部食物准备区域被用作地垫。指示只能丢弃和使用光滑、可清洁的垫子。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:在食物碎片和污垢覆盖的后准备区域观察到开罐器。指示详细清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到微波炉内食物碎片和污垢积聚。指示详细清洁和维护。

56. 充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:在热线上方观察到烟罩中的过滤器,覆盖着油脂和污垢。已指示清洁和维护。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论:观察到几名食物处理员没有培训食物处理员。被指示随时在现场完成训练并保存记录。

60.之前的核心违规行为
-评论:2020 年 3 月 19 日的报告 #2366043 中观察到的核心违规行为没有得到纠正:'观察到三个隔间水槽没有油脂陷阱。指示 Managemwnt 将油脂陷阱安装在三个储藏室的地板上 “注意到存储室地板上的设备和其他未使用的物品杂乱”。必须提升所有物品,以便清洁并移除所有不必要的物品,这是值班注意的认证食品经理,没有过敏原培训认证。指示管理层,所有食品服务经理都必须获得过敏原培训认证。” 指示遵守规定。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。

61.向公众显示并可见摘要报告
-评论:观察到之前的检查中没有发布任何摘要。留下新摘要并指示发布以供公众查看。优先违反基金会 7-42-010 (b)。没有发出引文。

来源:chicago.gov
— 由毒药网用户报告 2021年4月20日 上午 9点01分