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Soup & Scoops, 6709 N Olmsted Ave, Chicago, IL, USA
报告日期:2021 年 2 月 19 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论:负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会没有发出引文

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论:当 tcs 食品(汤、三明治、panini 等)正在准备和供应时,现场没有找到经过认证的食品经理。受指示的负责人,持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理必须始终在场,然后处理 tcs 食品。证书必须在本地发布。优先违反基金会 7-38-012 引文

3.管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
-评论:没有在现场找到员工健康政策/培训。被指示为每位员工提供已签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010 没有引文

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论:在前准备的手柄和后部准备区域没有发现洗手皂。已指示提供。(现场更正) 优先基金会违规 7-38-030 (c) 发出的引文

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论:观察到前准备区的手柄上没有手干装置或纸巾。已指示提供。(现场更正) 优先基金 7-38-030 (c) 没有发出引文.(与上述引文合并)。

35.使用批准的解冻方法
-评论:观察到冷冻汤上的解冻不当。经过指示的管理,解冻必须在将食物温度保持在 41. 0F 或更低的冷藏下进行,或者完全淹没在自来水下或在微波炉中解冻,然后立即转移到传统的烹饪设备中,不会中断 过程。被指示保持正确的解冻程序。

36.提供的温度计准确
-评论:指示提供所有到达式冷却器内可见的温度计。

37.食品贴有正确标签;原始容器
-评论:在展示冷却器上注意到预先包装的汤,缺少食材。已指示提供。(如果由两种或更多成分制成,则按降序排列成分和次成分清单。按重量计算的主导地位)。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:指示前入口和后出口门底部的啮齿动物验证。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:在地下室干燥储存区观察到的食物盒/容器存放在一些暴露的污水管道下。食品容器必须从一些暴露的污水管道中取出,或适当地封闭没有屏蔽以拦截潜在滴水的下水道管道。指示妥善封闭未屏蔽的下水道管道,以拦截潜在的滴水或取出上述箱子。

48.餐具洗涤设施:安装、维护和使用;试纸
-评论:指示为 3 个隔层水槽提供 3 个工作排水塞。

51.安装了管道;适当的回流设备
-评论:未位于后部准备区域的咖啡机后面的倒流防流器设备被指示安装,以便可以定位进行维修和维护。

54.垃圾和垃圾处理得当;维护设施
-评论:被指示为服务区域的垃圾贮器提供盖子/盖子。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:指示清洁和维护洗手间内的天花板通风盖。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论:没有食物处理员培训证书证明的食物处理员。被指示为每位员工提供证书。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论:根据 pa 100-0367 在现场找不到批准的过敏原培训证书。指示任何持有芝加哥市食品服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证。

59.之前的优先级基金会违规
-评论:2020 年 2 月 24 日发布的检查报告 # 2362787 中没有更正以前的优先基金违规行为。违规 #56 未纠正-观察到在没有适当通风的情况下使用燃气灶重新加热汤。被指示在后部准备区域的煤气炉上方提供适当的通风。已发出 2 天通知优先违规 7-42-090 引文

来源:chicago.gov
— 由毒药网用户报告 2021年2月25日 上午 9点01分