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Taqueria San Juanito,4714 N Kedzie Ave,美国伊利诺伊州芝加哥

2年前

4714 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

报告日期:2021 年 4 月 16 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论:观察到房舍内没有清理用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。

22.适当的冷保温
-评论:在准备冷却器内观察到 tcs 食物温度不当。在 59. 7 楼观察到猪肉,53. 1f 处观察到鸡蛋,48. 6f 处观察到鸡肉,47. 7F 处切碎生菜,在 47. 1f 处切碎奶酪,在 78. 4F 处撒豆。管理层指示将所有冷食保持在 41F 以下。优先级 7-38-005。引文已发布。

33.使用适当的冷却方法;适当的温度控制设备
-评论:观察到设备内部空气温度不当为 60f 的 3 门准备冷却器。冷却器被用来存放肉类和奶酪等 tcs 食品。管理层指示修理和维护 41f 以下的冷却器。优先级 7-38-005。引文已发布。

51.安装了管道;适当的回流设备
-评论:修复后部准备区域 3 个隔层水槽下的漏水。

60.之前的核心违规行为
-评论:20 月 24 日 2 月 24 日报告 #2362759 中以前的核心违规行为没有得到纠正:37-观察到几个大型食品容器装有干产品(大米、盐、糖),没有适当的共同食品名称标记。所有散装食品和加工食品配料容器必须标有内容物名称。当食物不在原包装中时,必须为食物储存容器贴标。51-未位于制冰机和拖把水槽水龙头上的防逆流设备。必须在供水口和装置之间安装这样的防止回流装置或气隙,以便它可以位置进行维修和维护。53-必须在女士浴室提供卫生巾盖的厕所插座。优先基金会 7-42-090。

来源:chicago.gov

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39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:3-305。观察到有11个食物容器存放在地下室存储区的地板上。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸,妥善储存和保护食物免受污染。

来源:chicago.gov 少看
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报告日期:2024 年 3 月 14 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到冷热服务线沿线的食物无法免受污染。观察到没有为排队等候领取食物的学生设置喷嚏防护装置。沙拉是直接在服务线沿线的学生面前制作的。管理层指示在准备沙拉的服务线尽头安装防喷雾器,将其从现有的 sneezeguard 安装到准备沙拉的服务线尽头。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到洗碗区的后墙上有油漆碎裂。管理层指示刮擦并重新粉刷受影响的区域,或用可清洁的表面覆盖。

来源:chicago.gov 少看
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报告日期:2024 年 3 月 12 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论:观察到前面准备区域暴露的洗手水槽由于水回流而无法进入,开启后会涌出洗手池。已指示进行维修并保持良好状态。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

21。适当的保温温度
-评论:观察到以下 tcs 物品在规定的温度不当的情况下存放在位于前方食物准备区的保温单元内:大米为 104. 3f,土豆为 121. 8f,酿辣椒为 64. 4f。管理层丢弃了大约18磅的产品,价值约24美元。已指示将所有热门 tcs 物品始终保持在 135f 或以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:观察到熟食冷却器前的减氧包装食物缺少足够的食品标签信息。被指示提供现场包装食品标签上所有适用信息的联系方式、追溯和成分信息,并进行维护。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到后方准备区域的设备和用铝箔纸包裹的餐具区。已指示去除和保持光滑、可清洁的表面

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到后烤架区域抽屉冷却器的非食物接触表面被食物残渣弄脏。指示以足够的频率清洁设备非食物接触表面,以防止碎屑积聚并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到前部洗手槽和绞肉机内部和内部的土壤和碎屑。指示以足够的频率进行清洁,以防止土壤和碎片积聚并进行维护。

62。遵守《清洁室内空气条例》
-评论:在后方准备和盘子区域的桌子上观察到烟灰缸、香烟和打火机。已指示拆除和维护没有烟灰缸的设施。违规行为 7-32-020 (c)。引文已发布。

来源:chicago.gov 少看
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51。已安装管道;适当的回流设备
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55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到女孩二楼洗手间(南)缺少地漏盖。已指示经理更换。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
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