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Tom Yum Cafe,608 W 巴里大道,美国伊利诺伊州芝加哥

2年前

608 West Barry Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

报告日期:2021 年 4 月 20 日
3.管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
-评论:现场没有任何员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论:没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须提供。优先违反基金会。

15.食物分离和受保护
-评论:观察到以下生肉直接存放在准备好吃的食物之上。把牛肉放在准备好的汤的容器上。生猪肉放在冷却架上直接放在准备好的酱料和汤的容器上方。生鸡直接放在一罐开放、发现的菠萝块上。所有受污染的食物都被丢弃。审查了安全食品储存和食品保护。发布了 7-38-005 优先违规引文。

23.正确的日期标记和处置
-评论:观察到厨师系列冷却器内准备好的 tcs 食物持续时间超过 24 小时,而不是标有失效日期的日期。各种汤,酱料,没有日期的煮熟的肉丸。已指示过夜保存的所有准备好的 tcs 食物必须标有有效期不超过 7 天的日期。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

37.食品贴有正确标签;原始容器
-备注:所有未存放在原始容器中的散装香料和食品容器必须标有商品通用名称。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:现场没有完整的害虫防治日志和所有必要的文档。必须提供。优先违反基金会。没有发出引文

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:注意到袋装米直接存放在地板上,洋葱直接存放在洗手水槽下。指示所有食物必须升级储存并 受保护。

44.餐具、设备和床单:妥善存放、干燥和处理
-评论:注意到干净的菜肴直接存放在公用事业服务水槽旁。指示清除所有干净的餐具/餐具或在水槽和餐具之间提供保护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:不得使用空的、使用过的蛋纸箱作为手段或对储存物品进行搁置/升降。所有搁架必须是光滑可清洁的材料。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论:厨师生产线和干粮储存架上的所有香料/食物容器都显示出非常脏的食物碎片。— 微波炉的内部被食物飞溅弄脏。— 厨房内部的两个门冷却器都在底架上放置液体,食物碎片,橡胶门垫片和门铰链的脏食物。必须清理所有内容并全部保持。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论:金属准备工作台的底部金属架子,洗手水槽上的冷热手柄/喷嘴以及过多的食物碎片和油脂。必须清理和维护所有内容。— 不得在整个过程中使用锡箔作为内衬。表面必须光滑且可清洁。

51.安装了管道;适当的回流设备
-评论:洗手水槽速度极慢。必须修理才能正确排水。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:注意到厨房里有破裂/损坏和丢失的地砖。必须更换/维修才能顺畅清洁。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:在烹饪设备后面的厨房西墙旋转/丢失的底板。必须更换。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:注意到排气罩和过滤器,油脂过多滴到墙上。必须去除油脂,清洁和保养。

56. 充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:注意到一名员工个人手提包挂在厨师线上架上。不得将员工的个人物品存放在食物准备区。

60.之前的核心违规行为
-评论:以前来自 7-8-19 的报告 #2300790 的核心违规行为没有纠正。#37-所有散装食品和香料容器必须标有产品通用名称。#39-: 必须在洗手槽和三个隔间水槽之间安装防溅罩。#41-准备区域湿擦布必须放在带有消毒解决方案的容器。#49-金属架架在三个水槽上方,油脂和灰尘过多。必须清洁和维护。#49-:厨师系列烹饪设备的内部和外部油脂过多。— 高大的冷冻柜内部有食物碎片。— 肮脏的散装香料容器。必须清理和维护所有内容。#51-公用事业服务接收器上没有倒流防护器。必须提供防倒流设备。#55-整个设施、所有水槽下、所有烹饪设备的下面和后面,储存架上有污垢、碎片和过多油脂。三个隔间水槽上方的墙壁、手下水槽、油炸锅旁边、厨师后面的墙壁与油脂和食物飞溅相一致。必须清理所有内容并维护。优先违反基金会。

61.向公众显示并可见摘要报告
-评论:本检查员在 7-8-19 日发布的 #2300790 报告中没有向企业客户发布的总结报告。优先违反基金会。没有发出引文

来源:chicago.gov

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报告日期:2024 年 3 月 22 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到员工的洗手间没有维护。没有冷水。被指示根据城市法规提供冷水并进行维护。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论:观察到温度不当时 tcs 食物存放在前显示屏冷却器中。温度从46.2华氏度到56.4华氏度不等,包括:火腿、金枪鱼、火鸡、鸡蛋、鸡肉、意大利辣香肠、萨拉米、冷盘组合和奶酪。经理丢弃了所有物品,总重量约为 30 磅。价值约为 100.00 美元。指示监控冷食并将其保持在 41 华氏度或以下。违反优先权的 7-38-005 引文已发布

41。擦拭布:正确使用和存放
-评论:观察到不使用时擦拭布存放不当。指示在不使用时存放在消毒溶液中(必须达到所需的 ppm)。保持不变。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到饮料站下方柜子的下表面有污垢和碎屑。已指示清洁和维护机柜表面。

来源:chicago.gov 少看


报告日期:2024 年 3 月 22 日
37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:观察到鸡肉准备区域的散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到步入式冷却器门旁边的垫圈损坏。指示经理进行维修/更换和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到烹饪设备的内外表面、油炸锅的轮子和底座、储物单元、搁架单元、准备桌、滚动车、冷却器、冰柜上积聚的油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:观察到 3 个隔间的水槽上的水龙头漏水。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到所有烹饪设备、储藏单元、准备桌下、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落都积聚了食物残渣和油脂。观察到销售和存储区域的天花板瓷砖有污渍,准备区域的遮光罩和天花板通风口上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到男士洗手间的天花板被水损坏。观察到鸡肉准备区域缺少地漏盖,指示经理进行维修/更换和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:之前的核心违规行为未在 7-26-23:55 的报告 #2579098 中得到纠正——必须修复或更换整个场所受损、破损和丢失的墙基,包括步入式冷却器、冷却器和北前庭的墙壁装饰、热水箱后面的墙洞和拖把水槽。热水箱区域缺少天花板瓷砖。必须在整个场所对地板进行灌浆。57-观察到,不得为员工提供和维护任何食物处理人员培训。优先基金会 7-42-090 引文已发布

61。显示摘要报告并向公众公开
-评论:观察到没有发布任何摘要报告,也没有可供客户看见。摘要报告应随时发布并可供客户查看。Priority 基金会 7-42-010b 引文已发布

来源:chicago.gov 少看


报告日期:2024 年 3 月 26 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到该场所的啮齿类动物活动。在各个区域发现了 100 只啮齿类动物:洗手间旁边的后方幼儿教室(婴儿房旁边),位于洗手盆旁边;幼儿教室后部的冰箱周围,婴儿室后部;厨房区域的 3 个隔间和洗手槽周围。指示清除所有啮齿动物粪便,清洁/消毒受影响区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到洗手间所有洗手盆下方的柜子需要清洁。已指示进行清洁和保养,以清除污垢、清洁剂溢出物和碎屑。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:观察到 3 个隔间水槽的水龙头底部有漏水。已指示修复漏水并维护水槽。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到后方幼儿教室洗手间上方的墙上有一个洞;发现啮齿动物活动的厕所墙壁的下角有开口;两个隔间的水槽下方有开口。指示根据需要封住墙壁上的所有开口和洞。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到所有角落的地板以及教室、洗衣房、储藏室、公用事业、电气壁橱和厨房中所有重型设备的下方/周围,里面有泥土和碎屑。指示自始至终清洁和维护地板。此外,厨房和员工洗手间旁边走廊的通风口里有厚厚的污垢/灰尘。已指示清洁和维护通风口。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到后方未使用的教室和所有储藏室里混乱不堪。指示消除混乱,将所有物品抬离地板至少 6 英尺,并整理所有杂乱区域。保持不变。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:观察到工作人员洗手间的机械通风不起作用。已指示进行修复和维护。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:观察到厨房里的 3 盏灯没有灯泡,导致该区域光线不足。指示根据城市法规提供灯泡并保持光线充足的区域。

来源:chicago.gov 少看


报告日期:2024 年 3 月 26 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论:图片上没有有效的认证食品经理证书可供查看。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-012)

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:观察到没有张贴有效的认证食品经理证书,仅供值班食品经理查看的只有在准备、处理和供应 tcs 食物(例如鸡肉、土豆泥、凉拌卷心菜等)时过期的证书。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-012)(引文已发布)

8。双手清洁并正确清洗
-评论:观察到男性食物处理员的卫生习惯不佳,观察到他进入用餐区,然后回到后方的厨房区域,回到食物准备区时在不洗手的情况下用平底锅放食物。每次可能的污染后都必须洗手。(优先级 7-38-010)(引文已发布)(cos)

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:必须修理或更换直通车附近前水槽漏水的管道。

22。适当的保冷温度
-评论:观察到 tcs 食物的温度不当,例如 2. 5 磅。预煮的鸡胸肉在 46. 2f-52. 9f 之间,放在步入式冷却器里面的架子上。经理丢弃的商品必须有 41. 0f 或以下的保冷食品。大约 2. 5 磅。60 美元。(cos)(优先级 7-38-005)(引文已发布)

37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:3-302。12:当食物不在原包装中时,必须给调酒器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:6-202。15:在扫门时观察到的后门弯曲的刷毛必须修理或更换才能紧密贴合。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到大约有 8-10 只活小苍蝇在用餐区飞来飞去的证据 后方存储区,前庭和后方存储区有... 查看更多 2-4 只活着的大型苍蝇。建议让害虫防治操作员在 24 年 3 月 26 日或之后为场所提供服务。(优先基金会 7-38-020 (a)(引文已发布)

40。个人清洁
-评论:2-402。11:观察到的留着长胡子的男性食物处理者必须提供胡须保护和保养。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:4-501。11:必须修理或更换保温柜上松动的门把手。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:4-601。11(c):必须清理冷热储存装置、准备桌、搁架单元、储物架、烹饪设备管道、油炸机柜和轮架、油炸机过滤器、汽水罐、烤箱和手推车、步入式冷却器、货架单元、风扇防护罩内部和外部积聚的多余油脂和食物残渣。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-201。11:必须清理整个场所墙壁和天花板上积聚的碎屑、灰尘和飞溅。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-201。16:必须在男士洗手间和大堂区域的墙上刮掉和涂上碎裂的油漆和涂鸦。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-501。13:必须清理拖把水槽地漏中积聚的碎屑,走进冷却器和冰柜。必须清除保温装置和洗碗区下的积水并保持干燥。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-201。13:必须在需要时修复或更换损坏的地板和混凝土,拖把水槽区域的墙底。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:6-501。14:必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的碎屑。

来源:chicago.gov
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报告日期:2024 年 3 月 22 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到后门下面有 1/2 英尺的间隙,没有防啮齿动物/昆虫。已指示消除间隙并安装足够的扫门器。保持不变。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到胸部冰柜后面/周围、有热水箱的房间里有 80 只老鼠粪便,洗手间旁的前/侧区域有 40 只老鼠粪便。指示清除所有粪便,清洁/消毒受影响区域,并联系害虫控制部门寻求帮助。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到炸鱼机内部积聚了浓稠的油脂和污垢。已指示进行清洁和维护。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:观察到 3-comp 水槽的水龙头底部有漏水。已指示修复泄漏并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到用餐和后部有水渍的天花板瓷砖。已指示更换沾水的天花板瓷砖并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到烹饪/冷却和冷冻设备下方/周围的地板上有食物、污垢和老鼠粪便。指示自始至终清洁和维护地板。水槽周围的墙壁和准备区域的通风口里有食物和污垢。被指示清洁和维护墙壁和天花板通风口。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:观察到前方准备区域的遮光罩不见了。已指示提供和维护盾牌。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论:在没有过敏原培训证书的情况下现场观察 cfm。被指示随时获取和维护最新的过敏原证书。

来源:chicago.gov 少看


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Origin Kitchen正在召回所有Spread & Stir和Bessert产品,因为它们含有花生,标签上没有提及花生。这意味着对于任何对花生过敏的人来说,这些产品都可能构成健康风险。这些产品在英国分销。

产品详情:
-名称:Creamy Mushroom Spread & Stir,包装尺寸:(140 g),批次代码:01-0602-47 01-2702-59,保质期:2024 年 5 月 14 日,2024 年 6 月 4 日
-名称:Creamy Pesto Spread & Stir,包装尺寸:(140 g),批次代码:02-0602-48 02-2702-60,保质期:2024 年 5 月 14 日,2024 年 6 月 4 日
-名称:奶油番茄酱和搅拌酱,包装尺寸:(140 克),批次代码:03-0602-49 03-0103-61,保质期:2024 年 5 月 14 日,2024... 查看更多 年 6 月 7 日
-名称:Forest Berry Bessert,包装尺寸:(80 g),批次代码:04-0702-50,保质期:2024 年 5 月 15 日
-名称:Raspberry & Vanilla Bessert,包装尺寸:(80 g),批次代码:04-1202-54,保质期:2024 年 5 月 20 日
-名称:Mango Passion Bessert,包装尺寸:(80g),批次代码:05-0502-46 05-1202-55 05-0803-63,保质期:2024 年 5 月 13 日、2024 年 5 月 20 日、2024 年 6 月 14 日
-名称:Chocolate Fudge Bessert,包装尺寸:(80 g),批次代码:06-0702-51 06-1502-56 06-1602-57 06-2602-58 06-1103-64,保质期:2024 年 5 月 15 日、2024 年 5 月 23 日、2024 年 5 月 24 日、2024 年 6 月 3 日、2024 年 6 月 17 日
-名称:Zesty Lemon Bessert,包装尺寸:(80 g),批次代码:08-0702-52 08-0103-62,保质期:2024 年 5 月 15 日,2024 年 6 月 7 日

这些产品含有花生,因此任何对花生过敏的人都可能构成健康风险。

如果您购买了上述产品并且对花生过敏,请不要食用。取而代之的是,将它们退回购买的商店以获得全额退款(有或没有收据)。

如果您受到过敏原或未申报成分的伤害,请务必报告。它可以帮助检测和解决问题,防止他人受到伤害,还可以进行更好的监控。如果症状持续存在,请就医。

公司名称:Origin Kitchen
产品召回:奶油蘑菇酱和搅拌酱、奶油香蒜酱和搅拌酱、奶油番茄酱和搅拌酱、森林浆果甜菜、覆盆子和香草甜点、芒果激情甜点、巧克力软糖 Bessert、Zesty Lemon Bessert
FSA 召回日期:2024 年 3 月 17 日

来源:food.gov.uk
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加利福尼亚州都柏林的Wenders LLC正在召回特定批次的Trader Joes Nuts——钠烤和盐渍全腰果减少50%,因为它们有可能受到Salmonella的污染。该产品在阿拉巴马州、阿肯色州、亚利桑那州、加利福尼亚州、科罗拉多州、爱达荷州、堪萨斯州、洛杉矶、新墨西哥州、内华达州、俄勒冈州、田纳西州、德克萨斯州、犹他州和华盛顿州Trader Joe的办公地点销售。迄今为止,尚未报告任何疾病。

该产品可以通过原产国(印度或越南)进行识别,并印在塑料袋背板上的 “批号:” Trader Joes Nuts — 钠烤盐全腰果减少 50%(SKU 编号 — 37884)此次召回没有其他批号或产品受到影响。

拍品编号 # 最佳截止日期
T12139 2025 年 2 月 21 日
T12140 2025 年 3 月 1 日
T12141 2025 年 3 月 8 日
T12142 2025 年 3 月 10 日... 查看更多

感染了 Salmonella 的健康人通常会出现发烧、腹泻(可能带血)、恶心、呕吐和腹痛。在极少数情况下,感染沙门氏菌可能导致病原体进入血液并产生更严重的疾病,例如动脉感染(即感染的动脉瘤)、心内膜炎和关节炎。

如果您出现Salmonella症状,请务必报告。它可以帮助及早发现和解决疫情,防止他人受到伤害,还可以进行更好的监测。如果症状持续存在,请就医。

公司名称:Wenders LLC
品牌名称:Trader Joe's
产品召回:盐烤和盐腌全腰果减少 50%
召回原因:可能受到Salmonella污染。
美国食品药品管理局召回日期:2024 年 3 月 18 日

来源:fda.gov
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