最近的报告
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到印刷菜单上没有披露和提醒所有可以生吃或未煮熟的动物性食品。指示在菜单上披露所有可以订购未煮熟或生的食物（任何风格的鸡蛋、牛排、牛肉汉堡等），并在菜单上添加提醒，上面写着：*这些食物可以订购未煮熟或生的。食用未煮熟或未加工的食物会增加食源性疾病的风险。（参阅 cdph 消费者咨询讲义）违规优先基金会 #7 -38-005。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：后方准备区域的公用事业水槽的回流装置年久失修，用塑料包裹。必须进行维修和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：饮料吧的一个隔间水槽已经失修了，无法正常工作。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到一次性服务/一次性存储区域上方有裸露的天花板。指示食品经理遮住天花板，使其在所有准备区域密封、光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区地板上存放着杂物。指示经理移走所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前在 22 年 12 月 7 日的报告 #2560624 中的核心违规行为没有得到纠正：#10 观察到前准备区的洗手水槽、员工洗手间和客户洗手间没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。#37 观察到前面的饮料和后方准备区域没有贴上标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。#47 观察到后方准备区域的两门伸入式冷却器门上的垫圈损坏。已指示经理进行维修和维护。已指示经理更换和维护。观察到毛巾在 3 个隔间的水槽里用作塞子。指示经理为 3 个隔间的水槽提供足够的塞子。#55 观察到前准备区域的墙壁通风口上积聚了灰尘，后方准备和储藏区域的地板上有食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。优先基金会 7-42-090。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达后，在安全食品（牛肉）的时间/温度控制已经准备就绪和供应的情况下，现场没有看到持有芝加哥市餐饮服务经理原始证书的认证食品经理。已指示，在准备和供应食物时，必须有经过认证的食品经理在现场，并随时张贴芝加哥市餐饮服务经理证书的原件。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在检查期间没有观察到任何呕吐和腹泻手术，也没有在场所进行清理包。被指示完成上述程序以及清理所需的设备。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到女洗手间里没有洗手标牌。已指示提供和维护。
24。作为公共卫生控制的时间；程序和记录
-评论：抵达后，观察到大约 13 个装有煮熟培根的食物储存箱存放在室温下保温单元下方的架子上，上面贴有周二和周四的贴纸。然后，当被问及培根的保管过程时，星期四的贴纸改为星期三。当时的负责人说，他们在室温下可以保存煮熟的培根长达两天。设施正在使用时间作为公共卫生控制手段。在上述食物上找不到任何时间。指示经理提供书面程序，上述程序应事先准备好，保存在零售食品机构中，并应要求提供给该部门，具体说明从冷藏温度控制中取出时食物温度为41i ¿½华氏度或更低，或者从保温温度控制中取出后为135¿ ½华氏度或更高；必须对食物进行标记或以其他方式标识，以注明食物的时间点过四 (4) 小时已脱离温度控制；食物应丢弃自食物脱离温度控制之时起四 (4) 小时；容器或包装，或标明超过四 (4) 小时限制的容器或包装，应丢弃。指示经理丢弃，5 磅，价值 50 美元。违反了基金会优先权。7-38-005。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸单元下方的地板上有严重的油脂积聚和食物残渣。此外，还观察到存放化学品的架子下的地板上积聚了绿色残留物。已指示清洁和维护所有上述地板。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到员工洗手间洗手水槽里没有热自来水。还观察到抵达食物准备区后，洗手水槽里没有热自来水。管理员必须在水主截止阀处手动开启和关闭热水。员工洗手间的水温为 65. 9f。指示所有洗手水槽都有热（100 华氏度）和冷水运行。此外，必须修复食物准备区域的上述洗手槽，这样热水才能随时保持可用。优先级违规 7-38-030 (c)，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有害生物活动的证据。在洗碗区的地板上和存放在冷藏室储藏区的食物车附近的地板上观察到两只活蟑螂。还观察到食物准备区三门冷藏单元的角落里有大约 5-6 只小苍蝇，靠近洗碗/食物准备区的拖把水槽。此外，在食物准备区的两门冰箱后面和办公区的垃圾后面的白色管道上观察到大约有6只老鼠的粪便。已指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会。引文已发布 7-38-020 (a)。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到冷藏室储藏区附近的地板上有死蟑螂。已指示移除死错误并进行维护。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冷藏室储藏区的食物车上没有使用干香料时没有被遮住。已指示 不使用时盖上盖子并进行维护。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到该设施缺少一个水槽塞子。已指示提供和维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到冷藏单元存储区的双门冷却器中有干燥的棕色残留物。此外，在独立冰箱内部观察到底部有动物血液。已指示清洁上述设备并进行维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到存放在冷藏单元存储区的食物车里有干燥的食物残留物，但没有得到维护。已指示清理上述购物车并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到冷藏室储藏区服务柜台窗户下方的保温单元下方、食物准备区的两门冷却器后面、干燥储藏室的搁架单元下方的地板上堆满了碎片和食物。已指示清洁和维护上述地板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到冷藏库区独立冰箱侧面有杂物。被指示抬起物品、整理和整理上述角落并进行维护。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：自 2021 年 7 月 19 日起，之前的核心违规行为一直没有得到纠正，报告 #2522899 #47 观察到食物准备区域的砧板弄脏得很严重。指示在更换之前每两小时更换和维护、清洁和消毒一次，以避免食物受到任何可能的污染。#55 观察到所有烹饪设备下方和周围以及整个餐饮服务区的墙壁和地板上积聚了灰尘、污垢和食物残渣。被指示清洁、消毒和维护。#56 观察到引擎盖通风装置下没有照明，…
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：仍然观察到大约 25 只或更多的老鼠粪便落在储物架上的食物储存桶盖上、冰柜里触手可及的地板上、炸锅柜内、汽水罐上的汽水盒上、热水箱后面、服务柜台的墙壁和苏打水冷却器之间的地板上、前准备区域冰箱的后壁架、烹饪设备前的地漏内。必须清除老鼠的粪便，清洁和消毒区域。必须有害虫防治操作员在 23 年 10 月 16 日当天或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到双前入口门底部有缝隙必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)：必须倒置存放在整个场所架子单元中的多用途餐具。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (c)：必须清理冰柜、准备桌、浸泡井、切肉机中积聚的食物残渣和油脂。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须封住大堂区域下墙的缝隙。
来源：chicago.gov
Chipotle 墨西哥烧烤，阿隆德拉大道，加利福尼亚州塞里托斯，美国
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Wendy's，W Locust St，爱荷华州达文波特，美国
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疑似来源：带生菜的汉堡
发作：4 到 12 小时
时长：少于 4 小时
病了：我 | 症状: 恶心, 呕吐, 头痛
Bouillon Chartier Grands Boulevards，法国巴黎 Faubourg Montmartre 街
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