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El propietario de este restaurante debería enfrentarse a consecuencias legales y el restaurante debería cerrarse para evitar mayores daños, ya que lo que le ocurrió es muy grave y podría poner en peligro a otras personas. El propietario de un restaurante que se niega a rendir cuentas y califica a los clientes de mentirosos, incluso cuando se les presentan pruebas, demuestra algo más que un comportamiento poco profesional. Eso podría justificar la suspensión de su licencia y, posiblemente, la prohibición de por vida de operar cualquier negocio relacionado con la alimentación. Recomiendo tomar las siguientes medidas de inmediato:

1. Informar a las autoridades sanitarias para que investiguen las infracciones de seguridad alimentaria;
2. Presente una demanda por negligencia o lesiones personales, solicitando una compensación por los costos médicos y los daños.
3. Reclamar el incumplimiento de contrato porque el restaurante no proporcionó alimentos seguros;
4. Persiga la difamación, porque el propietario lo acusó de mentir (qué vergüenza);
5. Presente la solicitud en virtud de las leyes de protección al consumidor, que podrían ofrecer una compensación.

Consultar a un abogado y documentar todo es crucial. ¡Mucha suerte y espero que recibas la justicia que mereces después de todo lo que has pasado!