تقرير سلامة الغذاء: أكولينا، 2320 طريق ويستون، ويستون، فلوريدا 33326، الولايات المتحدة.

2320 Weston Road, Weston, 33326 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 06/15/2023

الانتهاكات:
- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة المطهي/المسخن للأغذية الآمنة التي لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 70 درجة فهرنهايت في غضون ساعتين. رف سريع بخط الطهي - لحم العجل - 85-94 فهرنهايت عند 12:50 إلى 89-112 فهرنهايت عند 1:30 (التبريد منذ 12:30) - ترك الطعام ليبرد في درجة حرارة الغرفة - بالمعدل الحالي لتبريد الطعام لن يصل إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون ساعتين - يتم وضع المشغل في متناول اليد في الفريزر للتبريد السريع. في الرف السريع بجوار محطة المعكرونة - المعكرونة المطبوخة 78-79 فهرنهايت عند 1:00 إلى 78-79 فهرنهايت عند 1:30 (التبريد منذ 12:45) - ترك الطعام ليبرد في درجة حرارة الغرفة - بالمعدل الحالي لتبريد الطعام لن يصل إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون ساعتين - يتم وضع المشغل في كل الفريزر.

- أولوية عالية - الحشرات الطائرة الحية الصغيرة في المطبخ ومنطقة إعداد الطعام ومنطقة تخزين الطعام و/أو منطقة البار. لوحظ ما يقرب من 25 حشرة طائرة صغيرة - في منطقة إعداد الغرفة الخلفية - تهبط على ألواح التقطيع - قتل المشغل 15 حشرة طائرة صغيرة ومنطقة معقمة. لاحظ ما يقرب من 5 حشرات طائرة صغيرة في منطقة تخزين العلب/البيتزا - قتل المشغل 3 ذباب وعقم المنطقة.

- أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق/غير منفصلة بشكل صحيح عن الطعام الجاهز للأكل. عند المشي في لحم البقر المفروم الخام المبرد فوق الباذنجان - قام المشغل بنقل اللحم البقري النيء إلى الرف السفلي. **تم تصحيحه في الموقع**

- أولوية عالية - لا يتم فصل الأطعمة الحيوانية الخام بشكل صحيح عن بعضها البعض في وحدة التخزين بناءً على الحد الأدنى لدرجة حرارة الطهي المطلوبة. عند المشي في مبرد الدجاج الخام فوق اللحم البقري النيء - قام المشغل بنقل الدجاج إلى الرف السفلي. **تم تصحيحه في الموقع** **تكرار الانتهاك** ** شكوى إدارية**

- أولوية عالية - يتم إصدار Stop Sale عند التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة بسبب سوء استخدام درجة الحرارة. التحكم في الوقت/درجة الحرارة لسلامة الأطعمة الباردة التي يتم الاحتفاظ بها عند درجة حرارة أعلى من 41 درجة فهرنهايت. أثناء المشي في صلصة كولر-مارسالا 47-49 فهرنهايت- باردة، صلصة الطماطم 47-50 فهرنهايت، مرق الدجاج 47-50 فهرنهايت- التخزين البارد - الطعام غير مُجهز أو مقسم إلى أجزاء اليوم - الطعام خارج درجة الحرارة بين عشية وضحاها - انظر إيقاف البيع.

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لسلامة الأطعمة الباردة التي تزيد درجة حرارتها عن 41 درجة فهرنهايت. أثناء المشي في صلصة كولر-مارسالا 47-49 فهرنهايت- باردة، صلصة الطماطم 47-50 فهرنهايت، مرق الدجاج 47-50 فهرنهايت- التخزين البارد - الطعام غير مُجهز أو مقسم إلى أجزاء اليوم - الطعام خارج درجة الحرارة بين عشية وضحاها - انظر إيقاف البيع. في منطقة إعداد خط الطهي - صلصة مارينارا 64-67 فهرنهايت - التخزين البارد، مرق الدجاج 64-65 فهرنهايت - الاحتفاظ البارد، الزبدة 64-67 فهرنهايت - التخزين البارد - يقول المشغل أن الطعام لم يتم تحضيره أو تقسيمه اليوم - الطعام خارج درجة الحرارة لمدة 3 ساعات - تم وضع المشغل في الوقت المحدد ككونترا للصحة العامة، للساعة المتبقية.

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا