报告人
2320 Weston Road, Weston, 33326 Florida, United States
关闭日期：2023 年 6 月 15 日违规行为：
-高优先级-安全食品的煮熟/加热时间/温度控制，未在 2 小时内从 135 华氏度冷却到 70 华氏度。在 cookline 的速度下——小牛肉——12:50 的 85-94F 到 1:30 的 89-112F（从 12:30 开始冷却）——食物留在室温下冷却——按照目前的冷却速度，食物在 2 小时内无法达到 41F ——操作员放在冰箱里可以快速冷却。在意大利面站旁的速架上 —— 1:00 煮熟的意大利面 78-79F 到 1:30 的 78-79F（从 12:45 开始冷却）—— 在室温下留待冷却的食物 —— 按照目前的冷却速度，食物在 2 小时内无法达到 41F — 操作员放在冰箱里。
-High Priority-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区域有活的小型飞虫。观察到大约 25 只小飞行昆虫——在后室准备区——降落在砧板上——操作员杀死了 15 只小飞虫并消毒了区域在罐头储存区/披萨区观察到大约 5 只小飞行昆虫——操作员杀死了 3 只苍蝇并消毒了区域。
-高优先级-生动物食品与即食食物分开过多/未正确分开。在 Cooler-Raw 将生牛肉粉碎放在茄子上时，操作员将生牛肉移到了较低的架子上。**现场更正**
-高优先级-根据所需的最低烹饪温度，生动物食物在储藏单元中无法正确分离。在凉爽的冷却器里，生鸡肉而不是生牛肉——操作员把鸡肉移到了较低的架子上。**现场更正****重复违规****管理员投诉**
-高优先级-由于温度滥用，按时间/温度控制发布了安全食品的停止销售。将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。散步时冷藏-马沙拉酱 47-49F-冷藏，番茄酱 47-50F-冷藏，鸡汤 47-50F-冷藏-今天没有准备或分份的食物-一夜之间食物温度不足-参见停止销售。
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。散步时冷藏-马沙拉酱 47-49F-冷藏，番茄酱 47-50F-冷藏，鸡汤 47-50F-冷藏-今天没有准备或分份的食物-一夜之间食物温度不足-参见停止销售。在 cookline prep Area-Marinara sauce 64-67F-冷藏，鸡汤 64-65F — 冷藏，黄油 64-67F — 冷藏 — 操作员说食物今天没有准备或分配 —— 食物温度超出了 3 个小时 —— 操作员作为公共卫生反对者准时待在剩下的小时里。
资料来源：佛罗里达州卫生部
19