80 Pine Street,
New York,
10005
New York,
United States
تاريخ الإغلاق: 17 يونيو 2024
سبب الإغلاق:
يتم توفير معدات غير كافية أو معدومة للاحتفاظ بالسخونة أو التخزين البارد أو التخزين البارد للحفاظ على التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأغذية السلامة (TCS) في درجات الحرارة المطلوبة
بعد الطهي أو إزالته من التخزين الساخن، لا يتم تبريد طعام TCS بطريقة معتمدة حيث يتم تقليل درجة الحرارة الداخلية من 140 درجة فهرنهايت إلى 70 درجة فهرنهايت أو أقل في غضون ساعتين، ومن 70 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت أو أقل في غضون 4 ساعات إضافية.
المواد الغذائية الباردة التي تحتوي على TCS والتي يتم الاحتفاظ بها فوق 41 درجة فهرنهايت؛ الأسماك المدخنة أو المصنعة التي يتم الاحتفاظ بها فوق 38 درجة فهرنهايت؛ البيض النيء السليم الذي يتم الاحتفاظ به فوق 45 درجة فهرنهايت؛ أو الأطعمة التي تحتوي على الأكسجين المنخفض (ROP) TCS التي يتم الاحتفاظ بها فوق درجات الحرارة المطلوبة إلا أثناء التحضير الضروري النشط.
التحكم في الوقت/درجة الحرارة من أجل سلامة الطعام (TCS) الذي لم يتم طهيه إلى الحد الأدنى من درجة الحرارة الداخلية المطلوبة. • الدواجن وأجزاء الدواجن والدواجن المطحونة والمخففة، وجميع الحشوات التي تحتوي على دواجن أو لحوم أو أسماك أو رايتات تصل إلى 165 درجة فهرنهايت أو أكثر لمدة 15 ثانية دون انقطاع في عملية الطهي • اللحم المفروم والأطعمة التي تحتوي على لحم مطحون ومخلّف، إلى أو أكثر من 158 درجة فهرنهايت لمدة 15 ثانية دون انقطاع في عملية الطهي، باستثناء طلب العميل الفردي • لحم الخنزير، أي طعام يحتوي على لحم خنزير بدرجة حرارة 150 درجة فهرنهايت أو أكثر لمدة 15 ثانية • طري ميكانيكيًا أو اللحوم المحقونة إلى 155 درجة فهرنهايت أو أكثر. • يتم تحميص اللحوم الكاملة وشرائح اللحم البقري بدرجة الحرارة والوقت المطلوبين أو أعلى منها باستثناء طلب العميل الفردي • أغذية الحيوانات النيئة المطبوخة في الميكروويف حتى 165 درجة فهرنهايت أو أكثر، مغطاة أو مدورة أو مقلوبة • جميع الأطعمة الأخرى حتى أو أكثر من 140 درجة فهرنهايت لمدة 15 ثانية؛ قشر البيض إلى 145 درجة فهرنهايت أو أكثر لمدة 15 ثانية باستثناء طلب العميل الفردي.
يتم إزالة طعام TCS من التخزين البارد أو تحضيره أو دمجه مع المكونات في درجة حرارة الغرفة ولا يتم تبريده بطريقة معتمدة إلى 41 درجة فهرنهايت أو أقل في غضون 4 ساعات.
شهادة حماية الغذاء (FPC) التي لا يحملها المدير أو المشرف على العمليات الغذائية.
المصدر: إدارة الصحة البيئية لمدينة نيويورك.
