تقرير سلامة الغذاء: ذا تامالي ليدي، 2021 شارع دبليو سيرماك، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

West 21st Place, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 24 أبريل 2024
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: 2-102. لاحظ 14 (o) عدم وجود سياسة صحية للموظفين في الموقع. تعليمات لتقديمها في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-010.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: 2-501. لاحظ 11 عدم وجود إمدادات كافية في الموقع للاستجابة لأحداث القيء والإسهال التي يمكن أن تحدث. تعليمات لتقديمها في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 6-301. لاحظ 11 عدم وجود منظف لغسل اليدين في حوض غسيل اليدين في منطقة إعداد الطعام الخلفية. تعليمات لتوفير منظف غسيل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. تم دمج الاقتباس مع الانتهاكات المذكورة أعلاه 7-38-030 (ج).

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 5-203. لاحظ 11 عدم وجود حوض لغسل اليدين في منطقة إعداد الطعام/غسل الأطباق في الطابق السفلي. تعليمات لتوفير حوض مناسب لغسل اليدين بمياه جارية ساخنة وباردة وصابون ومناشف ورقية في منطقة إعداد الطعام/غسل الأطباق في الطابق السفلي. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 6-301. لاحظ 12 عدم وجود شرط لتجفيف اليدين داخل غرفة المرحاض في الطابق السفلي وحوض غسيل اليدين في المنطقة الإعدادية الخلفية بالطابق الأول. تعليمات لتوفير مواد تجفيف اليدين مثل المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. الاستشهاد الصادر بموجب الانتهاك أعلاه 7-38-030 (ج)

20. وقت التبريد المناسب ودرجة الحرارة
- التعليقات: 3-501. لاحظ 14 منشأة عدم كفاية تبريد الأطعمة tcs؛ لاحظ حوالي 30 رطلاً من الدجاج المطبوخ يتم تبريده في درجة حرارة الغرفة، متناثرًا على الطاولات الإعدادية في منطقة إعداد الطعام في الطابق السفلي. تراوحت درجات حرارة الدجاج المطبوخ بين 85 و 95 درجة فهرنهايت أثناء الفحص. تعليمات للتخلص من أطعمة tcs المذكورة وإفساد طبيعتها واستخدم دائمًا طرق التبريد المناسبة، مثل الحمام الجليدي، لتبريد جميع أطعمة tcs في جميع الأوقات بشكل كافٍ. تخلص الموظف من أطعمة tcs المذكورة أثناء التفتيش. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12 حاوية ملحوظة من التاماليس داخل المبرد وأكياس تاماليس داخل المجمدات بدون ملصقات تحتوي على الاسم الشائع للطعام. تعليمات لتقديمها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-501. لاحظ 111 عدم وجود دفتر سجل حديث لمكافحة الآفات مع تقرير الخدمة في الموقع. تعليمات لتقديمها في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-020 (ج).

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: 4-603. لاحظ 15 أن المعدات والأواني النظيفة في المكان كبيرة جدًا بحيث لا يمكن غمرها في الأحواض المكونة من 3 أقسام بحيث لا يمكن غسلها وشطفها وتعقيمها بشكل صحيح. تعليمات لتوفير إجراء مكتوب بشأن غسل وشطف وتعقيم المعدات النظيفة في المكان والأواني الكبيرة أو إزالة المعدات النظيفة في المكان والأواني الكبيرة أو توفير حوض أكبر مكون من 3 أقسام.

50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: 5-103. لاحظ 11 (ب) عدم كفاية الماء الساخن في جميع المصارف في جميع أنحاء المرفق. في وقت الفحص، تراوحت المياه الساخنة بين 71. 6f-77. 7f في جميع أحواض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام وغرفة المرحاض وكذلك في كل من الأحواض المكونة من 3 أقسام. تعليمات لتوفير كمية كافية من الماء الساخن في جميع الأوقات (110 فهرنهايت في الأحواض المكونة من 3 أقسام و 100 فهرنهايت في أحواض الغسيل اليدوي). وصل السباك أثناء الفحص، وبحلول نهاية الفحص، كانت جميع الأحواض تحافظ على درجات حرارة كافية للمياه الساخنة. انتهاك الأولوية. قضية الاستشهاد 7-38-030 (ج).

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: 5-205. 15 لاحظ اليد في منطقة إعداد الطعام في الطابق الأول يفتقد حوض الغسيل مصيدة p ويسقط الماء الزائد في الدلو عند تشغيل حوض الغسيل اليدوي. تعليمات للإصلاح. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: 5-501. لاحظ 17 عدم وجود وعاء مغطى داخل غرفة مرحاض الموظف. تعليمات لتوفير وعاء مغطى.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. تمت ملاحظة 11 طابقًا خرسانيًا وغير مستوٍ في منطقة إعداد الطعام/غسل الأطباق في الطابق السفلي ومنطقة إعداد الطعام في الطابق الأول. تعليمات لجعل الأسطح الأرضية في منطقة تحضير الطعام/غسل الأطباق ناعمة وسهلة التنظيف وغير ممتصة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: 2-102. لاحظ 13 عدم وجود دليل على تدريب معالج الطعام المقدم لجميع مناولي الطعام. تعليمات لتلبية المتطلبات.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: 2-102. لاحظ 13 عدم تقديم شهادة تدريب على مسببات الحساسية لمديري خدمات الصرف الصحي في مدينة شيكاغو. تعليمات لتلبية المتطلبات.

المصدر: chicago.gov