يمكن أن يبدأ التسمم الغذائي على الفور، خاصة إذا كان ناتجًا عن ملوث كيميائي. ومع ذلك، فإن التسمم الغذائي هو الأكثر شيوعًا بسبب الكائنات الحية مثل Norovirus أو Salmonella. يمكن أن تتراوح بداية هذا النوع من التسمم الغذائي من أقل من ساعة واحدة (المكورات العنقودية الذهبية) إلى 28 يومًا (التهاب الكبد A).
البقاء رطبًا هو الأكثر أهمية. يوصى بمراجعة الطبيب إذا كنت تعاني من ارتفاع في درجة الحرارة (درجة حرارة أعلى من 101.5 فهرنهايت) أو دم في البراز أو القيء المطول أو الجفاف. • علامات الجفاف، بما في ذلك انخفاض التبول وجفاف الفم والحلق والشعور بالدوار عند الوقوف أو مرض الإسهال الذي يستمر لأكثر من 3 أيام.
في أغلب الأحيان، يكون التسمم الغذائي خفيفًا ويزول دون علاج في غضون أيام قليلة. ولكن في بعض الحالات يمكن أن تستمر لفترة أطول وقد تتطلب دخول المستشفى والعلاج الطبي.
قد تتراوح أعراض التسمم الغذائي من خفيفة إلى شديدة ويمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على الملوث. الأعراض الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي هي:
يجب الإبلاغ عن التسمم الغذائي. يمكن أن يساعد في اكتشاف تفشي المرض مبكرًا - ومنع الآخرين من التعرض للأذى. كما أنه يتيح مراقبة أفضل للمؤسسات التي تعاني من مشاكل متكررة.