تقرير سلامة الغذاء: أفضل سوق للمزارعين، 6420 W Fullerton Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

6420 West Fullerton Avenue, Chicago, 60707 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 13 سبتمبر 2023
10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ أن حوض غسل اليدين لا يمكن الوصول إليه للاستخدام بينما يقوم الموظفون بإعداد الأطعمة بنشاط في منطقة إعداد طعام التورتيليريا الخلفية في هذا الوقت. يتم حظر حوض اليد عن طريق معدات التنظيف - المكانس وحوض الغبار والصناديق أيضًا، وتخزين الدلو داخل حوض اليدين. يجب أن تكون أحواض غسل اليدين متاحة للموظفين لغسل اليدين في جميع الأوقات حسب تعليمات المدير. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030، صدر الاقتباس.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالحرارة لـ (أطعمة tcs) الموجودة في وحدة طاولة بخار البوفيه الساخن. تمت ملاحظة الجمبري عند 129. 4 فهرنهايت، والفاصوليا عند 98. 9 فهرنهايت، وريلينوس شيلي عند 123. 9 فهرنهايت، والبطاطا المخبوزة الحلوة عند 103. 5 فهرنهايت. وفقًا لتعليمات المدير، يجب أن تحافظ أطعمة tcs على درجة حرارة الاحتفاظ الباردة عند 41. 0 فهرنهايت أو درجة حرارة الاحتفاظ الباردة والساخنة 135 فهرنهايت أو أكثر في جميع الأوقات. تخلت الإدارة طوعًا عن ما يقرب من 25 # من الطعام بقيمة 250 دولارًا. 00. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت ما يقرب من 60 ذبابة صغيرة حية على الجدران والسقف في منطقة التخزين الخلفية وخلف وحدة حفظ الكرتون بالقرب من أبواب الخروج. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات والحفاظ عليه. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظت ألواح التقطيع الملطخة في منطقة إعداد كارنيتا للمطبخ الخلفي وفي منطقة إعداد بار الفاكهة/العصير. تعليمات لإعادة تسطيح ألواح التقطيع أو استبدالها وصيانتها.

48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظت الأواني الكبيرة المستخدمة لطهي الكارنيتاس في منطقة إعداد الطعام الخلفية. يُطلب منك توفير طريقة بديلة معتمدة لغسل الأواني وشطفها وتعقيمها أو توفير أواني أصغر يمكن غمرها في الحوض المكون من 3 أقسام وصيانتها.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب المياه في أنبوب التصريف تحت حوض اليد في أقصى الغرب في منطقة ديلي الإعدادية. تعليمات لإصلاح تسرب السباكة وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لإزالة تراكمات الغبار على بلاط السقف في مناطق إعداد الطعام وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات بتنظيف وتنظيم مناطق المخزون الخلفي بالتفصيل بالقرب من وحدات الإنقاذ والغرف الكهربائية الخلفية وإزالة المواد غير الضرورية بسبب إيواء الآفات المحتمل ورفع عناصر المخزون على الأقل 6 بوصات عن الأرض لتسهيل التنظيف.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تعليمات بتفصيل شفاطات عادم المطبخ النظيفة والفلاتر لإزالة تراكم الشحوم وصيانتها.

المصدر: chicago.gov