报告人
6420 West Fullerton Avenue, Chicago, 60707 Illinois, United States
报告日期：2023 年 9 月 13 日10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：当员工目前在后方的玉米饼食物准备区积极准备食物时，观察到洗手水槽无法使用。洗手槽被清洁设备挡住，包括扫帚、集尘盘和板条箱，将水桶存放在洗手槽里。经理指示，洗手槽必须可供员工随时使用洗手。优先基金会违规行为 7-38-030，引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：观察到热自助蒸汽桌单元中存放的（tcs 食物）的保温温度不当。观察到虾在 129. 4f 处，豆子在 98. 9f 处，辣椒 rellenos 在 123. 9f 处，红薯在 103. 5f 处。指示经理，tcs 食物必须始终保持 41. 0f 的保冷温度或更低的保温温度 135 华氏度或更高的保温温度。管理层自愿丢弃了大约25 #的食物，价值250.00美元。优先级违规 7-38-005，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方库存存储区的墙壁和天花板上以及出口门附近的纸板保鲜器后面有大约 60 只活着的小苍蝇。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动并进行维护。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后厨房 carnita 烹饪准备区和水果/果汁吧准备区域的砧板被弄脏了。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到后方烹饪食物准备区用来煮肉饼的大锅。指示提供经批准的替代方法来清洗、冲洗和消毒花盆，或者提供可以浸入 3 个隔间的水槽中并进行维护的小花盆。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到熟食店准备区最西边的水槽下方的排水管漏水。已指示修复管道漏水并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清除食物准备区域天花板瓷砖上积聚的灰尘并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和整理保管单元附近的后方库存区域、后方电气室，清除由于潜在的害虫藏匿而导致的不必要的物品，并将库存物品抬离地板至少 6 英寸，以便于清洁。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：指示详细说明干净的厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。
来源：chicago.gov
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