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Rodents

已更新: 2024年2月19日 早上 8点03分
报告日期:2024 年 2 月 16 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:6-501。111:观察到的证据表明,在学前班101室壁橱中,在杂物和墙壁导管中,地板和搁架单元上有大约35只或更多的老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 2 月 14 日或之后为场所提供服务。(优先基金会 7-38-020 (a)

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:4-101。19:必须在冷却的货架单元中清除牛奶上的铁锈

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:4-601。11(c):必须清理学前班 101 和 109 中货架单元和隔间积聚的灰尘。装在牛奶里的 Fanguard 封面走进冷却器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-501。114:必须在 pre-k 101 教室和壁橱中将物品抬起、移除或整理地板上并远离墙壁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-201。13:必须修复或更换干粮储存区食物储存架下破损的混凝土地板

来源:chicago.gov 少看
366


报告日期:2024 年 2 月 16 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到厨房区域的洗手水槽装置排水缓慢。被指示修理或更换管道装置,以便进行充足的排水和维护。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到设施中的几个洗手水槽里有热自来水:厨房在 71. 4f,prek 室 105 个洗手间的洗手槽位于 60. 8f,教室在 75. 2 处,附楼一楼的男生洗手间的水槽在 80. 6f 到 80. 8f 之间,附楼二楼的女孩在 87. 1f 到 87. 3f。必须有至少 100. 0f 的热自来水,并指示其提供和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到整个设施的几个洗手水槽缺少洗手标牌:服务线区域的洗手水槽、主楼二楼男女生洗手间的洗手水槽。指示为所有洗手水槽提供足够的洗手标牌并进行维护。

37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:观察到供应线上的酱汁挤压瓶缺少足够的身份标签。指示在所有食物储存容器上贴上该食品的通用名称并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:在服务线区域观察到大约 5 到 7 只小活苍蝇,在厨房和干燥储藏区观察到大约 5 只活苍蝇。还观察到整个设施的各个区域有大约... 查看更多 100 只老鼠粪便:文件柜旁边的地板上有纸质储藏区、储藏区准备桌后面、服务线冷藏桌和准备桌下方、储藏室和 105 号学前班的角落里、隔壁中密度纤维板房间的窗台上、文件柜和柱子旁边 还有在婴儿床下方的角落里和学前班108号房间的玩具架上。指示清除所有粪便,对受影响区域进行清洁和消毒并进行维护。建议在今天或之后开设害虫防治服务场所。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到一盒番茄泥罐头直接存放在厨房干燥储藏区的地板上。已指示将箱子移至离地面至少 6 英寸的地方并进行维护。

44。餐具、设备和床单:妥善存放、干燥和处理
-评论:观察到露天/未倒置的多用途餐具存放在门口附近的厨房区域储物架上。已指示遮盖或倒置所有多用途餐具并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到厨房步入式冰柜里用来储存食物的箱子。已指示拆除并更换能够充分清洁设备下方的设备并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到供应线附近的双门直立式蔬菜冷却器的垫圈维修不佳。已指示修理或更换用于冷却器的垫圈并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到学前班105和108号房间的书架单元和储物柜上积聚了灰尘和碎片。指示对所有非食物接触表面进行清洁和消毒并进行维护。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:观察到两个厨房区域 3 个隔间的水槽水龙头都有漏水。已指示维修或更换管道功能以消除泄漏和进行维护。

53。厕所设施:正确建造、供应和清洁
-评论:观察到附楼二楼男女皆宜的员工洗手间里发现了废物容器。被指示为容器提供掩护或使用卫生巾盒进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到整个设施中多个区域的地板和墙壁上有油漆碎裂:供应管线上方的天花板和通风口上、服务管线和厨房干储区的墙壁上,以及厨房存储区的天花板上。指示使用光滑、易于清洁和维护的材料修复或更换墙壁和天花板表面的覆盖物。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到厨房区域墙壁、厨房服务窗户下方以及步入式冷却器和烹饪设备周围的底部凹槽缺失和损坏。已指示在所有受潮区域修理或更换底座护罩并进行维护。

来源:chicago.gov
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报告日期:2024 年 2 月 15 日
21。适当的保温温度
-评论:观察到 5 磅的温度不正确。-在 109. 2f 处预煮过的鸡蛋卷必须有 135. 0f 或以上的保温食物。产品已被经理丢弃。大约 5 磅。15 美元。(优先级 7-38-005)(cos)(引文已发布)

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到大约有10只或更多的活蟑螂在左工作站的内墙上爬行,在右工作站后面的下墙上爬行。厕所热水箱旁边的壁架上有大约 15 只或更多老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 2 月 15 日或之后为场所提供服务。(优先基金会 7-38-020 (a)(引文已发布)

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到存放在大堂区域的几箱食物储存容器必须拆下并妥善存放,使其远离顾客,以防止交叉污染。

40。个人清洁
-评论:观察到身穿脏围裙的食物处理人员必须提供干净的围裙。

43。在用器具:妥善存放
-评论:观察到的存放在设备之间的刀具必须妥善存放,以防止交叉污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:必须在整个准备区域清除用于储存食物的箱子。必须清除散装在较冷的搁架单元中的铁锈。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:必须修理或更换冷却器中 2 扇门伸手处损坏的门垫圈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:必须清理炒锅和水龙头内部和外部积聚的多余油脂和食物残渣、准备冷却器、伸手进入冷却器、准备桌、滚动推车、油炸锅柜和轴座、步入式冷却器风扇防护罩、搁架单元

55。物理设施的安装、维护和清洁... 查看更多
-评论:必须在工作站下方、所有冷却器下方以及需要时灌浆地板。必须修理或更换 3 个隔间水槽下损坏的墙底底座。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:必须清理地板下方、周围和墙底上多余的食物残渣和油脂,包括步入式冷却器。必须在步入式冷却器中从地板上取出纸板。

来源:chicago.gov
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报告日期:2024 年 2 月 15 日
35。使用的经批准的解冻方法
-评论:在肉类/海鲜准备区附近的购物过道里观察到了 4 盒和一包冷冻的 tcs 食物,例如:鸡翼、猪肉片、猪尾、在室温下存放的包装鱼。指示经理,将冷冻食品置于环境温度下是不适用的。经理指示员工将所有产品放入冷藏装置。

36。提供温度计且准确
-评论:没有观察到用于测量食物温度的探针杆温度计。必须提供。优先基金会 7-38-005,引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到害虫侵扰。整个设施中大约有 1,000 多只老鼠粪便。观察到以下区域的地板上有老鼠粪便:在里面存放农产品的步入式冷却器内部、入口处置/包装区、肉类/海鲜准备区周围有活鱼的水族馆、肉类/海鲜准备区的食物准备桌下方、拖把水槽区域、洗手间外、购物区绿色采摘区附近、电柜前面、办公室里、购物过道冷藏室后面、托盘下面地下室,前台服务柜台后面和购物过道中,尤其是存放pummeto、水果和蔬菜的地方。观察到以下表面有老鼠粪便:在地下室的托盘上、购物过道的货架上,尤其是存放干蘑菇的地方,切片机和存放切片机的桌子上,在肉类/海鲜准备区域存放切片机的桌子上,在绿色采摘区附近的墙壁架上,以及便携式煤气炉存储区的箱子上 存放在冷藏单元的下部内部,靠近洗手间,存放在前台服务柜台后面的搁架单元中。被指示消除害虫活动,对受影响区域进行清洁、消毒,并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先权违规 7-38-020 (a),引文已发布

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到干猪肉、鱼和软体动物等干食品存放在设施的各个购物区中,都装在敞开的容器中。指示将所有食物放入光滑且易于清洁、能够关闭并防止顾客污染的容器中。

48。餐具洗涤设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:观察到该设施缺少三个隔间水槽的三个水槽塞子。已指示提供足够的水槽塞并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到防溅罩上和三个隔间水槽顶部积聚了水垢。此外,购物时还会展示冷藏装置,设备内部积聚了食物残渣。已指示清理和维护上述设备。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:观察到三个隔间水槽洗涤室下方的管道漏水。水大量泄漏到水桶里。已指示进行维修和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:观察到两个容器外面的垃圾盖完全不见了。被指示提供和维护垃圾箱盖,以防止啮齿类动物藏身。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到整个设施的地板都没有维护,尤其是在肉类/海鲜准备区附近的步入式冷却器里,那里有新鲜和旧的动物血液。另外,必须将所有物品抬离地面 该设施。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到地下室有积水。已指示清除积水并进行维护。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:观察到进入地下室和整个地下室的楼梯上方的灯泡被炸毁了。已指示更换上述区域内所有烧毁的灯泡。

来源:chicago.gov 少看
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报告日期:2024 年 2 月 15 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论:观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:在准备和供应 tcs 食物(鸡肉 172. 2f)时,观察到现场没有芝加哥食品卫生经理,也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场,并随时张贴有效证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到学前洗手间 136 的洗手槽里没有热水(53. 6f)。指示经理在洗手槽提供至少 100 华氏度的水。优先级 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:在服务区的洗手槽里没有观察到纸巾或卫生手干燥设备。指示经理提供纸巾以便正确擦手。优先基金会 7-38-030 (c)

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到 40 多只老鼠粪便散落在主楼教师休息室书架单元、文件柜、散装容器和冰箱后面的墙壁的地板上,20 多只老鼠沿着搁架单元和保温单元之间角落的配电板下方的墙壁掉落在地板上,干燥储藏区的单一服务盖盒上,10 只老鼠粪便散落在模块化楼教师休息室冰箱底部隔层内。指示经理打电话给灭虫员进行维修,清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a)

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到厨房入口附近右门左侧有 1/4 英尺的间隙。主楼礼堂附近左门左角有 1/4 英尺的间隙。指示经理封住门上的所有外部开口以防止害虫进入。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:观察到厨房 3... 查看更多 个隔间的水槽上的水龙头漏水。观察到女孩的模块化洗手间左边的水槽里没有热水。指示经理进行维修和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:观察到服务区的洗手槽里没有废物容器。指示经理在所有通常丢弃废物的区域提供废物容器。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:先前的核心违规行为未在 2-21-23:53 的报告 #2671473 中得到纠正——必须在主楼和附楼女孩和工作人员女洗手间的垃圾桶上盖子。优先基金会 7-42-090

来源:chicago.gov
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报告日期:2024 年 2 月 14 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到 pre-k 109 洗手间水槽的自来水温度为 94. 5f,教室为 95. 0f 的水温必须为 100. 0f。必须维修和维护。(优先级 7-38-030 (c)

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到的证据表明,在杂物和墙壁导管中的地板和搁架单元上、学前班101室壁橱的书桌和109学前班的壁橱里、物品后面的墙底和诱饵箱顶部的墙底上,有大约35只或更多的老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 2 月 14 日或之后为场所提供服务。(优先基金会 7-38-020 (a)

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:必须在较冷的货架单元中清除牛奶走路上的铁锈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:必须在 pre-k 101 和 109 中清理书架和隔间积聚的灰尘。装在牛奶里的 Fanguard 封面走进冷却器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:必须在 pre-k 109 中修复或更换弄脏的天花板瓷砖。干粮储存区食物储存架下方的混凝土地板破碎。

55。物理设施的安装、维护和清洁... 查看更多
-评论:必须在 pre-k 101 教室和壁橱、pre-k 109 壁橱中将物品抬起、移除或整理地板上并远离墙壁。

来源:chicago.gov
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366


截止日期:2024 年 2 月 16 日
关闭原因:
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护,也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中,也不能由供应商直接配送。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后,食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
资料来源:纽约市环境卫生署。 少看
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截止日期:2024 年 2 月 15 日
关闭原因:
卫生间内或其附近没有洗手设施,也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
餐具洗涤和洗涤:清洁和消毒餐具,包括缺少的餐具、器具和设备。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上;烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上;完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上;或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上,除非在积极的必要准备过程中。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
在烹饪、冷却、再加热和保温过程中,食物准备和冷/热保鲜区未提供或不容易触及的温度计或热电偶,无法测量 TCS 食物的温度。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成,未保持清洁,或者未正确密封、凸起、间隔或可移动,以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
资料来源:纽约市环境卫生署。 少看
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截止日期:2024 年 2 月 15 日
关闭原因:
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
个人清洁不足。外层衣服可能被污染物弄脏。在需要时未佩戴有效的护发素。佩戴在手上或手臂上的珠宝。指甲油磨损或指甲未保持清洁和修剪。
根据HACCP计划,生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书(FPC)。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上;烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上;完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上;或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上,除非在积极的必要准备过程中。
未提供单一服务文章。单一服务物品在运输、储存、分发时可重复使用或不受污染。吸管未完全封闭在包装纸中,也未从卫生设备中分配。
食品工人/食品供应商不使用器具或其他屏障来消除赤手接触未经过足够额外热处理的食物。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后,食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
资料来源:纽约市环境卫生署。 少看
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截止日期:2024 年 8 月 2 日

违规行为:
-列出的违规行为包括厨房储物架下的活蟑螂,步入式冷却器和食物储存区中的死老鼠,以及熟食店、面包店、农产品区和食物架上的老鼠粪便。

来源:wisn.com 少看
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