食品安全报告: Farmers Best Market, 6420 W Fullerton Ave, Chicago, IL 60707, USA
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报告日期：2026年6月10日
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：在处理和准备TCS食品（米饭、牛肉、鸡肉、汤等）时，现场没有芝加哥市认证的食品管理员或有效文件。已告知负责人，在准备、处理和/或提供TCS食品时，持有芝加哥市原始卫生证书的芝加哥市认证餐饮服务管理员必须始终在场。优先基础违规7-38-012，已发出传票。
10. 充足的洗手池，供应充足且可正常使用
- 备注：观察到在员工积极在面包店准备区准备食品时，洗手池无法使用。洗手池被清洁设备（拖把桶、吸尘器）堵塞，洗手池内还存放有工具/电气延长线。已告知经理，洗手池必须始终可供员工洗手使用。优先基础违规7-38-030，已发出传票。
21. 适当的热保温温度
- 备注：观察到后部热保温滚动装置中TCS食品的热保温温度不当。观察到奶酪辣椒镶馅的温度为122.8°F，鸡汤为116.2°F，鸡柳为106.8°F。已告知经理，TCS食品必须始终保持41.0°F或更低的冷保温温度和135°F或更高的热保温温度。管理层自愿丢弃了约15磅价值200.00美元的食品。优先违规7-38-005，已发出传票。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：观察到通往室外垃圾箱的后出口门右下角有约1/2英寸的缝隙。已指示将门密封以防止害虫进入并保持维护。
40. 个人卫生
- 备注：观察到玉米饼食品准备区有员工未佩戴发网。已告知经理为食品准备区所有员工提供发网。
41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：所有准备区的擦拭布在使用间隙必须存放在含有消毒液的容器中。
47. 食品和非食品接触面可清洁，设计、构造和使用得当
- 备注：观察到厨房/面包店准备区有污渍的砧板。已指示对砧板进行翻新或更换并保持维护。
48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：观察到后部主厨房3格水槽区域的手动水槽塞松动/损坏。已指示修复并维护3个正常工作的水槽塞。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：已指示清洁并维护以下设备：准备台（上下表面）包括设备支脚、油炸锅和其他烹饪设备的内表面、烤架下方和冷藏单元内的货架、滚动烘焙推车。
53. 卫生设施：构造、供应和清洁得当
- 备注：观察到女洗手间未提供带盖废物容器。必须提供并维护。
54. 垃圾和废物处理得当；设施维护良好
- 备注：观察到室外商业废油脂容器未得到维护，容器顶部和侧面的油脂滴落到地面。已指示进行详细清洁并维护。优先基础违规7-38-020(b)，已发出传票。
55. 物理设施已安装、维护且清洁…
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：在处理和准备TCS食品（米饭、牛肉、鸡肉、汤等）时，现场没有芝加哥市认证的食品管理员或有效文件。已告知负责人，在准备、处理和/或提供TCS食品时，持有芝加哥市原始卫生证书的芝加哥市认证餐饮服务管理员必须始终在场。优先基础违规7-38-012，已发出传票。
10. 充足的洗手池，供应充足且可正常使用
- 备注：观察到在员工积极在面包店准备区准备食品时，洗手池无法使用。洗手池被清洁设备（拖把桶、吸尘器）堵塞，洗手池内还存放有工具/电气延长线。已告知经理，洗手池必须始终可供员工洗手使用。优先基础违规7-38-030，已发出传票。
21. 适当的热保温温度
- 备注：观察到后部热保温滚动装置中TCS食品的热保温温度不当。观察到奶酪辣椒镶馅的温度为122.8°F，鸡汤为116.2°F，鸡柳为106.8°F。已告知经理，TCS食品必须始终保持41.0°F或更低的冷保温温度和135°F或更高的热保温温度。管理层自愿丢弃了约15磅价值200.00美元的食品。优先违规7-38-005，已发出传票。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：观察到通往室外垃圾箱的后出口门右下角有约1/2英寸的缝隙。已指示将门密封以防止害虫进入并保持维护。
40. 个人卫生
- 备注：观察到玉米饼食品准备区有员工未佩戴发网。已告知经理为食品准备区所有员工提供发网。
41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：所有准备区的擦拭布在使用间隙必须存放在含有消毒液的容器中。
47. 食品和非食品接触面可清洁，设计、构造和使用得当
- 备注：观察到厨房/面包店准备区有污渍的砧板。已指示对砧板进行翻新或更换并保持维护。
48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：观察到后部主厨房3格水槽区域的手动水槽塞松动/损坏。已指示修复并维护3个正常工作的水槽塞。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：已指示清洁并维护以下设备：准备台（上下表面）包括设备支脚、油炸锅和其他烹饪设备的内表面、烤架下方和冷藏单元内的货架、滚动烘焙推车。
53. 卫生设施：构造、供应和清洁得当
- 备注：观察到女洗手间未提供带盖废物容器。必须提供并维护。
54. 垃圾和废物处理得当；设施维护良好
- 备注：观察到室外商业废油脂容器未得到维护，容器顶部和侧面的油脂滴落到地面。已指示进行详细清洁并维护。优先基础违规7-38-020(b)，已发出传票。
55. 物理设施已安装、维护且清洁…
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评论
评论
报告日期：2023 年 9 月 13 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：当员工目前在后方的玉米饼食物准备区积极准备食物时，观察到洗手水槽无法使用。洗手槽被清洁设备挡住，包括扫帚、集尘盘和板条箱，将水桶存放在洗手槽里。经理指示，洗手槽必须可供员工随时使用洗手。优先基金会违规行为 7-38-030，引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：观察到热自助蒸汽桌单元中存放的（tcs 食物）的保温温度不当。观察到虾在 129. 4f 处，豆子在 98. 9f 处，辣椒 rellenos 在 123. 9f 处，红薯在 103. 5f 处。指示经理，tcs 食物必须始终保持 41. 0f 的保冷温度或更低的保温温度 135 华氏度或更高的保温温度。管理层自愿丢弃了大约25 #的食物，价值250.00美元。优先级违规 7-38-005，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方库存存储区的墙壁和天花板上以及出口门附近的纸板保鲜器后面有大约 60 只活着的小苍蝇。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动并进行维护。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后厨房 carnita 烹饪准备区和水果/果汁吧准备区域的砧板被弄脏了。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到后方烹饪食物准备区用来煮肉饼的大锅。指示提供经批准的替代方法来清洗、冲洗和消毒花盆，或者提供可以浸入 3…
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：当员工目前在后方的玉米饼食物准备区积极准备食物时，观察到洗手水槽无法使用。洗手槽被清洁设备挡住，包括扫帚、集尘盘和板条箱，将水桶存放在洗手槽里。经理指示，洗手槽必须可供员工随时使用洗手。优先基金会违规行为 7-38-030，引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：观察到热自助蒸汽桌单元中存放的（tcs 食物）的保温温度不当。观察到虾在 129. 4f 处，豆子在 98. 9f 处，辣椒 rellenos 在 123. 9f 处，红薯在 103. 5f 处。指示经理，tcs 食物必须始终保持 41. 0f 的保冷温度或更低的保温温度 135 华氏度或更高的保温温度。管理层自愿丢弃了大约25 #的食物，价值250.00美元。优先级违规 7-38-005，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方库存存储区的墙壁和天花板上以及出口门附近的纸板保鲜器后面有大约 60 只活着的小苍蝇。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动并进行维护。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后厨房 carnita 烹饪准备区和水果/果汁吧准备区域的砧板被弄脏了。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到后方烹饪食物准备区用来煮肉饼的大锅。指示提供经批准的替代方法来清洗、冲洗和消毒花盆，或者提供可以浸入 3…
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评论
评论
报告日期：2023 年 6 月 15 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 71f 女士洗手间洗手水槽的水温不正确。男士洗手间水槽的水温不正确，读数为72华氏度，熟食准备中手水槽的水温为64华氏度，前面肉类准备区域（角落）的手水槽水温为56华氏度。通过混合阀或组合水龙头的最低水温必须达到 100. 0f 或以上。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食品准备和肉类部门的洗手槽里没有肥皂。必须随时在洗手池提供肥皂。违反优先权基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。员工在检查结束时提供了洗手液。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到熟食店准备区的洗手水槽里没有纸巾。必须随时提供。违反优先权基金会。7-38-030 (c)。参见上面的引文。员工补充了纸巾。
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到蛤蜊存放在冷却器里散步的容器里，没有附上壳牌标签。Shellstock标签或标签应一直贴在接收炮弹的容器上，直到容器清空为止。应在标签或标签上记录集装箱中最后一批炮弹的出售或供应日期。应自标签或标签上记录的日期起90个日历天内保留壳类标签或标签，以保持出售或供应的壳类库存来源的身份。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。蛤蜊重约 20 磅，成本为 250.00 美元。员工 自愿丢弃食物。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到洗碗机在高温下的最终冲洗温度为100华氏度。最终冲洗温度必须介于 180f-194f 之间。违反优先级。7-38-025。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到保存时间超过 24 小时的准备好的土豆沙拉上没有日期标记。还观察到准备好的金枪鱼沙拉和保存超过 24 小时的马卡罗尼沙拉上没有日期标记。应明确标明在零售食品场所准备和保存超过二十四 (24) 小时的安全食品的冷藏、即食、时间/温度控制，以指明在温度不超过 5¿ ½c (41i ¿½f) 或更低的温度下存放最多七 (7) 天时，食品应在场所内食用、出售或丢弃的日期或日期。准备日应计为第 1…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 71f 女士洗手间洗手水槽的水温不正确。男士洗手间水槽的水温不正确，读数为72华氏度，熟食准备中手水槽的水温为64华氏度，前面肉类准备区域（角落）的手水槽水温为56华氏度。通过混合阀或组合水龙头的最低水温必须达到 100. 0f 或以上。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食品准备和肉类部门的洗手槽里没有肥皂。必须随时在洗手池提供肥皂。违反优先权基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。员工在检查结束时提供了洗手液。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到熟食店准备区的洗手水槽里没有纸巾。必须随时提供。违反优先权基金会。7-38-030 (c)。参见上面的引文。员工补充了纸巾。
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到蛤蜊存放在冷却器里散步的容器里，没有附上壳牌标签。Shellstock标签或标签应一直贴在接收炮弹的容器上，直到容器清空为止。应在标签或标签上记录集装箱中最后一批炮弹的出售或供应日期。应自标签或标签上记录的日期起90个日历天内保留壳类标签或标签，以保持出售或供应的壳类库存来源的身份。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。蛤蜊重约 20 磅，成本为 250.00 美元。员工 自愿丢弃食物。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到洗碗机在高温下的最终冲洗温度为100华氏度。最终冲洗温度必须介于 180f-194f 之间。违反优先级。7-38-025。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到保存时间超过 24 小时的准备好的土豆沙拉上没有日期标记。还观察到准备好的金枪鱼沙拉和保存超过 24 小时的马卡罗尼沙拉上没有日期标记。应明确标明在零售食品场所准备和保存超过二十四 (24) 小时的安全食品的冷藏、即食、时间/温度控制，以指明在温度不超过 5¿ ½c (41i ¿½f) 或更低的温度下存放最多七 (7) 天时，食品应在场所内食用、出售或丢弃的日期或日期。准备日应计为第 1…
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