报告人
6420 West Fullerton Avenue, Chicago, 60707 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 15 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 71f 女士洗手间洗手水槽的水温不正确。男士洗手间水槽的水温不正确，读数为72华氏度，熟食准备中手水槽的水温为64华氏度，前面肉类准备区域（角落）的手水槽水温为56华氏度。通过混合阀或组合水龙头的最低水温必须达到 100. 0f 或以上。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食品准备和肉类部门的洗手槽里没有肥皂。必须随时在洗手池提供肥皂。违反优先权基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。员工在检查结束时提供了洗手液。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到熟食店准备区的洗手水槽里没有纸巾。必须随时提供。违反优先权基金会。7-38-030 (c)。参见上面的引文。员工补充了纸巾。
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到蛤蜊存放在冷却器里散步的容器里，没有附上壳牌标签。Shellstock标签或标签应一直贴在接收炮弹的容器上，直到容器清空为止。应在标签或标签上记录集装箱中最后一批炮弹的出售或供应日期。应自标签或标签上记录的日期起90个日历天内保留壳类标签或标签，以保持出售或供应的壳类库存来源的身份。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。蛤蜊重约 20 磅，成本为 250.00 美元。员工 自愿丢弃食物。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到洗碗机在高温下的最终冲洗温度为100华氏度。最终冲洗温度必须介于 180f-194f 之间。违反优先级。7-38-025。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到保存时间超过 24 小时的准备好的土豆沙拉上没有日期标记。还观察到准备好的金枪鱼沙拉和保存超过 24 小时的马卡罗尼沙拉上没有日期标记。应明确标明在零售食品场所准备和保存超过二十四 (24) 小时的安全食品的冷藏、即食、时间/温度控制，以指明在温度不超过 5¿ ½c (41i ¿½f) 或更低的温度下存放最多七 (7) 天时，食品应在场所内食用、出售或丢弃的日期或日期。准备日应计为第 1 天。员工自愿丢弃食物。重约20磅的食物，花费100.00 美元。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到两名男性员工在没有戴头发束带的情况下切生肉。被指示佩戴有效的头发约束装置。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在现场观察到没有不可逆的温度指示器。已指示随时提供。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在读数为 110 华氏度的高温洗碗机中观察到使用热水进行消毒的洗涤溶液的温度。洗涤液温度必须为 150 华氏度或以上。违反优先权基金会。7-38-025。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到肉类储藏室天花板上的风扇漏水。已指示去 修复。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到炸鸡机所在的炸锅周围的地板上有油脂。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到食物准备区域的两个通风罩上积聚了大量灰尘。必须清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
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