Relatório de segurança alimentar: O melhor mercado do fazendeiro, 6420 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, EUA.

6420 West Fullerton Avenue, Chicago, 60707 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de junho de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou temperatura inadequada da água na pia para lavar as mãos no banheiro feminino a 71f. A temperatura imprópria da água na pia do banheiro masculino é de 72f, a temperatura da água na pia na preparação da delicatessen encontrada a 64f e a temperatura da água na pia na área frontal de preparação de carne (canto) encontrada a 56f. A temperatura mínima da água deve estar em 100. 0f ou acima através de uma válvula misturadora ou torneira combinada. Violação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sabão disponível nas pias para lavar as mãos no departamento de preparação de alimentos e carnes. Deve fornecer sabão nas pias para lavar as mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 (c). Citação emitida. O funcionário forneceu sabonete para as mãos no final da inspeção.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia de lavar as mãos na área de preparação da delicatessen. Deve fornecer em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 (c). Veja a citação acima. O funcionário reabasteceu as toalhas de papel.

14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de conchas, destruição de parasitas
- comentários: amêijoas observadas armazenadas em um recipiente localizado em um refrigerador sem etiqueta de concha anexada. As etiquetas ou rótulos de conchas devem permanecer fixadas no recipiente em que são recebidas até que o recipiente esteja vazio. A data em que a última concha do contêiner for vendida ou servida deve ser registrada na etiqueta ou rótulo. A identidade da fonte da concha que é vendida ou servida deve ser mantida mantendo as etiquetas ou rótulos da concha por 90 dias corridos a partir da data registrada na etiqueta ou rótulo. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida. Amêijoas pesando aproximadamente 20 libras a um custo de $250,00. Empregado alimentos descartados voluntariamente.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: temperatura final de enxágue observada em alta temperatura, desinfetando a máquina de lavar louça a 100f. A temperatura final de enxágue deve estar entre 180f-194f. Violação de prioridade. 7-38-025.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: não observou nenhuma marcação de data na salada de batata preparada, que foi mantida por mais de 24 horas. Também não observou nenhuma marcação de data na salada de atum preparada e na salada de macarrão, que foi mantida por mais de 24 horas. O controle de tempo/temperatura refrigerados e prontos para consumo para alimentos seguros preparados e mantidos em um estabelecimento varejista de alimentos por mais de vinte e quatro (24) horas deve ser claramente marcado para indicar a data ou o dia em que os alimentos devem ser consumidos no local, vendidos ou descartados quando mantidos a uma temperatura de 5ï ¿½c (41ï ¿½f) ou menos por no máximo sete (7) dias. O dia da preparação deve ser contado como dia 1. O funcionário descartou alimentos voluntariamente. Alimentos pesando aproximadamente 20 libras a um custo de $100,00. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou dois funcionários do sexo masculino cortando carne crua sem usar um protetor de cabelo. Instruído a usar um sistema de retenção de cabelo eficaz.

48. Instalações de lavagem: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum registro irreversível de indicadores de temperatura no local. Instruído a fornecer em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

48. Instalações de lavagem: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou a temperatura da solução de lavagem usando água quente para higienizar na máquina de lavar louça de alta temperatura lendo a 110f. A temperatura da solução de lavagem deve estar em 150f ou acima. Violação prioritária da fundação. 7-38-025.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento de água do ventilador no teto da sala de armazenamento de carne. Instruído a reparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou graxa no chão ao redor das fritadeiras, onde estão localizadas as máquinas de churrasco de frango. Deve limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou o acúmulo de poeira pesada em ambos os exaustores na área de preparação de alimentos. Deve limpar e manter.

Fonte: chicago.gov