Informe de seguridad alimentaria: Farmer's Best Market, 6420 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6420 West Fullerton Avenue, Chicago, 60707 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de junio de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada del agua en el lavabo para lavarse las manos en el baño de mujeres a 71 °F. La temperatura del agua en el lavabo de manos del baño para hombres es de 72 °F, la temperatura del agua en el fregadero de mano en la preparación de delicatessen se encuentra en 64 °F y la temperatura del agua en el fregadero de manos en el área frontal de preparación de carne (esquina) se encuentra en 56 °F. La temperatura mínima del agua debe ser de 100. 0f o más a través de una válvula mezcladora o un grifo combinado. Infracción prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no había jabón disponible en los fregaderos para lavarse las manos en el departamento de preparación de alimentos y carne. Debe proporcionar jabón en los lavabos para lavarse las manos en todo momento. Infracción fundamental prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida. El empleado proporcionó jabón para manos al final de la inspección.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación de delicatessen. Debe proporcionarlo en todo momento. Infracción fundamental prioritaria. 7-38-030 (c). Consulte más arriba para ver la cita. El empleado repuso las toallas de papel.

14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: las almejas observadas se almacenaron en un recipiente ubicado en una nevera portátil sin etiqueta de concha adjunta. Las etiquetas o rótulos de material de conchas deberán permanecer adheridas al recipiente en el que se reciba el material de conchas hasta que el contenedor esté vacío. La fecha en que se vendió o sirvió el último caldo del contenedor se registrará en la etiqueta o etiqueta. Se mantendrá la identidad del origen de las conchas que se vendan o sirvan conservando las etiquetas o rótulos de conchas durante 90 días naturales a partir de la fecha que figure en la etiqueta o etiqueta. Infracción de base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida. Almejas que pesan aproximadamente 20 libras a un costo de 250 dólares. Empleado alimentos desechados voluntariamente.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: temperatura de enjuague final observada a alta temperatura, desinfección a máquina de platos a 100 °F. La temperatura de enjuague final debe estar entre 180 y 194 °F. Infracción prioritaria. 7-38-025.

23. Marcación y disposición adecuadas de la fecha
- comentarios: no se observó ninguna marca de fecha en la ensalada de patatas preparada que se mantuvo durante más de 24 horas. Tampoco se observó ninguna marca de fecha en la ensalada de atún y la ensalada de macarrones preparadas que se mantuvieron durante más de 24 horas. Los alimentos refrigerados, listos para comer y con control de temperatura y hora de seguridad preparados y mantenidos en un establecimiento minorista de alimentos durante más de veinticuatro (24) horas deberán estar claramente marcados para indicar la fecha o el día en que el alimento se consumirá en las instalaciones, se venderá o se desechará cuando se mantenga a una temperatura de 5ï ¿½ °C (41ï ¿½ f) o menos durante un máximo de siete (7) días. El día de preparación se contará como día 1. El empleado desechó voluntariamente la comida. Alimentos que pesen aproximadamente 20 libras a un costo de $100. 00 dólares. Infracción de base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a dos empleados varones cortando carne cruda sin llevar puesto un sujetapelos. Se le indica que use un sujetador de cabello eficaz.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron indicadores de temperatura irreversibles en el sitio. Se le indica que proporcione en todo momento. Infracción de base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: observó la temperatura de la solución de lavado con agua caliente para desinfectar en una máquina lavavajillas a alta temperatura, leyendo a 110 °F. La temperatura de la solución de lavado debe estar a 150 °F o más. Infracción prioritaria de la base. 7-38-025.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó una fuga de agua por el ventilador del techo de la sala de almacenamiento de carne. Se le indicó que reparar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó grasa en los pisos alrededor de las freidoras donde se encuentran las máquinas para asar pollo. Debe limpiarse y mantenerse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de polvo en ambas campanas de ventilación en la zona de preparación de alimentos. Debe limpiarse y mantenerse.

Fuente: chicago.gov