تقرير سلامة الغذاء: فارمرز بيست ماركت، 6420 دبليو فولرتون افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

6420 West Fullerton Avenue, Chicago, 60707 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 يونيو 2023
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظت درجة حرارة الماء غير المناسبة في حوض غسل اليدين في غرفة المرحاض النسائية عند 71 فهرنهايت. درجة حرارة الماء غير المناسبة في حوض الغسيل اليدوي في غرفة المرحاض للرجال عند 72 درجة فهرنهايت، ودرجة حرارة الماء في حوض الغسيل اليدوي عند 64 فهرنهايت، ودرجة حرارة الماء في حوض الغسيل اليدوي في منطقة تحضير اللحوم الأمامية (الزاوية) الموجودة عند 56 فهرنهايت. يجب أن تكون درجة حرارة الماء الدنيا 100. 0f أو أعلى من خلال صمام الخلط أو صنبور الجمع. انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم توفر الصابون في أحواض غسل اليدين في قسم إعداد الطعام واللحوم. يجب توفير الصابون في أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس. قدم الموظف صابون اليد في نهاية الفحص.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في حوض غسيل اليدين في منطقة ديلي الإعدادية. يجب تقديمها في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج). انظر أعلاه للاستشهاد. قام الموظف بتجديد المناشف الورقية.

14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات المحار، تدمير الطفيليات
- تعليقات: المحار المرصود المخزن في حاوية تقع في ممر في المبرد دون إرفاق علامة shellstock. يجب أن تظل علامات أو ملصقات Shellstock مرفقة بالحاوية التي يتم فيها استلام المخزون حتى تصبح الحاوية فارغة. يجب تسجيل التاريخ الذي يتم فيه بيع أو تقديم آخر مخزون من الحاوية على العلامة أو الملصق. يجب الحفاظ على هوية مصدر مخزون القشرة الذي يتم بيعه أو تقديمه من خلال الاحتفاظ بعلامات أو ملصقات shellstock لمدة 90 يومًا تقويميًا من تاريخ تسجيله على العلامة أو الملصق. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس. يزن المحار حوالي 20 رطلاً بتكلفة 250 دولارًا. موظف الطعام الذي تم التخلص منه طواعية.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: درجة حرارة الشطف النهائية الملحوظة عند درجة حرارة عالية لتطهير آلة الأطباق عند 100 درجة فهرنهايت. يجب أن تتراوح درجة حرارة الشطف النهائية بين 180 درجة فهرنهايت و 194 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية. 7-38-025.

23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف فيه
- تعليقات: لاحظ عدم وجود علامة على التاريخ على سلطة البطاطس المحضرة التي تم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة. كما لوحظ عدم وجود علامات على التاريخ على سلطة التونة المحضرة وسلطة الماكروني التي تم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة. يجب وضع علامة واضحة على الأطعمة المبردة والجاهزة للأكل والتحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة التي يتم إعدادها وحفظها في مؤسسة بيع المواد الغذائية بالتجزئة لأكثر من أربع وعشرين (24) ساعة للإشارة إلى التاريخ أو اليوم الذي سيتم فيه استهلاك الطعام في المبنى أو بيعه أو التخلص منه عند الاحتفاظ به في درجة حرارة 5è ¿½ درجة مئوية (41ei ¿½ f) أو أقل لمدة أقصاها سبعة (7) أيام. يتم احتساب يوم الإعداد على أنه اليوم الأول. قام الموظف بالتخلص من الطعام طواعية. طعام يزن حوالي 20 رطلاً بتكلفة 100 دولار. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: لاحظ اثنين من الموظفين الذكور يقطعون اللحوم النيئة دون ارتداء مسند الشعر. تعليمات بارتداء أداة فعالة لتثبيت الشعر.

48. مرافق الغسيل: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظ عدم تسجيل مؤشرات درجة الحرارة بشكل لا رجعة فيه في الموقع. تعليمات لتقديمها في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

48. مرافق الغسيل: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظت درجة حرارة محلول الغسيل باستخدام الماء الساخن للتعقيم في آلة الأطباق ذات درجة الحرارة العالية عند 110 فهرنهايت. يجب أن تكون درجة حرارة محلول الغسيل 150 درجة فهرنهايت أو أعلى. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-025.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب المياه من مروحة على السقف في غرفة تخزين اللحوم. تم توجيهه إلى إصلاح.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الشحوم الملحوظة على الأرضيات حول المقالي حيث توجد آلات مشواة الدجاج. يجب التنظيف والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ تراكم الغبار الكثيف على كل من أغطية التهوية في منطقة إعداد الطعام. يجب التنظيف والصيانة.

المصدر: chicago.gov